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ALBARICOQUES RELLENOS DE QUESO MASCARPONE Y ALMENDRA CROCANTI

Una fresca combinación de fruta y deliciosa crema de queso .


El  albaricoque  es  una  de las  muchas  frutas  que  nos ofrece la  temporada  de verano  y  que  no  podemos  dejar pasar, ya  que  aparte  de  su  dulce sabor, jugosidad y agradable textura ...; posee numerosas cualidades nutricionales.


*Si no fuera época de albaricoques, o aún quieres hacer más sencilla la receta, también puedes utilizar unos ricos melocotones en almibar. Te ahorras parte del trabajo y tan fácil, .. que es ideal para hacer con los "peques".



Te propongo esta rica y sencilla forma de disfrutarlos, con la que vamos a conseguir un vistoso postre que va a encantar a todos.

Albaricoques rellenos de queso mascarpone y almendra crocanti

Albaricoques rellenos de queso mascarpone y almendra crocanti


Ingredientes ( 3-4 personas):

  • 6 albaricoques
  • 125 grs. queso mascarpone, ( 1/2 tarrina )
  • 1 cucharada colmada azúcar glass
  • 1     "               "         almendra crocanti
  • 1 rama de canela
  • 4 cucharadas azúcar normal
  • Caramelo líquido
  • Fideos chocolate ( opcional )



Preparación:

Pelar, partir y quitar el hueso de los albaricoques. 

 Cocerlos a fuego suave en agua a la que habremos añadido la rama de canela y cuatro cucharadas de azúcar, durante 4-6 minutos según tamaño.

Escurre y deja enfriar.


Mezcla el mascarpone con el azúcar glass y las almendras. 

Guarda los albaricoques y la mezcla de queso en la nevera hasta el momento de servir, para que ésta conserve su textura y no se ponga demasiado blanda con el calor.

Rellena los albaricoques con ayuda de una manga pastelera, ( mejor resultado .. ), o de dos cucharas.


Coloca en una fuente, o sirve individualmente ...,  y añade unos hilos de caramelo líquido:

Albaricoques rellenos de queso mascarpone y almendra crocanti

Decora si quieres con más almendra por encima, ...o como en mi caso en unos envases de trufa, ( o magdalenas si son muy grandes ), y unos fideos de chocololate.

Albaricoques rellenos de queso mascarpone y almendra crocanti

!! Verás que rica mezcla de sabores y que buen contraste con el punto crocante de las almendras !!

Albaricoques rellenos de queso mascarpone y almendra crocanti

Buen provecho !!

Otras sugerencias:


Espero que te hayan gustado todas estas ideas :-))

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Saludos desde !! A "cocinear" !!
Mariola

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