FILETES DE SOLOMILLO DE CERDO ESPALMADOS A LAS ESPECIAS

FILETES DE SOLOMILLO A LAS ESPECIAS: una forma diferente de prepar un rico solomillo ...

Hoy más que una receta lo que te propongo es una manera diferente de cortar y preparar los solomillos, que cunden de una manera espectacular, y quedan tiernísimos.

Cuando "espalmamos" un alimento, ( generalmente carne, pero también puede ser pescado o marisco...), conseguimos reducir el grosor y aumentar el tamaño; y en el caso de la carne que quede más tierna.

SOLOMILLO DE CERDO A LA PIMIENTA NEGRA

SOLOMILLO DE CERDO A LA PIMIENTA NEGRA: todo un clásico.

Antes de que se pusieran de moda las pimientas de todos los colores, el solomillo a la pimienta negra, ya fuera de cerdo o ternera, era una de las recetas de cabecera de muchos restaurantes.

Con una elaboración muy sencilla y un resultado espectacular, es un plato ideal que seguro va a encantar a todos.

COQUELET O POLLO TOMATERO AL HORNO CON GUARNICIÓN

Cuestión de peso...

El coquelet es un pollo que oscila entre los 500- 1000 grs. de peso, ( ... por debajo del 1/2 kilo, se denomina picantón ), ... y que resulta muy tierno y jugoso en elaboraciones de horno o parrilla.

En esta ocasión, vamos a hacer 2 pollitos al horno y los acompañaremos de unas estupendas patatas y verduras, con lo que nos va a solucionar al mismo tiempo una rica guarnición.

!! Verás que fácil y sabroso plato vamos a preparar con muy poco trabajo, y con un resultado que va a gustar a todos !!

COSTILLAS DE CERDO EN SALSA ( OLLA RÁPIDA )

COSTILLAS DE CERDO EN SALSA: un plato para disfrutar

No sé si será por nuestros origenes exclusivamente carnívoros, pero no me digáis que "mordisquear" unas costillitas dejando el hueso limpio, no tiene un encanto especial, xD !

De esta manera que te propongo, nos aseguramos el conseguir una carne jugosa, ( que se desprende practicamente sola del hueso ), una salsa estupenda...; y todo ello en bastante menos tiempo, que con olla tradicional.

CONEJO AL AJILLO

Nuestras ricas recetas tradicionales ...

Todo un clásico de nuestra gastronomía, es el "conejo al ajillo"; una receta muy sabrosa y fácil de hacer, para disfrutar con los tuyos de sabores y olores muy nuestros.

La carne de conejo entra en la categoría de las denominadas carnes "blancas". Nos aporta numerosos beneficios nutricionales, destacando entre ellos ..., que es una considerable fuente de proteinas con bajo contenido en grasa y sodio, ... lo que la hace apta para diversidad de dietas, (  ... sobre todo si se acompaña de una guarnición apropiada, ;-) !! ).

POLLO DE CORRAL AL ESTILO CAMPERO

Pollo de corral al estilo campero: una receta de "altos vuelos"...

Si nunca has probado el pollo de corral..., debes hacerlo, ya que cambian por completo color, sabor , olor, y textura...; con respecto a la carne de pollo que solemos consumir. 

Son pollos de mayor tamaño, tardan más en cocinarse, y el precio es un poco más elevado...; pero la calidad, aún lo es más..., y el resultado merece la pena. 

 Es una receta estupenda para ocasiones especiales, acompañándola de la guarnición que prefieras. Te dejo algunas ideas: patatas parisinas, salteado de espárragos trigueros con piquillos y jamón, arroz tres colores con pasas, ..., etc.

*Puedes utilizar también pollo de granja, sólo que variando el tiempo de cocción, más adelante te explico ..

Cocinado de esta manera que te propongo, tiene el encanto de lo tradicional, ... así que para no romperlo, ten a mano una buena hogaza de pan de pueblo, que te va a hacer falta... xD !

HAMBURGUESAS AL VINO BLANCO

Ricas hamburguesas en salsa que te pueden dar mucho juego.

Una forma diferente y sabrosa de disfrutarlas, con éxito asegurado, ya que van a encantar a todos.

