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ENSALADA DE GARBANZOS A LA HIERBABUENA


Ensalada de garbanzos a la hierbabuenaENSALADA DE GARBANZOS A LA HIERBABUENA: Diferente y refrescante ...

De todos es sabido la conveniencia de tomar legumbres durante todo el año; pero que pereza da en los meses de calor tomarlas en guisos, ..o simplemente no nos gusta tomarlas de esa manera.


Una forma estupenda de disfrutar de ellas es en ensaladas, con lo que vamos a aprovechar sus buenas cualidades sin "sofocos" ;), .. y además nos beneficiaremos de las propiedades de otros ingredientes crudos, que no pierden nutrientes en el cocinado.


En este de caso con unos socorridos garbanzos ya cocidos, y un fresco toque a hierbabuena, que la hace muy especial...; añade o quita ingredientes a tu gusto, respetando como protagonista al humilde garbanzo, y verás que ensalada más rica y resultona te queda.


Ensalada de garbanzos a la hierbabuena
Cada cual puede servirse en cuenquitos individuales, ( ... mucho más cómodo ).

Ingredientes 4-6 personas:
  • 1 bote de garbanzos cocidos de 500 grs. ( 400 escurridos )
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • 1 cogollo de lechuga
  • 2-3 cebolletas ( o 1/2 cebolla fresca grande )
  • Aceitunas negras (  1 lata pequeña )
  • huevos duros
  • Hierbabuena y perejil picados
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Sal
  • Otros ingredientes que puedes utilizar: pimiento rojo, pepino, maiz dulce, atún en aceite .., etc.

Preparación:

Una vez bien enjuagados y escurridos los garbanzos, vamos picando todos los ingredientes, reservándonos el perejil para decorar.

*Si quieres que los gabanzos sean un poco más digestivos, puedes cocerlos durante unos minutos con 1/2 cucharadita de comino en polvo, o añadir una pizca de cominos en grano a la ensalada; ... aparte de darle un toque de sabor estupendo, evitará los temidos gases.

Aliñamos con sal, 1 parte de vinagre y 3 de aceite.

Ensalada de garbanzos a la hierbabuena

Removemos, y podemos dejar en la nevera hasta el momento de servir, ya que tomará mucho mejor los sabores.

Añadimos el perejil ...

Ensalada de garbanzos a la hierbabuena

... y a disfrutar de nuestra rica ensalada !!

Ensalada de garbanzos a la hierbabuena

!!  BUEN PROVECHO !!


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