Recetas de cocina fáciles y económicas paso a paso. Videos, trucos, técnicas básicas y todo lo relacionado con el apasionante mundo de la gastronomía.
TARTAR DE SALMÓN AHUMADO Y AGUACATE
BERENJENAS REHOGADAS CON HUEVO POCHÉ SOBRE CRUJIENTE DE PATATA ...
Berenjenas rehogadas con huefo poché sobre crujiente de patata, ... y virutas de trufa; o berenjenas refritas con huevos y papas de las de toda la vida, ... ;-))!!
Todo es la "pompa", que se le quiera dar a este riquísimo y modesto plato tradicional, que con un poco de mimo..., se puede transformar en un plato 10.
BERBERECHOS AL LIMÓN
Berberechos al vapor con un ligero toque limón, simplemente deliciosos...
Los berberechos son una excelente fuente de hierro, y de vitamina B12, ( ... entre otros nutrientes ). Su bajísimo contenido en grasas, los hacen un alimento apto para cualquier dieta, e indicado especialmente en casos de anemia.
Todos hemos "picoteado" alguna vez unos berberechos en conserva, que tan ricos están...; pero te puedo asegurar que una vez los hagas tú mismo, ... vas a disfrutar mucho más.
PATATAS CONFITADAS: AL PIMENTÓN Y PUENTE NUEVO
Una forma diferente y atractiva de presentar las patatas
El confitado de un alimento, consiste en cubrir éste con aceite o alguna otra grasa, y cocinarlo a una temperatura baja, que va a hacer que consigamos una textura y sabor estupendos.
SOPA DE PICADILLO
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| Con fideitos, .. si la quieres más consistente. |
SOPA DE PICADILLO: El encanto de lo tradicional...
La sopa de picadillo es un clásico de la gastronomía andaluza, que se consume habitualmente en épocas de frío, y forma parte del menú navideño en numerosas casas.
Como base un buen caldo ..., ingredientes del puchero o cocido, ... y taquitos de jamón y huevo duro; y esta sopa hará las delicias de todos !!
HOJALDRES DE MANZANA
Hojaldres de manzana: sencillos y deliciosos !!
Muy fácil la elaboración de estos tradicionales pasteles, que van a alegrar cualquier merienda o sobremesa.
RODABALLO AL HORNO CON REFRITO Y GUARNICIÓN
Una receta con la que vas a disfrutar
El rodaballo es un estupendo pescado, que va a hacer especial nuestra mesa en cualquier ocasión.
Magnífico por supuesto el salvaje..., podemos encontrarlo de cultivo, que tiene un precio más asequible, y está también riquísimo.
Por su carne jugosa, de sabor delicado ..., y casi ausencia de espinas, ( solo una gran espina central, y en los bordes ), es apto para todos los públicos.
Ésta, es una manera muy fácil y sabrosa de hacerlo, con la que te aseguras un resultado espectacular.
Ingredientes:
- Rodaballo, ( en este caso de cultivo, de unos 650 grs ).
- Patatas
- Berenjenas
- Tomates
- Vino, ( en mi caso manzanilla )
- Aceite de oliva virgen extra
- Ajo y perejil en polvo
- Pan rallado
- Un par de dientes de ajo
- Pimentón dulce
- Sal
- Vinagre
Preparación:
Una vez el rodaballo limpio de la tripa, y enjuagado.., corta un poco las espinas de los laterales con ayuda de unas tijeras. Localiza la espina central, y con un cuchillo bien afilado, haz un corte a lo largo.
Prepara unas patatas en rodajas como de 1/2 cm., y coloca en la fuente donde vayas a hacer el pescado, previamente engrasada. Añade por encima: sal, perejil y ajo en polvo, pan rallado, y un chorrito de vino.
Introduce en el horno precalentado a 180º unos 15-20 mts, cubiertas con papel de horno o de aluminio.
Comprueba que están algo blanditas.
