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ESCALOPINES DE LOMO A LA CREMA

Disfruta de unos ricos escalopines de lomo, tiernos y jugosos, bañados con una sabrosa salsa, que va a hacer las delicias de todos. Una receta que no te puedes perder.


Utiliza filetitos de lo que prefieras: ternera, pollo..., o como en mi caso, de lomo de cerdo.


Esta receta se la dediqué a mis amigos Fátima y Manolo de Carniceria Calabazón , que tuvieron la amabilidad de invitarme a su página. No te la pierdas, porque tienen recetas estupendas y consejos que a todos nos interesa saber, a la hora de comprar, o manipular carne.

! Gracias chicos, fue todo un honor !


Escalopines de lomo a la crema

Ingredientes:

  • Filetes de lomo cortados finos, y sin nada de grasa, (calcula 3 por persona )
  • Jamón cocido, cantidad al gusto
  • Champiñones, cantidad al gusto
  • Nata para cocinar, ( crema de leche ), 200 ml. para 2 personas 
  • Brandy, como 1/4 de vaso de los de agua
  • Aceite y mantequilla, 1 cucharada de cada uno
  • Sal y pimienta


Preparación:

Salpimenta el lomo y pasa un poco los filetes por una sartén en la que habremos puesto una cucharada de margarina, y una de aceite de oliva. Reserva.


 En la misma sartén añade unos trocitos de jamón cocido, deja que doren, e incorpora unos champiñones. Puedes utilizarlos de lata, y si son frescos, debes dejar hasta que reduzca el líquido que sueltan. 


Vierte un chorrito de brandy, y flambea…, ( cuidado al hacer esto ), … una vez apagada la llama sigue reduciendo un poco en el fuego, para que desaparezca por completo el alcohol.


 Añade nata para cocinar, sal, y un poco de pimienta. Introduce los escalopines una vez la nata esté un poco espesa, ( si se pone muy espesa puedes aligerarla con un poco de leche ).


 Pon al punto de sal, y sirve con tu guarnición preferida. En mi caso, arroz largo y habichuelas verdes cocidas ya que la salsa es lo suficientemente sabrosa y contundente.


¡! Y aquí tenéis el resultado, espero que os guste ¡!

escalopines de lomo a la crema

!! BUEN PROVECHO !!


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