Gracias por compartir !!

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Como secar perejil en el microondas



Como secar perejil en el microondas

COMO SECAR PEREJIL EN EL MICROONDAS


El perejil es de esos ingredientes que habitualmente utilizamos en nuestra cocina, ya sea para aderezar, decorar o cocinar, .. los más deliciosos platos.


Aromático y con un delicado sabor que realza nuestras recetas, .. es además muy beneficioso nutricionalmente hablando, ya que es un potente antioxidante y tiene gran cantidad de calcio, hierro, vitamina C, .. es diurético y un buen aliado en procesos de hipertensión, anemia y osteoporosis entre otros.

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PATATAS REBOZADAS RELLENAS DE SOBRASADA O CHORIZO



patatas rebozadas rellenas de sobrasada o chorizo

PATATAS REBOZADAS RELLENAS DE SOBRASADA O CHORIZO


Si quieres sorprender con un irresistible y original aperitivo, entrante o guarnición .., no dejes de probar estás sabrosas chips de patatas rellenas y con un apetitoso rebozado; .. que podrás hacer de una manera fácil y sencilla por muy poco dinero.

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TORTILLA DE ALCACHOFAS

tortilla de alcachofas

TORTILLA DE ALCACHOFAS


Una deliciosa forma de disfrutar de esta rica verdura, .. que se adapta a muchas preparaciones en cocina, .. es tomarla en una sabrosa tortilla.



Casi innumerables los beneficios que nos proporciona la sana alcachofa, que es una verdura que se aconseja consumir para combatir o aliviar numerosas afecciones: 

  •  Es un aliado perfecto en afecciones hepáticas, ya que tonifica el hígado.
  •  Favorece la creación de bilis, ayudando en el proceso digestivo y a la expulsión de grasas.
  •  Baja en grasas y rica en fibra.
  •  Efecto diurético contra la retención de líquidos.
  •  Recomendada en dietas de adelgazamiento y en caso de diabetes
  •  Contenido en vitaminas del grupo B y de minerales como hierro, fósforo, potasio ..

Anímate con esta rica receta a disfrutar de sus estupendas propiedades, de una manera muy apetitosa y fácil.



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CHAMPIÑONES EN SALSA



champiñones en salsa
Esta receta con alguna variación, me la proporcionó una simpática "cocineante". Gracias Helen :-)) !!


CHAMPIÑONES EN SALSA

Los champiñones se prestan a las más variadas preparaciones en cocina, resultando imprescindibles en multitud de recetas de lo más variadas y siendo los protagonistas absolutos en otras.


Son recomendables para dieta, ya que un 90% de su contenido es agua y son bajos en grasa y sodio.

 Aparte de contener beneficiosos antioxidantes, son muy ricos en `potasio, lo que favorece el mantenimiento de un ritmo cardiaco normal y evita la retención de líquidos.


Si añadimos a todo esto, que son económicos, están muy ricos, y se hacen en nada .. seguro que vamos a intentar sacarles todo el partido posible.
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BERENJENAS RELLENAS DE CARNE Y QUESO




Berenjenas rellenas de carne, queso y gratinadas al horno

BERENJENAS RELLENAS DE CARNE Y QUESO


Simplemente irresistibles estas berenjenas rellenas y gratinadas que seguro causaran sensación entre tus comensales.


Utilizaremos para su elaboración carne picada y queso en el relleno, que dará sabor y jugosidad. Para cubrirlas, aparte del gratinado normal, terminaremos con unos crujientes de queso que las harán más apetitosas y especiales.
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CREMA DE CALABAZA Y POLLO



Crema de calabaza y pollo

CREMA DE CALABAZA Y POLLO



Esta rica y sencilla receta nos puede venir muy bien como sana cena o primer plato de lo más apetitoso.

 Es ideal para los más pequeños de la casa y para cuidarnos un poco en nuestro día a día sin sobrecargar el organismo, ya que es baja en calorías y grasas.


Las propiedades nutricionales de la calabaza son numerosas, destacando su efecto antioxidante .., alto contenido en carotenos, vitaminas A y C, ácido fólico y fibra. 


Ingredientes de andar por casa y elaboración rápida, para una reconfortante crema que gusta a todos y es ligera y nutritiva.
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HABAS CON JAMÓN


Habas con jamón

HABAS CON JAMÓN


Siempre ricas y sanas, unas tiernas habitas con jamón.


