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POLLO DE CORRAL EN SALSA ( GUISADO EN OLLA RÁPIDA )

Pollo de corral guisado en olla rápida

POLLO DE CORRAL EN SALSA GUISADO EN OLLA RÁPIDA:

 Ahorra tiempo sin perder sabor


Los pollos de corral son de mayor tamaño y su carne tiene un sabor diferente a la de los pollos comunes que encontramos normalmente.  El color es amarillento debido a una alimentación más natural y necesitan mayor cocción, ya que al estar en semi libertad y hacer algo de ejercicio, su carne es más prieta. 


Si quieres disfrutar de un rico pollo de corral con todo el encanto de lo tradicional, pero sin estar horas pendiente al guiso y manchando lo mínimo ..., no te pierdas esta sencilla receta.


Pollo de corral en salsa



Ingredientes:

  • 1/2 pollo de corral o 1 pollo normal
  • 1 cebolla grande (2 pequeñas)
  • 1/2 pimiento rojo grande (1 pequeño)
  • 5 o 6 dientes de ajo grandes (7-8 pequeños)
  • 1 zanahoria grande (2 pequeñas)
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 ñora o pimiento choricero
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • Aceite de oliva virgen extra (4-5 cucharadas)
  • Sal y pimienta

Ñoras

Preparación:

Una vez el pollo esté troceado, ( te lo pueden hacer en la carnicería ), y limpio de piel y grasa, lo salpimentamos

Añadimos aceite suficiente para cubrir el fondo de la olla rápida y cuando este caliente, los ajos en láminas, el pimiento rojo y la zanahoria troceados. Sofreimos un poco e incorporamos la cebolla partida en trozos y la ñora libre del rabito, semillas y enjuagada, ( .. o pimiento choricero si no encuentras ).

Cuando veamos la cebolla cocinada, introducimos los trozos de pollo y los pasamos hasta que cambien de color y se doren un poco.

Vertemos el medio vaso de vino blanco y dejamos evaporar 2-3 minutos. Completamos con agua hasta casi cubrir el pollo y añadimos el tomillo, el laurel y un poco de sal.

Tapamos la olla, ponemos fuego a tope y cuando la válvula levante, bajamos el fuego y dejamos cocinar 30 minutos. ( Si utilizas pollo normal con 15, serían suficientes )

Sacamos las tajadas de pollo, la ñora y la hoja de laurel..., y pasamos la salsa por la batidora.


Volvemos a meter los trozos de pollo y con fuego vivo dejamos reducir unos minutos para que la salsa espese. Si aún no está a tu gusto, o tienes prisas, puedes añadir una cucaharada de harina fina de maiz disuelta en un poco de agua fría, ( maicena ),  mientras hierve, y espesará enseguida.


Y ya tenemos nuestro jugoso pollo listo para servir:

pollo de corrall en salsa

No dejes de probarlo porque el olor y el sabor te van a encantar.


Pollo de corral guisado en olla rápida

Te dejo aquí cómo hacerlo muy similar en olla tradicional: POLLO DE CORRAL AL ESTILO CAMPERO ( ver aquí )



Buen provecho !!

Otras sugerencias:


Espero que te vengan bien estas ideas !!

Me puedes encontrar en Facebook: A Cocinear Cocina Básica y en Twitter: @Vakicocina

.. o si las prefieres en video, .. en mi canal de Youtube.

Saludos desde !! A "cocinear" !!
Mariola

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