Deliciosas albóndigas en salsa con un toque muy especial.
Es impresionante como olores y sabores se pueden grabar en nuestra memoria y trasladarnos a momentos gratificantes del pasado, sin apenas darnos cuenta.
La mano de las abuelas, siempre presente detrás de tantas y tantas recetas, es en buena parte responsable de ello, .. y desde aquí este sencillo homenaje ya que tanto nos han hecho disfrutar generación tras generación.
Cuando en casa preguntan que hay para comer, .. y contesto "albóndigas en salsa", la siguiente pregunta es automática: ¿ .. de la abuela o de las tuyas ?
Ingredientes:
- Carne picada aliñada, te dejo el enlace con los ingredientes necesarios, el paso a paso y algo de información: aliñar carne picada ( ver aquí )
- 1 cebolla mediana
- 1-2 dientes de ajo
- 3-4 matas de perejil fresco
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 pastilla de caldo de pollo o de carne
- Harina
- 1 Hoja de laurel
- 8-10 granos de pimienta negra
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
Una vez la carne aliñada vamos tomando pequeñas porciones y dando forma de bola con las manos.
Pasamos por harina, y doramos bien en aceite, pasándolas al recipiente donde vayamos a cocinarlas.
Ponemos en un mortero o cuenco el ajo y el perejil troceados, añadimos la pastilla de caldo desmenuzada y majamos hasta obtener una pasta.
Sofreimos la cebolla bien picadita en una sartén con el fondo bien cubierto de aceite, ( te puede servir el de dorar las albóndigas; ... y el color de la salsa va a depender de si sofreimos más o menos la cebolla... ). Una vez cocinada, añadimos el majado, el laurel, los granos de pimienta y dejamos hacer un par de minutos.
Echamos una cucharadita de harina, removemos bien unos segundos y vertemos el vino. Dejamos evaporar 2-3 minutos y volcamos todo en las albóndigas.
Ponemos al fuego, y cubrimos con agua caliente. Cuando hierva añadimos un poco de sal, ( cuidado que ya lleva la pastilla de caldo ), y dejamos cocinar de primeras a fuego vivo unos 5 minutos. Bajamos el fuego dejándolo unos 20 minutos más y moviendo de vez en cuando. Rectifica de sal si fuera necesario
* Si no te gusta encontrar pedacitos de cebolla en la salsa, haz el sofrito sin añadir el laurel y los granos de pimienta, ... y una vez hayas pasado éste por la batidora, añade todo directamente a la olla.
*Si ves que la salsa durante la cocción se pone demasiado espesa, añade un poco más de agua caliente sin problemas .. y si pasado el tiempo de cocinado no hubiera espesado a tu gusto, puedes hacerlo añadiendo una cucharadita de harina fina de maiz ( maicena ), disuelta en agua fría, mientras todavía está hirviendo. Unas vueltas con la misma olla y listo.
Como ves, nada complicado hacer unas ricas albóndigas con un toque diferente, y con las que seguro vas a sorprender.
Buen provecho !!
Te dejo un par de recetas más de albóndigas. Pincha en el título de las recetas que está debajo de las imágenes:
Te dejo un par de recetas más de albóndigas. Pincha en el título de las recetas que está debajo de las imágenes:
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| Albóndigas a la pimienta verde |
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| Albóndigas de jamón y queso |
Otras sugerencias:
Espero que te hayan gustado estas propuestas y que las disfrutes !!
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