Las podrás utilizar como aperitivo, entrante o guarnición, .. y tenemos la ventaja de encontrarlas si no es la época, envasadas o congeladas.



Te dejo esta sencilla y tradicional manera de cocinarlas, que seguro te va a gustar.



Ingredientes:

  • Habas baby, ( en mi caso congeladas )
  • Jamón en trocitos al gusto.
  • Huevo duro
  • Ajo picado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal


*Las cantidades dependerán del uso que les vayas a dar. No es lo mismo tomarlas de cena, que compartir un aperitivo.

Preparación:


Coceremos las habas añadiéndolas a agua hirviendo con sal. Para saber cuando están, deberemos ir probando hasta que las encontremos tiernas. El tiempo dependerá del tamaño o de si son frescas o congeladas ( estas últimas tardan menos ).

Si queremos, aunque sobre todo en el caso de las "baby", no es necesarío .., podemos retirar la piel que las recubre. Para mi gusto quedan mucho más vistosas y agradables al comer. Es muy fácil retirarlo, con sólo "pellizcar " un poco, .. sale sólo.

Añade un poco de aceite a una sartén, suficiente para sofreir los ajos. Cuando empiecen a dorar agrega el jamón y remueve unos segundos.

Incorporamos las habas, damos un par de vueltas, y listo.




Añade huevo duro picado o en cuartos ... , te dejo el enlace con algunos consejos, sobre como cocerlos: Cocción huevos

Anímate a probarlas si nunca lo has hecho !!




!! BUEN PROVECHO !!



Recetas relacionadas:




!! Espero que os hayan gustado estas propuestas y os sean de utilidad !!


Me tenéis en Facebook: A Cocinear Cocina Básica y en Twitter: @Vakicocina


Saludos desde !! A "cocinear" !!
Mariola



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ALBÓNDIGAS DE GARBANZOS, ESPINACAS Y PASAS, EN SALSA DE TOMATE

Unas albóndigas diferentes, con un estupendo sabor.


Por todos es sabida la conveniencia del consumo de vegetales en nuestra dieta diaria, pero hay personas a las que igual les cuesta un poco introducirlos y disfrutar con ellos.


Estas albóndigas pueden ser una buena forma de conseguirlo, .. y van a aportarnos por un lado las buenas propiedades antioxidantes, vitaminas, fibra y minerales de las espinacas, con un bajo contenido calórico; hidratos de carbono, hierro, etc .., de la beneficiosa legumbre ( garbanzos); .. y por otro, el alto aporte de licopeno que nos proporciona el tomate cocinado.


Anímate a probarlas y verás el estupendo "toque" que le dan las pasas. Seguro que estas albóndigas no te van a decepcionar.




Ingredientes:

  • 1 bote de garbanzos cocidos de 400 grs.
  • 300 grs. de espinacas frescas o 200 grs. de las congeladas.
  • Un puñado de pasas sultanas
  • Tomate frito casero (receta al final del post), o el de tu elección.
  • 1 huevo M
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva 
  • Pan rallado
  • 1 cucharadita de ajo en polvo y otra de perejil seco
  • 1 pizca de comino en polvo
  • Sal y pimienta negra molida

Preparación:

Ponemos a hidratar las pasas en agua templada unos 10 minutos. Secamos con ayuda de papel absorbente y troceamos un poco.

En un escurridor enjuagamos bien, bajo el grifo, los garbanzos y dejamos escurrir. Pasamos a un cuenco o bol y machacamos con un tenedor.

*Si las espinacas son frescas las coceremos desde agua hirviendo unos 8-10 minutos; .. y si son congeladas, seguiremos instrucciones del envase ya que hay algunas que vienen en bloques, otras en porciones .. y el tiempo va a variar.

 Escúrrelas muy bien, presionando en el escurridor para que expulsen todo el líquido y rehoga unos minutos en una sartén con 2 cucharadas de aceite en la que habremos puesto a dorar un par de dientes de ajo picaditos.

Añade al recipiente junto con las pasas, las especias y el huevo.

Mezcla todo muy bien.




Ve formando bolas y pásalas por pan rallado.

En una sartén, dora las albóndigas en aceite y pasa a una olla o tartera donde poder mezclar con el tomate y dejar hacer unos minutos a fuego lento.




Y ya tenemos listas nuestras albóndigas !!




!! BUEN PROVECHO !!



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CHAMPIÑONES AL AJILLO




champiñones al ajillo

CHAMPIÑONES AL AJILLO: más fáciles y rápidos imposible ...


