Recetas de cocina fáciles y económicas paso a paso. Videos, trucos, técnicas básicas y todo lo relacionado con el apasionante mundo de la gastronomía.
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POTAJE DE HABICHUELAS O ALUBIAS BLANCAS "EN CRUDO"
POTAJE DE HABICHUELAS BLANCAS ( JUDÍAS O ALUBIAS ) EN CRUDO: con chorizo, morcilla y panceta.
Hoy preparamos un guiso tradicional, con las sanas legumbres como protagonistas, .. que tiene una preparación muy sencilla y que podemos amoldar a nuestro gusto o dieta como verás a continuación ...
SOPAS CAMPERAS: SOPA "JERVÍA" DE CARMELA
SOPAS CAMPERAS: un verdadero tesoro gastronómico
Las "sopas camperas" forman parte de la cultura gastronómica de gran cantidad de pueblos con tradición agrícola, que utilizando los productos que les proporcionaba la tierra y poco más .., hacían a los agricultores sobrellevar las duras jornadas en el campo y reponer fuerzas con ellas.
En los pueblos de Málaga ( sobre todo interiores, .. y seguro que en otros muchos lugares ), hay gran variedad de famosas sopas camperas con sus particulares características y que siguen siendo protagonistas en la actualidad, tanto de las comidas diarias en los hogares, .. como en las celebraciones de las fiestas patronales, donde se ofrecen a los visitantes.
LENTEJAS ESTOFADAS CON POLLO
LENTEJAS ESTOFADAS CON POLLO
La conveniencia de que las legumbres formen parte de nuestra dieta habitual, está ampliamente demostrada; .. y en esta ocasión prepararemos un rico plato de tradicionales lentejas, en las que apostaremos por hacerlas un poco más ligeras sustituyendo el habitual chorizo o panceta, por sana carne de pollo.
Utilizaremos lenteja pardina, que no necesita de remojo previo la noche anterior y se cocina en menor tiempo que otras variedades.
GARBANZOS FRITOS CON CHORIZO
Garbanzos fritos con chorizo
Los garbanzos fritos resultan un entrante o segundo plato, con el que poder disfrutar de las legumbres de manera rápida y sabrosa, .. e ideal para aquellos que no sean muy dados a tomarlas en guisos.
6 SOPAS Y CREMAS CALIENTES VARIADAS
SOPAS Y CREMAS CALIENTES VARIADAS
De tomate, de cebolla, de ajo, de pescado, del cocido y de calabaza
Las sopas y las cremas calientes son ideales en épocas de frío, .. o para esos días en los que nos apetece tomar un reconfortante plato de cuchara de los de siempre.
Las hay para todos los gustos y generalmente son muy fáciles de hacer, resultando económicas y una opción estupenda para solucionar un primer plato para muchos o una rica cena.
Hoy he recopilado con ayuda de otros compañeros, seis sopas o cremas variadas, que como verás te van a servir para todas las ocasiones, ya que algunas destacan por ligeras, otras por económicas y rápidas y alguna por ser muy completa; .. y eso sí, todas de lo más sabrosas y apetecibles.
CREMA DE CALABACÍN CON PATATA Y ZANAHORIA
CREMA DE CALABACÍN CON PATATA Y ZANAHORIA
Las cremas saladas son esos deliciosos platos de cuchara, que en cuanto a consistencia están a medias entre las sopas y los purés; .. y que tan recorfontantes nos resultan siempre.
Muchas variedades según ingredientes o formas de elaboración y presentación, .. resultando siempre un primer plato sano, económico y muy sencillo de hacer, que además podrás dejar preparado con antelación, si tu problema es el tiempo, .. y congelar sin problemas para otra ocasión.
GUISO DE PATATAS CON COSTILLAS DE CERDO Y CHORIZO ( olla rápida )
PATATAS CON COSTILLAS DE CERDO Y CHORIZO EN OLLA RÁPIDA
Que ricos y reconfortantes nuestros guisos tradicionales, que de una manera fácil y económica, nos solucionan comida para muchos, sin apenas esfuerzo.
Hoy vamos a cocinar un guiso de patatas de estos que todos recordamos de nuestras madres y abuelas, que quedan con una salsita espesa y con un olor y sabor de lo más apetecible.
Este tipo de guiso se puede hacer tanto con carnes como con pescados, .. y en esta ocasión he elegido jugosas costillas y sabroso chorizo. Si tienes reparos a la hora de utilizar chorizo por el aporte calórico, puedes prescindir de él o disfrutar de su sabor de una manera más sana muy facilmente; .. aquí te dejo el enlace por si te interesa: "Guisos más sanos".
Utilizaremos para elaborarlo la olla rápida, que nos acortará el tiempo de cocción considerablemente, .. y con unos sencillos consejos conseguiremos ese resultado tradicional que tanto nos gusta en menos tiempo.
CREMA DE CALABAZA Y POLLO
CREMA DE CALABAZA Y POLLO
Esta rica y sencilla receta nos puede venir muy bien como sana cena o primer plato de lo más apetitoso.
