Nuestros ricos asados tradicionales...
El cordero asado es una delicia que engalana cualquier mesa o celebración.
El más apreciado es el cordero lechal, que tiene unos 30 días de vida y sólo se ha alimentado de leche.
En este caso, he utilizado una pata de cordero recental, ( de 30 a 90 días ), que con muy pocos ingredientes y una preparación muy sencilla, queda de 10.
Anímate a preparar este rico asado, que no tiene la más mínima complicación y con el que seguro vas a llamar la atención.
Ingredientes:
- Pata de cordero ( 1,5 Kg )
- Ajos
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre y agua
- Sal, y un poco de pimienta opcional
Preparación:
Embadurna la pata con sal y aceite..., y colócala en una fuente de barro si tienes. Añade ajos machacados y
como un vaso de agua y vinagre, ( una tercera parte de vinagre,y el resto de agua ). Introduce en el horno precalentado a 180º.
Para que nos quede jugosa por dentro y crujiente por fuera, vamos a "mimarla" de la siguiente manera:
Damos la vuelta a la 1/2 hora, regamos con el jugo y volvemos a meter otra media hora más.
A partir de ahí, vamos a tenerla otra hora más, dando la vuelta cada 15 mts.; subiendo los últimos 15 minutos la temperatura a 200º, y regando cada 5 mts.
Por último, ponemos el horno a 230º, y regamos unos minutos más, hasta dejar crujiente.
Yo la he deshuesado, para facilitar el servirla en la mesa. Verás como la carne se desprende del hueso sin problemas, y así va cogiendo parte del jugo tan rico que ha quedado en la fuente.
Lo mejor para acompañar el cordero es una simple ensalada, en este caso: ESCAROLA A LA , CORDOBESA y unas PATATAS CONFITADAS AL PIMENTÓN
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