Pon encima el pescado, y añade unas rodajas de berenjenas que habremos tenido en un escurridor con sal para que pierdan el amargor, ( enjuaga, seca, y hazles unos cortes superficiales ), y también unos tomates, ( mejor cherrys ).
Riega todo con un fino hilo de AOVE:
Mete ahora con el horno a 200º, unos 20 mts.
Para saber si está en su punto, comprueba que la carne se desprende facilmente de la espina central, a través del corte que le hicimos al principio.
Ahora, haremos un refrito con aceite y unas láminas de ajo:
Cuando el ajo empiece a dorar, retira del fuego y añade una cucharadita de pimentón, y a continuación un chorrito de vinagre.., volviendo a poner en el fuego unos segundos.
Riega con este refrito el pescado una vez emplatado. Puedes dejar la piel, o servirlo ya limpio.
Y lo único que nos queda por hacer, es disfrutar de nuestro rico rodaballo.
!! BUEN PROVECHO !!
PATÉ DE ANCHOAS Y ATÚN
PATÉ DE ANCHOAS Y ATÚN: suave y delicioso ..
Los patés o untables, siempre son una opción estupenda en las cenas informales, fiestas o celebraciones, ya que gustan a todos y es muy cómodo hacer unos aperitivos o canapés en nada de tiempo.
Si además los haces caseros, .. mucho mejor, ya que no llevan aditivos y la cantidad del ingrediente principal es muy alta en relación a los ya elaborados, que llevan un porcentaje bajísimo.
CREMA PASTELERA SENCILLA
CREMA PASTELERA: imprescindible en multitud de recetas de repostería...
La crema pastelera es una de las preparaciones básicas, que se utilizan con asiduidad como ingrediente de tartas, tartaletas..., y en gran variedad de pasteles: napolitanas, xuxos, profiteroles, etc...
PATA DE CORDERO AL HORNO
Nuestros ricos asados tradicionales...
El cordero asado es una delicia que engalana cualquier mesa o celebración.
El más apreciado es el cordero lechal, que tiene unos 30 días de vida y sólo se ha alimentado de leche.
En este caso, he utilizado una pata de cordero recental, ( de 30 a 90 días ), que con muy pocos ingredientes y una preparación muy sencilla, queda de 10.
Anímate a preparar este rico asado, que no tiene la más mínima complicación y con el que seguro vas a llamar la atención.
HUEVO POCHÉ O ESCALFADO
Los huevos poché o escalfados: sanos y deliciosos
Una opción estupenda de disfrutar de los huevos, es haciéndolos de esta manera, ya que obtienes una clara consistente y bien cocinada, ... y en su interior la yema queda líquida; con la ventaja de que a diferencia de los huevos fritos, no aportan grasas, y te aseguras un punto de cocción perfecto.
Pueden acompañar a infinidad de platos, haciéndolos más vistosos y apetitosos.
La forma tradicional de hacerlos, es vertiéndolos en agua hirviendo a la que se añade vinagre para que la clara no se expanda, y con ayuda de una espumadera ir envolviendo la yema. El inconveniente, es que es difícil que queden con una forma regular, y son mucho más delicados.
Por eso, la mejor forma es utilizando film transparente, asegurándote un resultado espectacular, y sin manchar ni un sólo utensilio. !! Verás que fácil !!
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| Con berenjenas rehogadas y virutas de trufa |
Ingredientes:
- Huevos muy frescos
- Unas gotas de AOVE, ( aceite de oliva virgen extra )
- Sal
- Opcional: pimienta, ajo en polvo, pimentón.., hierbas aromáticas de tu elección, etc
Preparación:
En una tacita o recipiente pequeño, coloca un trozo de film transparente, y añade unas gotas de AOVE.
Vierte el huevo, y sazona a tu gusto.
Haz un saquito, que quede sin aire en su interior, y ata con hilo de cocina, ( si el trozo de film es bastante grande también puedes hacerle un nudo).