Es ideal para los más pequeños de la casa y para cuidarnos un poco en nuestro día a día sin sobrecargar el organismo, ya que es baja en calorías y grasas.
Las propiedades nutricionales de la calabaza son numerosas, destacando su efecto antioxidante .., alto contenido en carotenos, vitaminas A y C, ácido fólico y fibra.
AJOBLANCO MALAGUEÑO
AJOBLANCO MALAGUEÑO: Sano y refrescante.
Tradicional sopa fría andaluza cuyos orígenes se pierden en el tiempo.
Se utilizaba para aportar energía y frescor en los meses de verano, a las personas que trabajaban en el campo, utilizando ingredientes autóctonos como la dulce almendra marcona y la deliciosa uva moscatel.
POTAJE DE JUDIAS O HABICHUELAS PINTAS CON CHORIZO Y JAMÓN
POTAJE DE JUDÍAS O HABICHUELAS PINTAS CON CHORIZO Y JAMÓN: el placer de nuestros buenos guisos tradicionales.
Todo un placer para los sentidos este rico guiso con aires Leoneses, y con estupendos productos de la tierra, que van a hacer que degustar unas humildes legumbres se convierta en una ocasión especial.
SOPA DE PICADILLO
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| Con fideitos, .. si la quieres más consistente. |
SOPA DE PICADILLO: El encanto de lo tradicional...
La sopa de picadillo es un clásico de la gastronomía andaluza, que se consume habitualmente en épocas de frío, y forma parte del menú navideño en numerosas casas.
Como base un buen caldo ..., ingredientes del puchero o cocido, ... y taquitos de jamón y huevo duro; y esta sopa hará las delicias de todos !!
GAZPACHO ANDALUZ
GAZPACHO ANDALUZ
Una rica sopa fría cargada de propiedades, que se ha ganado un merecido puesto de honor entre las muchas recetas españolas que han traspasado fronteras.
Simplemente en un vaso y bebido..., o para tomar con cuchara como digno primer plato. Acompáñalo si quieres con algunos de los vegetales que se utilizan en su elaboración, partidos en trozos muy pequeños; ... es de lo más refrescante y sabroso.
SALMOREJO CORDOBES
SALMOREJO: sana y tradicional crema fría andaluza.
De orígenes humildes, el salmorejo es un estupendo plato digno de la mejor mesa.
Con muy pocos, y básicos ingredientes, se consigue un sano y refrescante primero, ideal cuando empieza el buen tiempo y tenemos tomates de temporada.
CREMA O PURÉ DE PESCADO
Para peques, ... y no tan peques..
Una sana y rica forma de disfrutar de las cualidades del pescado y de las verduras.
Prepara de una manera muy fácil, esta apetecible crema, que es ideal también para dietas blandas o de adelgazamiento.
Un primero muy completo, al que puedes añadir si quieres trocitos de pescado, o picatostes.
Preparación:
PUCHERO O COCIDO ANDALUZ: Aprovechamiento
Como sacar partido al tradicional cocido
Lo prometido es deuda, así que vamos a completar el post anterior, aquí tienes la receta:
PUCHERO O COCIDO ANDALUZ ( ver aquí )
PUCHERO ( Cocido Andaluz )
Los " cocidos ": Joyas de la gastronomía Española
Sea en la zona que sea; cualquier región o provincia, tiene su característico cocido. Plato de los más tradicionales, en el que se combinan diferentes carnes, verduras, huesos, o embutidos, ( según el lugar ), cocinados durante horas en una buena olla o "puchero".
El rendimiento de un buen cocido, es espectacular, pudiendo sacarle mucho partido.
CALLOS CON GARBANZOS O "A LA ANDALUZA" ( Versión rápida )
Receta tradicional de callos con garbanzos, .. adaptada para los que siempre vamos con prisas....
Este consistente guiso es ideal en épocas de frío. Aquí en Andalucía es muy frecuente encontrarlo en las cartas de los bares como "tapa" caliente. Es un placer cuando vas por la calle a la hora de la cervecita, y huele a callos... ; o una tortura, si no puedes disfrutarlos...
CREMA DE PUERRO Y PATATA
Crema de puerro y patata: una sana combinación
Esta suave crema es ideal para solucionar un primer plato o una cena, de una manera sencilla y económica.
Sienta muy bien tomarla calentita en épocas de frío, o cuando estamos "malitos" ;-) ...; y es muy digestiva e ideal para para "peques".
GARBANZOS CON ACELGAS O ESPINACAS EN OLLA RÁPIDA
GARBANZOS CON ACELGAS: típica receta de cuaresma
Los garbanzos con acelgas o espinacas son un plato estupendo para épocas de frío. Al hacerlos con olla rápida acortamos bastante el tiempo de cocción, y el resultado es estupendo.
La forma de hacerlos que te propongo, es al estilo de como se hace en partes de Andalucía , ( a mi me vienen de la zona de Cádiz ), que llevan un "majado", que hace que queden "espesitos" y melosos.
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