Recetas de cocina fáciles y económicas paso a paso. Videos, trucos, técnicas básicas y todo lo relacionado con el apasionante mundo de la gastronomía.
JUREL ASADO: Horno y plancha
El jurel: un humilde tesoro.
Pescado azul, cargado de propiedades nutricionales, que tradicionalmente se consumía en las casas con menos "posibles" ...; el jurel es muy sabroso y se presta a las más diversas preparaciones: plancha o parrilla, espetado al más puro estilo malagueño, en adobo, guisos, .. y por supuesto riquísimos fritos.
Se pueden encontrar, ( que yo sepa ), dos tipos de jureles, uno más oscuro y azulado propio de aguas atlánticas al que también se le llama "chicharro"; y el jurel blanco o plateado propio del Mediterraneo, que es el que conozco bien y es una auténtica delicia.
HAMBURGUESA Y SALSA BIG MAC CASERAS
!! Haz tu mism@ en casa hamburguesas y salsa estilo Big Mac !!
Disfruta en casa de una versión muy conseguida, de las famosas hamburguesas que tanto gustan, .. y tanto dan que hablar.
ESCALOPINES DE LOMO RELLENOS DE QUESO Y BACON
Tiernos y jugosos.
Los escalopines de lomo, son filetes cortados muy finos y libres de la grasa exterior que rodea esta pieza.
Resultan muy bien a la plancha, y se prestan a ser acompañados de las más variadas salsas, como por ejemplo: Escalopines de lomo a la crema.
TOMATES RELLENOS DE ENSALADA DE ARROZ
TOMATES RELLENOS DE ENSALADA DE ARROZ: una freca y sana combinación.
Alegra tu mesa y tus platos de una manera muy sencilla, con estos vistosos tomates, que puedes servir como entrante o utilizar de guarnición acompañando a carnes y pescados.
RAVIOLIS DE CALABACÍN RELLENOS DE SETAS Y GAMBAS
Raviolis de calabacín rellenos de setas y gambas: utilízalos como sabroso aperitivo, entrante o guarnición.
Simplemente unas tiras de calabacín y un sencillo y rápido relleno de setas y gambas al ajillo ...; es lo que necesitamos para elaborar estos apetitosos raviolis que no van a dejar a nadie indiferente.
TIRAMISÚ RÁPIDO SIN HUEVO ( CON SABAOS PASIEGOS )
Receta exprés de delicioso y suave tiramisú ...
Si no te quieres complicar a la hora de hacer un rico tiramisú, o jugártela con el huevo crudo que lleva en la receta original ...; aquí tienes una versión que se hace en nada de tiempo, y en la cual lo más complicado, ... quizá sea preparar un café soluble.
AJOBLANCO MALAGUEÑO
AJOBLANCO MALAGUEÑO: Sano y refrescante.
Tradicional sopa fría andaluza cuyos orígenes se pierden en el tiempo.
Se utilizaba para aportar energía y frescor en los meses de verano, a las personas que trabajaban en el campo, utilizando ingredientes autóctonos como la dulce almendra marcona y la deliciosa uva moscatel.
CONCHAS FINAS ( ... Y VIDEO DE PREPARACIÓN )
Un delicioso bocado.
Las conchas finas son un tipo de almejas grandes y de un bonito tono rosado, típicas de la costa malagueña, donde se consumen principalmente crudas a modo de aperitivo, y aderezadas de una manera muy sencilla.
Ante la duda en cualquiera de estos tres aspectos ..., desechar sin pensarlo dos veces.
Ingredientes:
- Conchas finas
- Sal
- Pimienta blanca
- Limón
Preparación:
Para conservar las conchas, si no las vamos a consumir en ese mismo momento, la mejor forma es introducirlas en una malla bien apretada, ( yo utilizo de las de ajos ), y cubrir con una servilleta de papel o trapo húmedo. Colocar en una parte intermedia del frigorífico, no en la más fría.
El abrirlas y limpiarlas, es la parte un poco más engorrosa, ya que están vivas, ( verás como te sacan la lengua de vez en cuando, ufff ), ... yo me pongo música y pienso en otra cosa.
Vuelve a comprobar que todas las conchas se cierran al tocarlas, y da unos golpecitos en el fregadero o encimera por toda la superficie de la almeja ... , para que el molusco se centre, y así nos quede la mitad en cada concha.
Pon un trapo en la mano que vaya a sujetar la concha, ( no hagas como yo en el video .. ), e introduce transversalmente el cuchillo, hasta que llegues a los dos tendones laterales, ( una vez cortados, ya no ofrece resistencia ). El que cueste trabajo introducir el cuchillo, es garantía de que son muy frescas.
Limpia, con la punta del cuchillo la parte negra-verdosa, y la telilla marrón que hay entre cada concha y la carne.
Separa las dos conchas y coloca en una fuente o plato.
Aquí te dejo el video donde te muestro todo el proceso:
(*Disculpas por el "chorrete" de agua corriendo, pero si no es así, no puedo ... )
(*Disculpas por el "chorrete" de agua corriendo, pero si no es así, no puedo ... )
Una vez bien limpitas, añadimos un poco de sal, pimienta blanca y un "chorrete" de jugo de limón. Al echarles el limón suelen moverse todavía... ( ! Ay madre !, si no fuera porque están tan ricas ... ).
Puedes poner los condimentos en la mesa y que cada cual se eche al gusto, ( es como suelen hacerlo en los bares y restaurantes ).
!! BUEN PROVECHO !!
PASTEL DE CARNE CON PASAS Y PURÉ DE PATATAS
Pastel de carne: siempre apetitoso !!
Los pasteles de carne, se prestan a multitud de rellenos y diferentes acabados ..., y resultan muy vistosos y cómodos, ya que se pueden tener preparados a falta de dar un último toque en el horno.
Se pueden aprovechar restos de carne cocinada y utilizar puré de patatas instantaneo, con el consiguiente ahorro de tiempo, pero realmente no es demasiado laborioso sacarles todo el partido y que nos quede un plato 10.
Esta receta está tomada del cocinero Karlos Arguiñano
CARPACCIO DE GAMBAS
CARPACCIO DE GAMBAS: un delicioso capricho.
Los carpaccios, son preparaciones en las que se sirven los alimentos en finas láminas, y se aderezan con diferentes ingredientes. Se pueden hacer de carne, pescado, marisco, verduras y frutas.
De una manera muy sencilla, y en minutos vamos a conseguir un espectacular plato, que va a hacer especial cualquier ocasión.
ENSALADA DE GARBANZOS A LA HIERBABUENA
ENSALADA DE GARBANZOS A LA HIERBABUENA: Diferente y refrescante ...
ENSALADA DE GARBANZOS A LA HIERBABUENA: Diferente y refrescante ...
De todos es sabido la conveniencia de tomar legumbres durante todo el año; pero que pereza da en los meses de calor tomarlas en guisos, ..o simplemente no nos gusta tomarlas de esa manera.
ALBARICOQUES RELLENOS DE QUESO MASCARPONE Y ALMENDRA CROCANTI
ALBARICOQUES RELLENOS DE QUESO MASCARPONE Y ALMENDRA CROCANTI:
Una fresca combinación de fruta y deliciosa crema de queso .
El albaricoque es una de las muchas frutas que nos ofrece la temporada de verano y que no podemos dejar pasar, ya que aparte de su dulce sabor, jugosidad y agradable textura ...; posee numerosas cualidades nutricionales.
*Si no fuera época de albaricoques, o aún quieres hacer más sencilla la receta, también puedes utilizar unos ricos melocotones en almibar. Te ahorras parte del trabajo y tan fácil, .. que es ideal para hacer con los "peques".
ALITAS DE POLLO AL HORNO CON CURRY
Crujientes y sabrosas alitas de pollo
Que ricas siempre las alitas, las cocinemos de la manera que las cocinemos. Simplemente alitas de pollo fritas, .. todo un escándalo, xD !!
En esta ocasión las haremos al horno, lo que es muy cómodo; y daremos un toque final con una especie de rebozado con curry que les va a aportar sabor, y las dejará crujientes.
ROSADA EN TEMPURA
Un excelente "fruto del mar".
La rosada es un pescado blanco que a mí particularmente me encanta, ya que se presta a multitud de preparaciones, gracias a su carne tersa y rico sabor.
Vamos a encontrarlo congelado, o ya descongelado y refrigerado, ( .. ojo con volver a congelarlo .. ), ya que se pesca normalmente en aguas argentinas, chilenas y de Namibia.
En esta ocasión con el ligero rebozado que le aporta la tempura...; vamos a conseguir de una manera muy fácil, ( ... suele venir en lomos sin espinas ), ... unos jugosos "bocaditos" a los que nadie se va a poder resistir.
Ingredientes:
- Lomo de rosada ( 400 grs. )
- Tempura: harina, cerveza, agua, sal. Y opcionales: perejil seco, y una pizca de colorante.
- Aceite de girasol, ( en mi caso ), o de oliva.
- Sal
Preparación:
Lavamos el pescado, secamos y nos aseguramos de que no tenga ninguna espina.
Cortamos en bastones del grosor de un dedo y salamos.
Para hacer la tempura, ponemos harina en un bol, añadimos la sal, el colorante, y el perejil. Vertemos la cerveza fría y movemos con unas varillas. Vamos añadiendo agua fría hasta que nos quede de una textura ligera. Aquí te dejo el paso a paso y las cantidades: CHIPS DE CALABACÍN EN TEMPURA.
En una sartén con abundante aceite caliente, ve friendo los trozos de pescado una vez pasados por la tempura. Para comprobar la temperatura del aceite, echa una gota de la masa y si ves que "chisporrotea" rapidamente, es que está en su punto.
No añadas demasiados trozos a la vez, para que no se enfríe el aceite; ... y con sólo dejar un minuto y poco más por cada lado es suficiente, ya que es un pescado que se hace muy rápido y sería una pena dejarlo seco.
!! Y a disfrutarlo calentito acompañado de lo que prefieras !!
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| Con tortilla de patatas y ensalada mixta. |
!! BUEN PROVECHO !!
CABEZADA DE LOMO AL HORNO CON VERDURAS
Jugoso lomo de cerdo al que podrás sacar mucho partido.
La cabezada de lomo o aguja de cerdo, es la parte del lomo más cercana a la cabeza, y resulta ideal en preparaciones al horno ...; ya que el interior no es completamente magro, ... resultando así tierna y jugosa.
Es conveniente atarla o bridarla para que conserve su forma.
Se puede disfrutar tanto en caliente como en frío ..., con lo que nos va a dar mucho juego en nuestra cocina.
PATATAS ASADAS AL PIMENTÓN
Patatas asadas al pimentón: una guarnición o entrante con chispa.
Acompaña tus platos con estas coloridas y sabrosas patatas, que van a alegrar cualquier mesa; .. o disfrútalas como un rico entrante con el que tod@s van a disfrutar.
ESTRELLA DE HOJALDRE CON CREMA DE CACAO (NUTELLA)
ESTRELLA DE HOJALDRE CON CREMA DE CACAO: una estrella "fugaz" ..., porque realmente lo que tarda en desaparecer, ... es muy poco, te lo aseguro.
Haz las delicias de todos en casa preparando esta sencillísima y vistosa receta; que con muy pocos ingredientes y unos minutos de horno ..., te va a solucionar una buena sobremesa, o una merienda estupenda.
QUESO EN ACEITE
!! Tradición y sabor !!
Un buen queso de oveja curado ..., un buen aceite de oliva virgen extra, y si quieres alguna hierba para aromatizar como romero o tomillo ... ; es simplemente lo que necesitamos para poder disfrutar de un estupendo y sencillo aperitivo, que siempre tendremos listo para servir.
Tradicionalmente los quesos se introducen enteros o en cuñas, en orzas; ... y a nivel más casero troceados en tacos o bastones, que facilita el ir sacándolos según lo vamos consumiendo. Es una buena técnica de conservación para quesos curados.
Los podemos encontrar a la venta envasados al vacío.
! Gracias Inés y Patri por ese maravilloso queso manchego, que nada más abrir, ya nos cautivó con ese olor inconfundible .., y del que tanto estamos disfrutando !
Preparación:
Más fácil imposible !!
Cortamos el queso a nuestro gusto, e introducimos en un tarro de cristal bien limpio, dejando un par de dedos hasta el borde. Si queremos incorporar alguna hierba, es el momento.
Llenamos con nuestro "oro líquido", ( aceite de oliva virgen extra ), cubriendo de manera holgada el queso, para que no quede nada fuera del aceite.
Tapamos el bote, y guardamos en lugar fresco y oscuro.
Se suele dejar de dos a tres meses, para empezar a consumirlo, pero yo no he podido evitarlo, y al mes ha caido la primera "cata" ;-)) , buenísimo !!
Unos "palillitos", pan, ... y si lo acompañamos de una buena copa de vino tinto, para que queremos más ....
!! BUEN PROVECHO !!
ARROZ CALDOSO CON CONEJO Y CHAMPIÑONES
Arroz caldoso con conejo y champiñones, ... con sus "chuletitas" a la plancha.
Toda una delicia este arroz con conejo, que con unos cuantos ingredientes y una elaboración muy sencilla; ... tan sólo con su olor, ya nos va a cautivar.
RECETAS PARA UNA NOCHE DE PARTIDO
Una recopilación de recetas para compartir en buena compañía, .. y gracias a las cuales, sea cual sea el resultado, vas a salir ganando !!
Sean finales legendarias y emocionantes como la de hoy, o en cualquier otra ocasión en la que haya un buen partido, o juegue tu equipo ..., el compartirlo con los amigos alrededor de un buen "picoteo" no tiene precio.
Aquí te dejo una recopilación de recetas que puedes tener preparadas, o como mucho dar un calentón de ultima hora; ... y pensadas la mayoría para que cada cual pueda servirse con facilidad.
Con unos buenos platos de queso y embutidos, jamoncito que no falte ..., y dos o tres de estas propuestas, éxito asegurado.
*El maridaje para marcarnos una buena "estrategia de juego", está claro que serán unas cervecitas bien frías, ( .. yo tiro "pa" la tierra y Cruzcampo que no falte ...!! ).
ENSALADA MALAGUEÑA DE BACALAO, PATATAS Y NARANJA.
ENSALADA DE BACALAO PATATAS Y NARANJA: una combinación de sabores que no te va a dejar indiferente.
Consumida en muchos hogares, y muy presente en bares y restaurantes; que en algunos casos consiguen verdaderas obras de arte en su acabado ..., esta tradicional ensalada tiene un contraste de sabores muy marcado que te engancha desde el primer bocado.
LOMO MECHADO EN ACEITE
Simplemente lomo confitado a baja temperatura en un buen aceite de oliva virgen extra, y un sencillo mechado que le da un toque original y de sabor. !! Toda una delicia !!
Se le puede sacar mucho partido a unos ricos trozos de lomo , que te van a solucionar un entrante en segundos, o preparar unos bocatas espectaculares para tus cenas o salidas al campo o playa.
PIPIRRANA
PIPIRRANA: sencilla, sana y sabrosa.
La pipirrana es una típica ensalada andaluza, en la que los protagonistas son los buenos productos de temporada que nos dan los huertos en verano.
ENSALADA TEMPLADA DE SALMÓN FRESCO Y GERMINADOS
Ensalada templada de salmón fresco y germinados: una combinación estupenda que no te puedes perder
Hoy nos marcamos una estupenda ensalada con la que vas a poder sorprender a todos por su vistosidad, sabor, y originalidad ... ; y que además está cargada de las buenas propiedades nutricionales que le aportan sus variados ingredientes.
MERMELADA DE NÍSPEROS CASERA
MERMELADA DE NÍSPEROS: Mi primera mermelada .., deliciosa y original !!
Anímate a hacer tu propia mermelada, y así disfrutar durante todo el año de la fruta, que como es el caso de los nísperos, tiene un corto periodo de recolección.
Puedes encontrarlos en los mercados con una calidad estupenda ..., y sobre todo en la vertiente mediterranea, raro es el que tiene un poco de tierra disponible y no tiene plantado un árbol, ya que no requiere casi de cuidados y da una producción que no puedes gastar.
Gracias a mi cuñada Natasha por sus sabios consejos, ya que cuando haces algo por primera vez, todo son dudas.
Si te apasiona el "mundo mermeladas", no dejes de visitar el blog de mi amiga Silvia, que es toda una experta y la que me ha contagiado las ganas de hacerla yo misma. Las tiene de todo tipo: Chup-chup-chup: mermeladas y confituras.
Ingredientes:
- Nísperos: 1400 grs. de frutos que han supuesto 750 grs. una vez limpios.
- Azúcar: 500-650 grs.
- Jugo de 1 limón
* La cantidad estándar para hacer una mermelada, sería la misma de fruta limpia que de azúcar, yo he preferido rebajar un poco la cantidad de azúcar, ya que ésta es una fruta bastante dulce.