Introduce en un cazo con agua hirviendo, y a los 4 minutos, pasa el huevo a un recipiente con agua fría.
!! Sólo nos queda retirar el film, y preparar el pan... xD !!
!! A "COCINEAR" !!
CHIPIRONES A LA PLANCHA CON ACEITE DE AJO NEGRO
Chipirones a la plancha: el ajo negro, ("black garlic"), protagonista absoluto.
BOMBONES CRUJIENTES DE TURRÓN DE CHOCOLATE CASERO
BOMBONES DE TURRÓN DE CHOCOLATE CASERO:
deliciosos, económicos y prácticos
Quien no conoce el turrón de chocolate con arroz inflado, que gusta a todos, y es un clásico en nuestras mesas por estas fechas .., aunque igualmente estos bombones resultan muy apetitosos en épocas de calor si los sirves fríos introduciéndolos en la nevera o refrigerador.
Verás que fáciles de hacer y como todos en casa van a disfrutar de lo lindo !!
BACON AL MICROONDAS
Bacon al gusto, sin salpicaduras y desgrasado.
Para esas veces en que te apetece un poco de bacon para decorar o acompañar un plato, o simplemente darte un homenaje en condiciones pasando de dieta... ; aquí tienes esta solución superpráctica, en la que no manchas sartén, no hay salpicaduras..., y se reduce la cantidad de grasa del bacon.
LANGOSTINOS CRUJIENTES ( DORITOS TEX-MEX )
Disfruta de unos ricos langostinos con un rebozado muy especial.
Muy fáciles de hacer estas ricas brochetitas, que van a hacer especial cualquier aperitivo o reunión.
CANELONES DE POLLO
Deliciosos estos sencillos canelones de pollo y paté ..
Los canelones son una variedad de pasta plana y ancha, con la que se van formando rulos..., que admiten toda clase de rellenos, y gustan a todos.
Te traigo la receta de mis canelones de cabecera, con un sencillo y sabroso relleno, con el que siempre aciertas. Puedes aprovechar restos de carne cocinada o sencillamente hierve o pasa por la plancha unas pechugas.
TARTA DE GALLETAS OREO
TARTA DE GALLETAS OREO
Sencilla y deliciosa !!
Al escuchar "oreo", ya se nos hace la boca agua..., todos pensamos en las ricas galletas con esa crema tan "adictiva" ( xD ! ), en su interior.
Pues no dejes de hacer esta tarta, ya que con sus diferentes texturas, es un goce para los sentidos.
ENSALADA DE CARPACCIO DE AGUACATE Y TOMATE CON PEPINO ALIÑADO
ENSALADA DE AGUACATE, TOMATE Y PEPINO
Las ensaladas: imprescindibles en nuestra mesa
No dejes de hacer esta sencilla y sabrosa ensalada, que podrás utilizar como entrante, o como acompañamiento en multitud de platos; ... y beneficiarte así de las estupendas cualidades de sus básicos, pero nutritivos ingredientes.
Desde que vi en "chup-chup-chup", el blog de mi amiga Silvia, su estupendo"carpaccio de aguacate" , estaba antojada de esas "laminitas" tan ricas.
! No dejes de dar un paseo por su blog, ya que tiene unas recetas muy ricas y de todo tipo !
JUDIAS VERDES "ESPARRAGÁS" O A LA ANDALUZA, CON JAMÓN
Sabrosa receta tradicional
Unas humildes judías verdes toman un carácter especial, preparándolas de esta forma tan sencilla.
Puedes utilizarlas como acompañamiento... , o con alguna variación, te solucionaran un primer plato, una cena, ... o unos entrantes estupendos.
