POLLO DE CORRAL EN SALSA GUISADO EN OLLA RÁPIDA:
Ahorra tiempo sin perder sabor
Los pollos de corral son de mayor tamaño y su carne tiene un sabor diferente a la de los pollos comunes que encontramos normalmente. El color es amarillento debido a una alimentación más natural y necesitan mayor cocción, ya que al estar en semi libertad y hacer algo de ejercicio, su carne es más prieta.
Ingredientes:
- 1/2 pollo de corral o 1 pollo normal
- 1 cebolla grande (2 pequeñas)
- 1/2 pimiento rojo grande (1 pequeño)
- 5 o 6 dientes de ajo grandes (7-8 pequeños)
- 1 zanahoria grande (2 pequeñas)
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 ñora o pimiento choricero
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de tomillo
- Aceite de oliva virgen extra (4-5 cucharadas)
- Sal y pimienta
Preparación:
Una vez el pollo esté troceado, ( te lo pueden hacer en la carnicería ), y limpio de piel y grasa, lo salpimentamos
Añadimos aceite suficiente para cubrir el fondo de la olla rápida y cuando este caliente, los ajos en láminas, el pimiento rojo y la zanahoria troceados. Sofreimos un poco e incorporamos la cebolla partida en trozos y la ñora libre del rabito, semillas y enjuagada, ( .. o pimiento choricero si no encuentras ).
Cuando veamos la cebolla cocinada, introducimos los trozos de pollo y los pasamos hasta que cambien de color y se doren un poco.
Vertemos el medio vaso de vino blanco y dejamos evaporar 2-3 minutos. Completamos con agua hasta casi cubrir el pollo y añadimos el tomillo, el laurel y un poco de sal.
Tapamos la olla, ponemos fuego a tope y cuando la válvula levante, bajamos el fuego y dejamos cocinar 30 minutos. ( Si utilizas pollo normal con 15, serían suficientes )
Sacamos las tajadas de pollo, la ñora y la hoja de laurel..., y pasamos la salsa por la batidora.
Volvemos a meter los trozos de pollo y con fuego vivo dejamos reducir unos minutos para que la salsa espese. Si aún no está a tu gusto, o tienes prisas, puedes añadir una cucaharada de harina fina de maiz disuelta en un poco de agua fría, ( maicena ), mientras hierve, y espesará enseguida.
Y ya tenemos nuestro jugoso pollo listo para servir:
Y ya tenemos nuestro jugoso pollo listo para servir:
No dejes de probarlo porque el olor y el sabor te van a encantar.
Te dejo aquí cómo hacerlo muy similar en olla tradicional: POLLO DE CORRAL AL ESTILO CAMPERO ( ver aquí )
Otras sugerencias: