ALBARICOQUES RELLENOS DE QUESO MASCARPONE Y ALMENDRA CROCANTI:
Una fresca combinación de fruta y deliciosa crema de queso .
El albaricoque es una de las muchas frutas que nos ofrece la temporada de verano y que no podemos dejar pasar, ya que aparte de su dulce sabor, jugosidad y agradable textura ...; posee numerosas cualidades nutricionales.
*Si no fuera época de albaricoques, o aún quieres hacer más sencilla la receta, también puedes utilizar unos ricos melocotones en almibar. Te ahorras parte del trabajo y tan fácil, .. que es ideal para hacer con los "peques".
Ingredientes ( 3-4 personas):
- 6 albaricoques
- 125 grs. queso mascarpone, ( 1/2 tarrina )
- 1 cucharada colmada azúcar glass
- 1 " " almendra crocanti
- 1 rama de canela
- 4 cucharadas azúcar normal
- Caramelo líquido
- Fideos chocolate ( opcional )
Preparación:
Pelar, partir y quitar el hueso de los albaricoques.
Cocerlos a fuego suave en agua a la que habremos añadido la rama de canela y cuatro cucharadas de azúcar, durante 4-6 minutos según tamaño.
Escurre y deja enfriar.
Mezcla el mascarpone con el azúcar glass y las almendras.
Guarda los albaricoques y la mezcla de queso en la nevera hasta el momento de servir, para que ésta conserve su textura y no se ponga demasiado blanda con el calor.
Rellena los albaricoques con ayuda de una manga pastelera, ( mejor resultado .. ), o de dos cucharas.
Coloca en una fuente, o sirve individualmente ..., y añade unos hilos de caramelo líquido:
Decora si quieres con más almendra por encima, ...o como en mi caso en unos envases de trufa, ( o magdalenas si son muy grandes ), y unos fideos de chocololate.
Aquí te dejo otra rica receta con fruta y más fácil imposible: " Tarta de melocotón en almíbar y crema" ( ver aquí )
Otras sugerencias:
Espero que te hayan gustado todas estas ideas :-))
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