Gracias por compartir !!

Related Posts Plugin for   WordPress, Blogger...

PASTEL DE CARNE CON PASAS Y PURÉ DE PATATAS

Pastel de carne: siempre apetitoso !!


Los pasteles de carne, se prestan a multitud de rellenos y diferentes acabados ..., y resultan muy vistosos y cómodos, ya que se pueden tener preparados a falta de dar un último toque en el horno.


Se pueden aprovechar restos de carne cocinada y utilizar puré de patatas instantaneo, con el consiguiente ahorro de tiempo, pero realmente no es demasiado laborioso sacarles todo el partido y que nos quede un plato 10.


En esta ocasión con un sabroso sofrito de verduras con pasas que le dan a la carne un sabor estupendo, y puré de patatas casero que siempre tiene un encanto especial. 

 Esta receta está tomada del cocinero Karlos Arguiñano

Pastel de carne con pasas y puré de patatas

Pastel de carne con pasas y puré de patatas

Ingredientes:
  • 500 grs. de carne picada mezcla de cerdo y ternera
  • 1 cebolla y 1 zanahoria ralladas
  • 1 pimiento verde en trocitos pequeños
  • 2 cucharadas de pasas sultanas ( sin hueso )
  • 2 huevos
  • 2-3 patatas nuevas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra 
  • Perejil picado


Preparación:

En una sartén con el fondo cubierto de aceite sofreimos bien las verduras, y cuando estén añadimos la carne y las pasas, las cuales habremos hidratado previamente en agua templada unos 10-15 minutos. Añadimos sal y pimienta negra molida.

Dejamos cocinar removiendo asiduamente, hasta que la carne esté completamente hecha.

Retiramos el posible exceso de aceite con un escurridor o colador grande, o bien ..., apoyamos la sartén en algún utensilio para que quede inclinada, y así poder retirarlo cuando vaya escurriendo, con una servilleta de papel absorbente.


Hacemos el puré de patatas de la siguiente manera:

Cocemos las patatas enteras en agua con sal, hasta que al introducir un palillo entre y salga con facilidad. Si quieres con detalle este paso ( ver aquí ) >>> : COCCIÓN PATATAS.
 Una vez cocidas machacamos con un tenedor, o pasamos por el pasapurés, y añadimos una yema de huevo para que quede bien integrado. Prueba de sal, y añade si quieres perejil seco picado. Puedes suavizar si ves que está demasiado espeso con 1 cucharada de mantequilla o aceite.


Montamos nuestro pastel con ayuda de unos aros de cocina, o si lo prefieres, o no tienes ..., de una manera más convencional, alternando capas en una fuente, y posteriormente haciendo las porciones ( ver aquí ) >>> : Pastel de carne picada.

Coloca los aros en una fuente apta para horno, a la que habremos puesto por encima papel de hornear.

Rellena con una primera capa de carne y a continuación el puré de patatas.

Bate un huevo, y pincela ligeramente la superficie del pastel.

Introduce al horno a tope hasta que seque, y tome un bonito color dorado.


Sólo nos queda pasar al plato con ayuda de una espátula o pala de cocina y retirar los aros bordeando previamente con un cuchillo fino.

Si quieres poner en el fondo del plato un poco de salsa de tomate, queda genial.

Pastel de carne con pasas y puré de patatas

!! Espero que te hayan gustado !!

Me tienes en Facebook: A Cocinear Cocina Básica y en Twitter: @Vakicocina

.. o si las prefieres en video, .. en mi canal de Youtube.

Saludos desde !! A "cocinear" !!
Mariola


loading...

Quieres guardar la receta :) ??

Print Friendly Version of this pagePrint Get a PDF version of this webpagePDF