Raviolis de calabacín rellenos de setas y gambas: utilízalos como sabroso aperitivo, entrante o guarnición.
Simplemente unas tiras de calabacín y un sencillo y rápido relleno de setas y gambas al ajillo ...; es lo que necesitamos para elaborar estos apetitosos raviolis que no van a dejar a nadie indiferente.
Ingredientes 8 raviolis:
- 150 grs. de gambas
- 150 grs. de setas
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil seco
- 1 guindilla cayena ( opcional )
- Aceite de ajo y perejil ( opcional )
Preparación:
Con ayuda de una mandolina, hacemos finas tiras a lo largo de la parte central del calabacín, y cortamos los extremos dejando todas del mismo tamaño. Se podría hacer también, ( con maña y paciencia ), con un cuchillo bien afilado.
Añadimos un poco de sal a las tiras de calabacín, extendemos en un plato, e introducimos en el "micro" dos minutos a media porencia, ( 500w ). Esto va a hacer que sean más flexibles a la hora de cerrar nuestros raviolis.
Troceamos las setas ..., pelamos las gambas, y les añadimos un poco de sal.
En una sartén con un par de cucharadas de aceite, sofeimos el ajo bien picadito hasta que empiece a dorar, ( .. y la guindilla si le quieres dar un toque picante, pero recuerda retirla al final, xD! ), y a continuación las setas. Rehogamos un poco, incorporamos las gambas y cuando cambien de color apartamos.
Añadimos un poco de perejil seco y probamos todo de sal.
Vamos colocando las tiras de calabacín en cruz y añadiendo el relleno.
Cerramos con los extremos del calabacín y reservamos dejando hacia abajo la parte por donde se unen.
Calentamos una plancha o sarten con unas gotas de aceite, y doramos los saquitos por ambos lados.
Podemos servir tal cual, o añadir un poco de aceite de ajo y perejil, ( tienes el enlace en los ingredientes ).
Yo lo he hecho sin batir, mezclando simplemente los ingredientes cortados pequeños.
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