Tienen la ventaja de poder hacerlas con antelación, congelarlas, .. y son ideales para tupper.
 Si las haces tamaño mini, podrás ofrecerlas como rico entrante caliente en tus reuniones.

Puedes utilizarlas en pan para hamburguesas, o como segundo plato, acompañadas de una rica ENSALADA MIXTA, o unas apetitosas patatas fritas.

PATA DE CORDERO AL HORNO

Nuestros ricos asados tradicionales...

El cordero asado es una delicia que engalana cualquier mesa o celebración. 

El más apreciado es el cordero lechal, que tiene unos 30 días de vida y sólo se ha alimentado de leche.

 En este caso, he utilizado una pata de cordero recental, ( de 30 a 90 días ), que con muy pocos ingredientes y una preparación muy sencilla, queda de 10.

Anímate a preparar este rico asado, que no tiene la más mínima complicación y  con el que seguro vas a llamar la atención.

LOMO DE CERDO A LA CERVEZA ( Olla rápida )

LOMO DE CERDO A LA CERVEZA: disfruta de una rica receta de lomo, que cunde mucho, y gusta a todos.

La cinta de lomo es una de las partes del cerdo más magras, con alto valor en proteinas y vitaminas del grupo B ...,  y bajo contenido en grasas.

Con un simple trozo de cinta de lomo, conseguimos de una manera muy sencilla y con pocos y básicos ingredientes .., un vistoso plato de "toma pan y moja".

BOMBAS DE PATATA RELLENAS DE TERNERA Y PARMESANO

Bombas de patata rellenas de ternera y parmesano: un lucido aperitivo con sorpresa

Una manera diferente de disfrutar de un rico puré de patatas casero, y de una sabrosa carne aderezada con queso parmesano.

No dejes de hacerlas, tus comensales, no van a quedar indiferentes.

ESCALOPINES DE LOMO A LA CREMA

Disfruta de unos ricos escalopines de lomo, tiernos y jugosos, bañados con una sabrosa salsa, que va a hacer las delicias de todos. Una receta que no te puedes perder.

Utiliza filetitos de lo que prefieras: ternera, pollo..., o como en mi caso, de lomo de cerdo.

Esta receta se la dediqué a mis amigos Fátima y Manolo de Carniceria Calabazón , que tuvieron la amabilidad de invitarme a su página. No te la pierdas, porque tienen recetas estupendas y consejos que a todos nos interesa saber, a la hora de comprar, o manipular carne.

! Gracias chicos, fue todo un honor !

ESCALOPE O FILETE DE TERNERA EMPANADO CON QUESO Y ORÉGANO

La jugosidad del empanado con sabores mediterraneos ..

La carne de ternera es rica en vitaminas del grupo B, Hierro, y Zinc...; estas son, entre otras, algunas de las propiedades nutricionales que nos aporta. Es por ello, por lo que es necesario introducir este alimento en nuestra dieta periodicamente.

Da un toque de sabor diferente a unos ricos filetes de ternera de una manera muy fácil, y consigue que queden blandos y jugosos cocinándolos de esta manera.

Con patatas fritas y tomate "aliñao"

SOLOMILLO AL BRANDY

! Complicaciones las justas a la hora de preparar un rico solomillo de cerdo .. !

Muy fácil disfrutar de un rico solomillo, con ese toque especial que le da el flambeado.

Pocos ingredientes, rápido, y una buena propuesta para dejar con la boca abierta a tus comensales.

Con patatas fritas y tomate "aliñao"

BROCHETA DE POLLO Y PIÑA

Disfruta de una rica brocheta sana y vistosa, que tiene una preparación muy fácil, y se cocina en poco tiempo.

Un contraste de sabores estupendo.

Puedes hacerla a la plancha o a la parrilla, y seguro que a tus comensales, no les va a dejar indiferentes.

Con ENSALADA ALEMANA

FILETES AL LIMON

Los "filetitos" al limón, una opción estupenda ..

Si quieres una forma algo diferente y muy sabrosa de preparar tus filetes de pollo, pavo, o cerdo, ... hazlos al limón.

