Pastel de carne: siempre apetitoso !!
Los pasteles de carne, se prestan a multitud de rellenos y diferentes acabados ..., y resultan muy vistosos y cómodos, ya que se pueden tener preparados a falta de dar un último toque en el horno.
Se pueden aprovechar restos de carne cocinada y utilizar puré de patatas instantaneo, con el consiguiente ahorro de tiempo, pero realmente no es demasiado laborioso sacarles todo el partido y que nos quede un plato 10.
Esta receta está tomada del cocinero Karlos Arguiñano
Ingredientes:
- 500 grs. de carne picada mezcla de cerdo y ternera
- 1 cebolla y 1 zanahoria ralladas
- 1 pimiento verde en trocitos pequeños
- 2 cucharadas de pasas sultanas ( sin hueso )
- 2 huevos
- 2-3 patatas nuevas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
- Perejil picado
Preparación:
En una sartén con el fondo cubierto de aceite sofreimos bien las verduras, y cuando estén añadimos la carne y las pasas, las cuales habremos hidratado previamente en agua templada unos 10-15 minutos. Añadimos sal y pimienta negra molida.
Dejamos cocinar removiendo asiduamente, hasta que la carne esté completamente hecha.
Retiramos el posible exceso de aceite con un escurridor o colador grande, o bien ..., apoyamos la sartén en algún utensilio para que quede inclinada, y así poder retirarlo cuando vaya escurriendo, con una servilleta de papel absorbente.
Hacemos el puré de patatas de la siguiente manera:
Cocemos las patatas enteras en agua con sal, hasta que al introducir un palillo entre y salga con facilidad. Si quieres con detalle este paso ( ver aquí ) >>> : COCCIÓN PATATAS.
Una vez cocidas machacamos con un tenedor, o pasamos por el pasapurés, y añadimos una yema de huevo para que quede bien integrado. Prueba de sal, y añade si quieres perejil seco picado. Puedes suavizar si ves que está demasiado espeso con 1 cucharada de mantequilla o aceite.
Montamos nuestro pastel con ayuda de unos aros de cocina, o si lo prefieres, o no tienes ..., de una manera más convencional, alternando capas en una fuente, y posteriormente haciendo las porciones ( ver aquí ) >>> : Pastel de carne picada.
Coloca los aros en una fuente apta para horno, a la que habremos puesto por encima papel de hornear.
Rellena con una primera capa de carne y a continuación el puré de patatas.
Bate un huevo, y pincela ligeramente la superficie del pastel.
Introduce al horno a tope hasta que seque, y tome un bonito color dorado.
Sólo nos queda pasar al plato con ayuda de una espátula o pala de cocina y retirar los aros bordeando previamente con un cuchillo fino.
Si quieres poner en el fondo del plato un poco de salsa de tomate, queda genial.
Coloca los aros en una fuente apta para horno, a la que habremos puesto por encima papel de hornear.
Rellena con una primera capa de carne y a continuación el puré de patatas.
Bate un huevo, y pincela ligeramente la superficie del pastel.
Introduce al horno a tope hasta que seque, y tome un bonito color dorado.
Sólo nos queda pasar al plato con ayuda de una espátula o pala de cocina y retirar los aros bordeando previamente con un cuchillo fino.
Si quieres poner en el fondo del plato un poco de salsa de tomate, queda genial.
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