CREMA PASTELERA: imprescindible en multitud de recetas de repostería...
La crema pastelera es una de las preparaciones básicas, que se utilizan con asiduidad como ingrediente de tartas, tartaletas..., y en gran variedad de pasteles: napolitanas, xuxos, profiteroles, etc...
Ingredientes:
- 2 yemas de huevo
- 50 grs. de azúcar
- 250 ml. de leche
- 12 grs. de maicena o harina de maíz
- 1 rama de canela
- Mondadura de limón.
Preparación:
Reservamos un poco de la leche, y ponemos a hervir el resto con la rama de canela y un par de trozos de peladura de limón, (sólo la parte amarilla ). Cuando llegue a ebullición, apartamos del fuego, retiramos los trozos de canela y limón, y dejamos enfriar.
Por otro lado, habremos batido las yemas con el azúcar, ( 2 y 1/2 cucharadas colmadas ), hasta que blanquee todo.
Disolvemos la harina de maíz, ( 2 cucharaditas colmadas ), en la leche que habíamos reservado, e incorporamos a las yemas batidas con el azúcar.
Vertemos la leche, ( ya templada-fría ), en dos veces: la mitad, mezclamos y luego el resto. Ponemos a fuego bajito, y sin dejar de remover, hasta que espese.
Dejar enfriar cubierto con film transparente e introducir en la nevera. Espesará un poco más.
Aquí lo tienes en video:
Y así de fácil, ya tenemos nuestra crema pastelera, que tanto juego, y tanto placer nos va a dar en numerosas preparaciones.
Por otro lado, habremos batido las yemas con el azúcar, ( 2 y 1/2 cucharadas colmadas ), hasta que blanquee todo.
Disolvemos la harina de maíz, ( 2 cucharaditas colmadas ), en la leche que habíamos reservado, e incorporamos a las yemas batidas con el azúcar.
Vertemos la leche, ( ya templada-fría ), en dos veces: la mitad, mezclamos y luego el resto. Ponemos a fuego bajito, y sin dejar de remover, hasta que espese.
Dejar enfriar cubierto con film transparente e introducir en la nevera. Espesará un poco más.
Aquí lo tienes en video:
Y así de fácil, ya tenemos nuestra crema pastelera, que tanto juego, y tanto placer nos va a dar en numerosas preparaciones.
Buen provecho !!
Aquí te dejo una sencilla y rápida receta con la que disfrutarla: "Miguelitos" ( ver aquí )
Otras sugerencias:
!! Espero que os hayan gustado estas propuestas y os sean de utilidad !!
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Saludos desde !! A "cocinear" !!
Mariola
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