CAMPERO MALAGUEÑO: un "bocata" muy especial.
Ya estaba tardando en hacer desde aquí, mi pequeño homenaje al rico campero malagueño, que tantas alegrías me dio y tanta hambre me quitó, ( xD! ); ... en mi época de estudiante en Málaga.
El campero, se hace con pan de mollete, ( no confundir con el típico "mollete antequerano", que es alargado y aplanado ..); un bollo redondo de pan blanco y tierno, que tiene un tamaño considerable, y que aguanta sin problemas el generoso y jugoso relleno que queramos poner.
Ingredientes:
Los ingredientes se varían al gusto, y hay muchos tipos de camperos, pero en mi opinión imprescindibles los vegetales ( tomate, lechuga y cebolla ), carne a la plancha, ( filetes de pollo, lomo normal o adobado ) y mayonesa.
Te pongo el paso a paso de un campero de los "completitos" y tú decides ...
Campero de lomo adobado
- Lechuga
- Tomate
- Cebolla
- Lomo adobado a la plancha
- Queso en lonchas
- Huevo plancha
- Bacon a la plancha
- Mayonesa
Por un lado preparamos la lechuga en juliana, la cebolla en aros, el tomate en rodajas y unas lonchas de queso.
Pasamos por la plancha el huevo, el bacon y los filetes de lomo.
Tostamos ligeramente el interior del pan y extendemos un poco de mayonesa.
Colocamos el tomate, el lomo, el queso, la lechuga, la cebolla ..., añadimos más mayonesa y coronamos con el huevo y el bacon.
Tapamos, aplastamos un poco y tostamos por el exterior en una plancha o grill con el que se le pueda hacer la típica "rejilla".
Coloca primero por la parte que quedará arriba y con ayuda de una pala o espátula da la vuelta con decisión. También puedes tostar la base con el relleno por un lado, e independientemente la parte exterior de la tapa, mucho más seguro si el mollete va "cargadito" ;-) ...
Te dejo otro de pollo asado, ( no sé tú .., pero esta noche para la cena, cae un campero de lo que sea fijo).
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