Ingredientes:
- Judías verdes redondas
- Jamón serrano en trocitos ( opcional )
- Pimiento choricero o ñora ( puede ser sustituido por pimentón dulce )
- Ajo
- Pan
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Comino
- Sal
- Huevo ( opcional )
Preparación:
Pon a remojo en agua caliente, un pimiento choricero o un par de ñoras, para que se ablanden y así poder sacar la carne pasando un cuchillo con suavidad.
Cocemos en abundante agua hirviendo con sal las judías, hasta que estén a nuestro gusto, ( unos 15-20 mts. ); mientras tanto doramos ajo en láminas y unas rodajas de pan, en aceite de oliva virgen; y pasamos a un mortero, junto con la pulpa del pimiento.
Hacemos un "majado" o "picada", hasta que se nos forme una pasta y esté todo bien integrado.
Añadimos sal..., un poco de comino molido, y un chorrito de vinagre.
En el aceite que nos ha quedado de dorar el pan y el ajo, añadimos unos taquitos de jamón, y cuando cambien de color..., las judías, y nuestro majado:
*Si vas a utilizar pimentón en vez de la pulpa de choricero, incorpora una cucharadita y pasa unos segundos por el aceite, antes de añadir las judías, y la picada.
Removemos unos minutos, y probamos de sal.
Así tal cual, ya lo tendríamos listo, pero si quieres puedes añadir huevos y cuajarlos lentamente....
... o hacer un revuelto estupendo:
!! Como tostas quedan geniales !!
Mmmm !! ... ¿ te lo vas a perder?
!! BUEN PROVECHO !!
LOMO DE CERDO A LA CERVEZA ( Olla rápida )
LOMO DE CERDO A LA CERVEZA: disfruta de una rica receta de lomo, que cunde mucho, y gusta a todos.
La cinta de lomo es una de las partes del cerdo más magras, con alto valor en proteinas y vitaminas del grupo B ..., y bajo contenido en grasas.
MINI CROQUETAS DE JAMON COCIDO Y QUESO
CROQUETAS DE APERITIVO DE JAMÓN Y QUESO
Con ingredientes de los de andar por casa y un poco de paciencia, podemos hacer estas ricas croquetitas, que van a gustar a todos.
Eso sí, tienen un problema..., y es que una vez que empiezas.... ;-) !!Ingredientes:
- 100 grs. de jamón cocido
- 30 grs. de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas colmadas de harina
- 1/2 litro de leche entera aproximadamente
- Cebolla ( opcional )
- 2 cucharadas de mantequilla
- Un chorrete de aceite de oliva
- Nuez moscada molida
- 1/2 Pastilla de caldo de pollo
Pon a derretir la mantequilla, con un chorrito de aceite de oliva, ( para que no se queme ), y añade cebolla troceada muy pequeña. A fuego no muy alto, sofríe hasta que se ponga transparente, y añade la harina.
Una vez que la has pasado bien, y ha cambiado de color..., ve echando leche entera fría a "chorritos". En un principio, ayúdate de una espátula, hasta que puedas meter unas varillas, y remover vigorosamente.
!! Coloca en una fuente, y a disfrutar !!
Una vez que la has pasado bien, y ha cambiado de color..., ve echando leche entera fría a "chorritos". En un principio, ayúdate de una espátula, hasta que puedas meter unas varillas, y remover vigorosamente.
Normalmente, vas a necesitar un vaso de leche por cucharada de harina. Ten mucho cuidado de no echar demasiada leche, porque si te pasas, no tiene solución.
Comprueba que la masa no tiene grumos, ( si los tuviera, pasa a un recipiente donde puedas batir, y de nuevo a la sartén ), yo de todas formas lo he hecho para que no se note la cebolla, ( ... "anticebolleros" en casa !! ).
Comprueba que la masa no tiene grumos, ( si los tuviera, pasa a un recipiente donde puedas batir, y de nuevo a la sartén ), yo de todas formas lo he hecho para que no se note la cebolla, ( ... "anticebolleros" en casa !! ).
Incorpora el jamón cocido en trocitos pequeños, y el queso rallado.
