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ENSALADA DE CARPACCIO DE AGUACATE Y TOMATE CON PEPINO ALIÑADO



ensalada de aguacate, tomate y pepino aliñado

ENSALADA DE AGUACATE, TOMATE Y PEPINO

 Las ensaladas: imprescindibles en nuestra mesa



No dejes de hacer esta sencilla y sabrosa ensalada, que podrás utilizar como entrante, o como acompañamiento en multitud de platos; ... y beneficiarte así de las estupendas cualidades de sus básicos, pero nutritivos  ingredientes. 


Desde que vi en "chup-chup-chup", el blog de mi amiga Silvia, su estupendo"carpaccio de aguacate" , estaba antojada de esas "laminitas" tan ricas. 
! No dejes de dar un paseo por su blog, ya que tiene unas recetas muy ricas y de todo tipo !

Y vamos con nuestra ensalada:





Ingredientes:
  • Aguacate
  • Pepino
  • Tomate
  • Escarola, o la lechuga que prefieras
  • Ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Zumo de limón
  • Sal

Preparación:

Lo primero que haremos será el pepino aliñado

Con ayuda de un pelador, iremos haciendo tiras, hasta llegar a las semillas. Reservamos la primera que es toda verde para decorar.

Añadimos un diente ajo muy picadito, y aliñamos con AOVE, zumo de 1/2 limón, y sal. Movemos bien y dejamos macerar un buen rato en la nevera.

Una vez tengamos el pepino listo, ( para así poder añadir el aliño rapidamente a los aguacates, y que no se oxiden ), hacemos finas láminas con el tomate y el aguacate.

Haz también unas tiras finitas con la lámina de pepino reservada.


Colocamos en una fuente la escarola, y vamos alternando tomate y aguacate. En este caso la fuente es alargada, pero en una redonda, queda genial la lechuga en el centro, y bordeada por las láminas.
 Añade un poco de sal a todo.


Colocamos las láminas de pepino por encima de la escarola, y decoramos con las tiritas el tomate y el aguacate. 
 Regamos el conjunto con el aliño del pepino.


ensalada de aguacate, tomate y pepino aliñado

Ya sólo nos queda disfrutarla, en este caso con unas ricas "Empanadillas de atún" ( ver aquí ) de las de siempre.

ensalada de aguacate, tomate y pepino aliñado

Buen provecho !!

Te dejo otra sencilla, sana y colorida ensalada: "Ensalada de lombarda con manzana y vinagreta de mostaza-miel" ( ver aquí )




Otras sugerencias:




! Espero que te haya gustado todo !!

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.. o si las prefieres en video, .. en mi canal de Youtube.

Saludos desde !! A "cocinear" !!
Mariola

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