Cuestión de peso...
El coquelet es un pollo que oscila entre los 500- 1000 grs. de peso, ( ... por debajo del 1/2 kilo, se denomina picantón ), ... y que resulta muy tierno y jugoso en elaboraciones de horno o parrilla.
- 2 pollos tomateros de 1 kg.
- Patata
- Cebolla
- Pimiento verde
- Tomate
- Aceite de oliva virgen extra ( AOVE )
- Vino blanco seco
- Sal y pimienta negra molida
- Orégano y tomillo secos
Engrasa la placa del horno con un poco de aceite, y haz una cama con las verduras cortadas en rodajas de un grosor aproximado de 1/2 cm. Añade un poco de sal.
Coloca encima los pollos partidos por la mitad y bien limpios, ( revisa bien que no queden plumas ).
Salpimenta y añade por encima un poco de vino, aceite, ... y espolvorea con orégano y tomillo.
Introduce a mitad del horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo, y deja 1 hora.
Riega alguna vez con el jugo que habrán soltado.
Vuelve a introducir la bandeja en el horno, sube la temperatura a 210º, y ve regando frecuentemente.
Deja unos 15-20 mts. , o hasta que la piel esté dorada a tu gusto.
**Si no encuentras este tipo de pollo pequeño, puedes utilizar pollo normal que no sea demasiado grande y partido en cuartos, .. en ese caso deja unos 15 minutos más en la primera parte del horneado.