Añade sal..., media pastilla de caldo de pollo desmenuzada y un poco de nuez moscada. Deja cocer a fuego lento, sin parar de remover.
Debe quedarte de una consistencia, que si haces un "camino" se mantenga...
Pasa a un recipiente, y tapa con film transparente para que no se haga costra. Deja enfriar, y mete al frigorífico al menos unas horas, ( mejor de un día para otro ).
Da forma con ayuda de dos cucharas de postre, y pasa por huevo batido, y pan rallado.
He hecho un doble empanado, ( otra vez huevo y pan rallado ), en las de la parte superior, ... es más trabajo, pero quedan más lucidas como se puede comprobar en las fotos una vez acabadas.
Fríe en abundante aceite caliente y no muchas a la vez, ( yo prefiero hacerlo en un cazo..., se gasta menos aceite ), y pasa a un plato con papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
!! BUEN PROVECHO !!
TARTALETAS DE CANGREJO CON MANZANA Y APIO
Estas tartaletas caseras de cangrejo con manzana y apio quedan muy vistosas, son fáciles de hacer, y además económicas y rápidas...
¿ Se puede pedir más ?... , pues sí, que además estén muuuuy buenas !!
Con unas obleas de las de toda la vida, y una sencilla ensalada de palitos de cangrejo, conseguimos estas ricas cestitas con las que hacer un apetitoso entrante o aperitivo.
TORTILLA DE PATATAS RELLENA DE JAMÓN COCIDO Y QUESO
!! Que rica nuestra tortilla de patatas !!
Pocas presentaciones hacen falta, a uno de nuestros platos más internacionales, ... y pocos se podrán resistir ante un buen pincho de tortilla.
Con una elaboración muy sencilla, y dos ingredientes básicos y económicos, se convierte en la reina de las reuniones..., es la estrella de los bares a la hora del aperitivo, imprescindible a la hora de ir al campo o la playa, ..y en una socorrida cena o segundo plato en tantos y tantos hogares.
FLAN DE PLÁTANO AL MICROONDAS
Flan de plátano al microondas: Rico, sencillo y rápido...
Disfruta de este delicioso postre que va a encantar a todos, y que se elabora muy facilmente.
Pásate por su blog, y verás que recetas tan estupendas y originales tiene..., sólo un problema: vas a tener "overbooking" en tu carpeta de favoritos...
Y aquí el resultado:
BOMBAS DE PATATA RELLENAS DE TERNERA Y PARMESANO
Bombas de patata rellenas de ternera y parmesano: un lucido aperitivo con sorpresa
Una manera diferente de disfrutar de un rico puré de patatas casero, y de una sabrosa carne aderezada con queso parmesano.
No dejes de hacerlas, tus comensales, no van a quedar indiferentes.
PAN PIREX ( Pan para principiantes )
Pan fácil casero: que gustazo hacer tu propio pan...
Esta receta de pan es ideal para los que nunca lo han hecho antes.
Ingredientes muy accesibles, y elaboración muy fácil. !! Siempre sale bien !!
ESPECIAL: RECETAS BÁSICAS ESTUDIANTES Y PRINCIPIANTES
Recetas y técnicas, sencillas y rápidas para recien independizados.
Que complicado ese paso para l@s chic@s, que tienen que estudiar fuera de casa, y por primera vez, caen en la cuenta de que la comida no aparece en la mesa por arte de magia.
Trucos que os pueden resultar útiles:
Y aquí os dejo de todo un poco; siempre pensando en que no tenéis mucho tiempo entre estudios, y otras "ocupaciones" ( xD ), ... el dinero imagino que tampoco sobra, y que hay que comer variado y rico.
Pasa el ratón por las fotos, ( te saldrá el título ), y pincha para ir a la receta:
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!! Espero que os animéis, y que algunas de estas ideas os vengan bien !!
!! A "COCINEAR" !!
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