Sírvelos sobre unas ricas patatas fritas o acompáñalos con una sana ENSALADA MIXTA ( ver aquí ), y segundo plato o cena solucionados de la manera más fácil ..

SOLOMILLO DE CERDO A LA SAL

Cocinar a la sal: una sencilla y sana  forma para preparar un irresistible solomillo de cerdo...

En las preparaciones a la sal, se consigue hacer una especie de "horno",  alrededor del alimento. Esto hace que se cocine en su propio jugo sin nada que altere su sabor, y consiguiendo una jugosidad estupenda.

En el caso del solomillo, tienes la opción de servirlo caliente, acompañado de alguna salsa si quieres:  salsa de queso azul ; o tomarlo como entrante frío... , que te va a venir genial para servir en  reuniones, y celebraciones ...

PALETA DE CERDO EN SALSA ( OLLA RÁPIDA )

Paleta de cerdo en salsa: una receta fácil y económica, con la quedar de lujo ..

La carne de paleta, es una carne jugosa, a la que podemos sacar mucho partido . Normalmente se utiliza en trozos, ( magro de cerdo ), en numerosas preparaciones: estofados ( ver aquí ), arroces ( ver aquí ), .. en tomate ( ver aquí ), etc.

Anímate a probarla cocinada de esta manera ya que podrás prepararla si quieres el día anterior, o congelar para ayudarte en ocasiones, en las que no tengas demasiado tiempo.

CODORNICES AL HORNO CON PATATAS Y BACON

Prepara de una forma muy sencilla unas ricas codornices ..

Un vistoso plato, muy cómodo de preparar, ya que el que trabaja es el horno ..; y con un estupendo resultado.

Las codornices son muy nutritivas, y ricas en vitaminas del grupo "B", así que no dejes pasar la ocasión y sorprende a los tuyos con esta sabrosa receta !!

ALBÓNDIGAS DE JAMÓN Y QUESO

Ricas y sabrosas albóndigas con jamón y queso

Si quieres hacer unas albóndigas con un toque extra de sabor, esta es una manera estupenda de conseguirlo.

A la masa tradicional, vamos a añadirle la "gracia" inconfundible de nuestro buen jamón, y sustituiremos el pan rallado por queso en polvo, a la hora de amalgamar la carne de nuestras albóndigas.

! No dejes de probarlas !

MUSLOS DE POLLO AL HORNO

Los traseros de pollo..., ( muslos y contramuslos ), son la parte más jugosa del pollo, por eso, son ideales para preparar al horno.

El tiempo de preparación, es muy reducido; no así el de cocción, pero como el que trabaja es el horno.., !! sin problemas, xD !!

Con unos ingredientes muy sencillos, conseguimos un sabroso pollo que va a gustar a todos.

!! Verás que rico !!

Ingredientes:

• Traseros de pollo
• 3 o 4 dientes de ajo grandes
• 1/2 cebolla
• 1/2 limón
• AOVE ( aceite de oliva virgen extra )
• Vino blanco
• Tomillo
• 1 pastilla de caldo de pollo, sal, y pimienta molida.

Preparación:

Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Limpia el pollo, quitando cualquier resto de plumas, y retirando el exceso de grasa o piel. Divide por la coyuntura entre muslo y contramuslo. Salpimenta.

Coloca en  una  fuente  apta  para  horno, y añade: los  ajos un poco machacados, ( con piel ), la cebolla y el limón, ( en un par de trozos ), y riega con el aceite y el vino.

Añade un poco de tomillo, y desmenuza por encima la pastilla de caldo.

Introduce en el horno, de primeras unos 45 mts. Cuando veas que va soltando jugo..., ( unos 30 mts. ), empieza a regarlo con él.

Subimos la temperatura a 200º, y dejamos de 20 a 30 mts. más, dependiendo del grosor de los muslos, y de tu horno. 

Regamos con asiduidad, y si vieras que tu horno calienta más por una parte de la bandeja, que por otra..., dale la vuelta.

Por último subimos a tope, los 5 últimos minutos, para que la piel quede crujiente.

!! Y listo nuestro pollo !! 

Con el olor que hay en la cocina, te aseguro que, estará todo el mundo esperando cuchillo en mano...

!! BUEN PROVECHO !!