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SOLOMILLO DE CERDO A LA SAL

solomillo de cerdo a la sal

Cocinar a la sal: una sencilla y sana  forma para preparar un irresistible solomillo de cerdo...


En las preparaciones a la sal, se consigue hacer una especie de "horno",  alrededor del alimento. Esto hace que se cocine en su propio jugo sin nada que altere su sabor, y consiguiendo una jugosidad estupenda.


En el caso del solomillo, tienes la opción de servirlo caliente, acompañado de alguna salsa si quieres:  salsa de queso azul ; o tomarlo como entrante frío... , que te va a venir genial para servir en  reuniones, y celebraciones ...

solomillo de cerdo a la sal


Ingredientes:
  • Solomillo de cerdo 
  • Un paquete de sal especial para hornear, .. suelen venir en paquetes de 2 kilos
  • Pimenta negra, orégano, perejil seco, tomillo ...


Preparación:

Limpia muy bien el solomillo de grasa y esparce en un trozo de film transparente la pimienta y las hierbas. Pasa el solomillo por ellas, y si quieres deja envuelto un rato en la nevera para que tome más el sabor.


En una fuente apta para horno vierte una capa de sal para hornear, como de 1 cm. de grosor. Coloca el solomillo.., y cubre por completo de sal compactándola con las manos.
 Venden sal de hornear ya un poco húmeda, si la tuya la ves muy seca añade unas gotas de agua por encima.


Introduce en el horno, precalentado a 200º, de 20 a 30 mts, segun grosor. Este "bicharraco", pesaba 650 grs, y han sido necesarios 28 mts., hasta que ha rajado la sal.


Retira la capa de sal, que estará endurecida alrededor del solomillo, y con ayuda de unas pinzas, (para no pincharlo ); .. y de una brocha, retira por completo los restos de sal.


Deja reposar unos minutos, para que no pierda los jugos al partirlo, y haz rodajas del grosor que prefieras.
Te aseguro que con el olor que desprende..., las "puntitas" por lo menos, desapareceran.. xD !

solomillo a la sal


Aquí tienes el paso a paso resumido en un corto video, donde también tienes la receta del solomillo a la pimienta negra,  haz click dentro del video en la esquina superior derecha ( "i" ) :-))



Puedes servirlo como carne fría ....


... o como plato "calentito" con la guarnición que elijas:

solomillo de cedo a la sal
Con unas sencillas patatas asadas al microondas con ali-oli, y Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

!! BUEN PROVECHO !!


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