Preparación:
A medida que vas limpiando ve añadiendo un poco de zumo de limón para que no se oxiden demasiado.
* Si te gustan los trocitos de fruta en la mermelada, corta la fruta un poco más, ...yo iba a pasarlos por la batidora, así que los he dejado en trozos más grandes.
Mientras tanto esterilizamos los botes donde vayamos a envasarlos, teniéndolos 10 mts. en agua hirviendo, y procurando que no queden burbujas de aire en el interior.
Sacamos los botes con ayuda de unas pinzas, y dejamos secar boca abajo encima de una rejilla.
Ahora, ponemos la fruta en una olla, junto con el azúcar y el jugo de limón, dejamos reposar un buen rato para que el azúcar se disuelva un poco, y llevamos a ebullición a fuego moderado. Dejamos unos 30-40 mts. a fuego lento y removiendo asiduamente para evitar que el azúcar se cristalice.
Comprueba que la fruta esta blandita, y pasamos por la batidora, si es el caso.
Rellenamos los botes en caliente, tapamos herméticamente y damos la vuelta hasta que se enfríen por completo, ( en mi caso los he dejado toda la noche ... ), para conseguir que se haga el "vacio", y que se conserven así durante meses, en la despensa.
Si utilizas tapas que tienen un abultamiento en el centro, puedes comprobar que el vacío está hecho correctamente, si al presionar la tapa hacia abajo, no se mueve nada; ... si no se ha hecho bien el vacío notarás como se mueve y suena.
* Una vez abiertos los botes conservar refrigerados.
Por supuesto, ... he dejado un poco para probar, que irá a la nevera ..., aunque lo suyo es esperar unos días, pero quien se resiste, ;-)) !!
... y la cata no se hace esperar:
A mí me ha encantado con la textura que ha quedado, ya que suelo aligerar un poco las mermeladas de elaboración industrial.
Remata la faena según el uso que le vayas a dar: si es para ti, deja escrito de que es la mermelada y la fecha, ( por si has hecho otras ), para regalar a tu vecina o familiar de confianza..., y por si tienes que hacer un "detallito", ( de izquierda a derecha ).
!! No dejes de hacerla, te va a encantar !!
Te dejo otra preparación en la que los nísperos aportan un toque estupendo: Ensalada de queso burgos y anchoas con vinagreta de frutas.
!! BUEN PROVECHO !!
GAMBONES O LANGOSTINOS A LA SAL
GAMBONES O LANGOSTINOS A LA SAL: simplemente deliciosos
Sin apenas nada de elaboración, y en tan sólo unos minutos, podemos disfrutar de unos jugosos gambones, o langostinos si lo prefieres, .. que van a hacer especial cualquier ocasión.
Los gambones son de pesca extractiva, y tienen un precio bastante asequible ..; haciéndolos de esta forma, no dejan olor en la cocina, no manchan practicamente nada, ... y sólo necesitamos 1 ingrediente más para su elaboración.
Ingredientes:
- Gambones ( pesan unos 50 grs cada uno )
- Sal para horno 1 Kg. ( las bolsas suelen ser de 2 Kg ).
Preparación:
Ponemos una cama de sal como de 1 cm. de grosor en una placa o fuente apta para horno.
Colocamos los gambones y cubrimos con más sal, dejando un poco los bigotes y colas fueras para tener localizados los gambones a la hora de tener que sacarlos de la sal.
Introducimos en el horno precalentado a 200º, y dejamos 8 minutos, para gambones de este tamaño. No dejes más tiempo, ya que quedarían secos, y costaría pelarlos. A diferencia de cuando preparamos lomo o pescados a la sal, no podemos esperar a que se cree una costra dura o se agriete. Te dejo aquí como hacer un rico: solomillo a la sal.
¿ Ves que bien se pelan ?
Ve sacando los gambones a una fuente, y quitando el exceso de sal con un pincel de cocina si quieres, (.. a mi me gusta dejar un poco, porque si no están demasiado sosos ).
!! Y así de fácil ..., que los disfrutes !!
Buen provecho !!
Te dejo otra sabrosa forma de disfrutarlos 😋!!
Te dejo otra sabrosa forma de disfrutarlos 😋!!
Otras sugerencias:
Espero que te hayan gustado estas recetas y que las disfrutes !!
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