MERLUZA REBOZADA A LA ROMANA

Con: Ensalada de pimientos asados en grill, o carmela

MERLUZA REBOZADA A LA ROMANA: una rica forma de tomar pescado

Al rebozar el pescado, conseguimos que se quede jugoso, y con una pinta estupenda. Es una técnica muy sencilla, y que gusta a todos.

El otro día compre media merluza para hacer un emblanco-sopa-de-pescado. Al final decidí aprovechar la cabeza y unas colas de rape congeladas para el guiso, y hacer unas buenas rodajas con el resto y rebozarlas.

 Si quieres que no tenga nada de espinas, reboza filetes, en vez de rodajas.

Preparación:

Lava el pescado, quita la "telilla" negra del interior, y seca con papel absorbente. Sala por los dos lados.

Prepara un plato con harina, y bate un huevo. Pasa primero las rodajas por harina, dando "palmaditas" para retirar el exceso, y luego por el huevo batido.

Fríe en una sartén con abundante aceite caliente, ( no demasiado ), te puedes asegurar de que está listo, echando una gota de huevo, si flota rapidamente, está en su punto.

Da la vuelta al par de minutos, y fríe por el otro lado, ( el tiempo dependerá un poco del grosor de las rodajas). Saca a papel absorbente.

Sirve con una buena ensalada ( ver aquí ), y añade si quieres unas gotas de limón.

!! BUEN PROVECHO !!