El champiñón es el hongo comestible más usado en cocina .., y por todos es sabido su bajo contenido calórico y sus buenas propiedades nutricionales.


 Se presta a preparaciones de todo tipo, ya sea como absoluto protagonista o como ingrediente en sopas, salsas, pizzas, .. etc, .. etc. 


Hoy los preparamos de una forma super sencilla y en la que sólo vamos a gastar unos minutos de nuestro tiempo; .. consiguiendo unos sabrosos "champis", que nos pueden venir genial como guarnición o como aperitivo.

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PAPAS ARRUGADAS O "ARRUGÁS" CON MOJO ROJO

Una sabrosa muestra de la rica gastronomía canaria.


Una de las recetas más conocidas del archipiélago canario junto con el "gofio", son las papas arrugadas o "arrugás" ( como se las canoce en muchos sitios ), acompañadas con mojo picón o rojo. Otro tipo de mojo con el que se suelen acompañar es el mojo verde o de cilantro ( "click" aquí ).


 Se elaboran con patatas autoctóctonas, como la papa bonita y la negra principalmente, pero al no encontrarlas con facilidad en la península, se pueden utilizar patatas de pequeño tamaño .., que también quedan muy ricas.


* En esta ocasión y con permiso de todos los canarios, me he permitido la pequeña licencia de añadir perejil al mojo, ... cosa que no es lo habitual, pero me gusta el toque de frescor y color que da y no pierde para nada su "gracia".
Simplemente no lo añadas para atenerte a la receta original; ... o a una de ellas, porque como con otras recetas, en cada isla, localidad, ...etc hay ligeras variaciones: pimiento rojo si/no, con o sin agua y pan para espesar, .. hay quien se atiene a lo tradicional y lo hace en un mortero, o quien mete en la batidora y en 5 segundos listo... Como aquí en Andalucia pasa con el gazpacho, vamos ;-))


Utilízalas como guarnición de carnes o pescados, o como un estupendo entrante que no va a dejar a nadie indiferente. 

Papas arrugás con mojo rojo
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RAVIOLIS DE CALABACÍN RELLENOS DE SETAS Y GAMBAS

Raviolis de calabacín rellenos de setas y gambas: utilízalos como sabroso aperitivo, entrante o guarnición.


Simplemente unas tiras de calabacín y un sencillo y rápido relleno de setas y gambas al ajillo ...;  es lo que necesitamos para elaborar estos apetitosos raviolis que no van a dejar a nadie indiferente.


Raviolis de calabacín rellenos de setas y gambas
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PATATAS ASADAS AL PIMENTÓN



Patatas asadas al pimentón

Patatas asadas al pimentón: una guarnición o entrante con chispa.


Acompaña tus platos con estas coloridas y sabrosas patatas, que van a alegrar cualquier mesa; .. o disfrútalas como un rico entrante con el que tod@s van a disfrutar.



Muy sencillas de hacer, puedes cocinarlas a la vez que otras preparaciones que necesiten de horno y así amortizar un poco .., que a todos nos viene bien ;-)) !!


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PIPIRRANA



pipirrana

PIPIRRANA: sencilla, sana y sabrosa.


La pipirrana es una típica ensalada andaluza, en la que los protagonistas son los buenos productos de temporada que nos dan los huertos en verano.

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HABAS A LA SALMANTINA

Con jamón, chorizo y huevo duro...


Buenísimas como quedan las habas cocinadas de esta manera.


  La receta la había hecho hace años de un recetario de Karlos Arguiñano,  ( que para que te hagas una idea, todavía tenía el pelo y la barba oscura... xD !! ); ... y no había vuelto a reparar en ella hasta que mis amigos Ana y Paco, que tienen un huerto que es una maravilla, me han regalado unas estupendas habas a las que había que tratar con todos los honores.


De muy fácil elaboración, quedan blanditas y con un sabor estupendo, gracias al sabroso acompañamiento.


! Anímate a hacerlas porque realmente merece la pena !







Ingredientes 3-4 personas:


  • 500 grs de habas limpias de la vaina exterior
  • 100 grs. de jamón
  • 100 grs. de chorizo
  • huevos duros
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación:


Cuece las habas en agua con sal y un chorrito de aceite, hasta que estén blanditas. El tiempo va a depender del tamaño de las habas, y de lo frescas que sean, así que saca alguna y pincha con un tenedor para comprobar.


* Cuando utilizo habas grandes me gusta quitarles el "hollejo" o cáscara que recubre cada haba; en mi opinión, quedan más agradables a la hora de comerlas, y toman un color más intenso..., ( aunque quedan más delicadas y pueden desacerse un poco ). 
Para esta operación, escalda las habas en agua hirviendo 2 minutos, y pasa a agua fría; será muy fácil entonces retirarlo tan solo presionando un poco.. ( pellizcando ). 

Si lo haces, sigue el primer paso, pero teniendo en cuenta que van a necesitar ya muy poca cocción para estar blandas.

*Al escaldarlas, puedes aprovechar también para congelarlas si fueran demasiadas. Mira este post donde te explico como hacerlo, y donde tienes tiempos orientativos para otro tipo de verduras: CONGELAR VERDURAS, EL ESCALDADO





 
Mientras cuecen las habas, ( o antes si quieres por si son pequeñitas o las has escadado, con lo que van a tardar poco...), cubre el fondo de una sartén con aceite, y rehoga el chorizo a rodajas y el jamón a taquitos, hasta que cambien de color. Apaga el fuego, añade la cucharadita de pimentón y mezcla.

Cuando las habas estén listas, añádelas con ayuda de una espumadera, sin escurrir demasiado, y da unas vueltas.

Pica los huevos duros por encima a trozos generosos, ( .. yo he dejado uno para decorar ), ... volvemos a remover con cuidado, y rectificamos de sal.






!! Pruébalas y me cuentas !!









!! BUEN PROVECHO !!



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PATATAS AL ROMERO

Patatas al romero

PATATAS AL ROMERO: deliciosas y aromáticas


Si quieres una guarnición ideal para acompañar una buena carne o pescado, y que además tenga una elaboración muy sencilla, ... no busques más, y prepara unas sabrosas patatas al romero.

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ALCACHOFAS CON ALMEJAS Y CIGALITAS

Una receta 10 con la que vas a triunfar.


La alcachofa o alcaucil, es una verdura que aparte de poseer muchas propiedades beneficiosas para el organismo, destaca por su rico sabor y combina a la perfección en las más diversas elaboraciones.


Una de estas sabrosas combinaciones, que es un verdadero deleite, son las tradicionales alcachofas con almejas.

En esta ocasión acompañadas por unas fresquísimas cigalitas arroceras, que estaban a un precio irresistible, y que han aportado a la receta sabor y vistosidad.

Alcachofas con almejas y cigalitas
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PISTO CASERO



Pisto casero

Pisto casero: una sabrosa y sana combinación.


Como con tantas otras recetas regionales que se han ido extendiendo por la geografía nacional ..., encontramos numerosas versiones del tradicional pisto manchego; el cual, sólo se compone en principio de pimientos y tomates, cocinados en aceite de oliva, ... y que se puede acompañar de algún embutido, magro de cerdo, o huevos.


En este caso, con alguna verdura más,  nos puede venir genial como guarnición acompañando a carnes  y pescados, ...o como un estupendo segundo plato, o cena.
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PATATAS AL GRATÉN CON QUESO Y BACON



Receta fácil de patatas al graten con bacon y queso

Patatas al gratén con queso y bacon, .. o gratén de patata..


Deliciosas estas patatas gratinadas, que pueden ser protagonistas absolutas como plato..., o acompañar como guarnición, cualquier buen pescado o carne a la plancha.

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BERENJENAS REHOGADAS CON HUEVO POCHÉ SOBRE CRUJIENTE DE PATATA ...

Berenjenas rehogadas, huevo poché y crujiente de patata

Berenjenas rehogadas con huefo poché sobre crujiente de patata, ... y virutas de trufa; o berenjenas refritas con huevos y papas de las de toda la vida, ... ;-))!!


Todo es la "pompa", que se le quiera dar a este riquísimo y modesto plato tradicional, que con un poco de mimo..., se puede transformar en un plato 10.


Simplemente las berenjenas rehogadas, serán una guarnición estupenda para tus platos.

 No dejes de hacerlas, porque es realmente fácil, y ni te cuento como están....

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PATATAS CONFITADAS: AL PIMENTÓN Y PUENTE NUEVO

Una forma diferente y atractiva de presentar las patatas



El confitado de un alimento, consiste en cubrir éste con aceite o alguna otra grasa, y cocinarlo a una temperatura baja, que va a hacer que consigamos una textura y sabor estupendos.

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