viernes, mayo 31

ALBÓNDIGAS DE JAMÓN Y QUESO

Ricas y sabrosas albóndigas con jamón y queso


Si quieres hacer unas albóndigas con un toque extra de sabor, esta es una manera estupenda de conseguirlo.


A la masa tradicional, vamos a añadirle la "gracia" inconfundible de nuestro buen jamón, y sustituiremos el pan rallado por queso en polvo, a la hora de amalgamar la carne de nuestras albóndigas.


! No dejes de probarlas !

albóndigas de jamón y queso

miércoles, mayo 29

PATATAS A LA PROVENZAL CON HUEVOS DE CODORNIZ

Una alternativa estupenda a las patatas fritas de siempre.


Quedan estupendas como guarnición, o como plato si les añades los huevos.


Además te van a permitir tenerlas preparadas, a falta sólo... , de dar el tiempo de horneado, y que lleguen a la mesa en su punto. 





Ingredientes:
lunes, mayo 27

SARDINAS REBOZADAS A LA "GACHUELA"

Sardinas a la "gachuela": una rica forma de rebozar los filetes de sardinas o boquerones


La gachuela es una masa un poco espesa, que permite dejar este tipo de pescado pequeño, .. jugoso por dentro y con un sabor muy rico.


Esta tradicional elaboración, hace que sea más apetecible, y fácil de comer. 



En el caso de las sardinas, evita el olor que se ocasiona en otras preparaciones, como fritas o asadas.

Sardinas rebozadas a la gachuela
viernes, mayo 24

FLAMENQUINES DE PESCADO ( CRISPINES CORDOBESES )

Riquísima receta tradicional andaluza


No dejes de hacerlos, como plato principal, o cortados  en rodajas como entrante en tus celebraciones. Gusta a todos.

En este caso, hechos con filetes de merluza, y rellenos con una rica velouté de gambas, ( igual que una bechamel, pero utilizando caldo en vez de leche ).


* Gracias  Amelia, por darme a conocer este estupendo plato. No sé si le habré hecho justicia, pero en la "cata familiar", fueron un verdadero éxito. 



Ingredientes ( para 6 crispines ):

jueves, mayo 23

ENSALADA DE CANÓNIGOS CON VINAGRETA DE FRUTOS SECOS ( KIKOS DE MAIZ )

Una vinagreta muy especial, con la que sorprender...


Canónigos, corazones de alcachofa, y anchoas..., ya de por sí apeticible, ¿ verdad ?.., pues si además aliñas con esta original vinagreta, verás que toque crujiente y de sabor aportan unos simples granos de maiz tostado o kikos.


Puedes añadir unos tomates cherry partidos por la mitad, y huevo duro picado en la vinagreta, y te quedara una ensalada de lo más completa y colorida.






Ingredientes:

miércoles, mayo 22

ESPECIAL TUPPER

Recopilatorio de recetas para llevar


Son muchas las ocasiones en que tenemos que llevar comida, ya sea al trabajo, a alguna reunión en la que colaboramos con algún plato..., porque pasamos el día fuera de campo o playa...; o por cualquier otra circunstancia.



Te dejo unas recetas variadas, que te pueden venir bien para tomar ideas. Hay algunas calientes, por si tienes la posibilidad de calentar un poco al "micro", y otras que se pueden tomar tal cual...


Recuerda que si alguna lleva mayonesa, y no están aseguradas las condiciones de frío, es mejor que utilices tu mayonesa de bote preferida, o hagas una lactonesa.


* Pincha en las imágenes para acceder a ellas:


ARROZ TRES DELICIAS
ALBÓNDIGAS EN SALSA
CROQUETAS CASERAS 
ENSALADA CAMPERA
TORTILLA DE VERDURAS
ALCACHOFAS GUISADAS CON VERDURAS
PASTEL DE CARNE PICADA
PASTA A LO POBRE
SALPICÓN DE PULPO
LOMO EN SALSA DE ZANAHORIA
SALMOREJO CORDOBÉS
EMPANADILLAS DE ATÚN
ENSALADA DE PATATAS Y JUDÍAS VERDES
PEPITO DE LOMO
PIQUILLOS RELLENOS DE ENSALADA DE SURIMI
FILETES RUSOS
CREMA DE PUERRO Y PATATA
BIZCOCHO MARMOLADO
SÁNDWICH CLUB
ENSALADA ALEMANA
MUSLOS DESHUESADOS EN SALSA


!! Espero que te sea útil !!



!! BUEN PROVECHO !!



martes, mayo 21

CONGELAR VERDURAS ( El "escaldado" )

El escaldado, o blanqueado, es una técnica que debemos utilizar en la congelación de las verduras.


Consiste en introducir los alimentos en agua hirviendo durante un tiempo determinado, y así conseguir, que sin perder practicamente sus nutrientes, se puedan congelar adecuadamente, garantizando su higiene.


También se utiliza para dar una precocción, espárragos salteados, o para que nos sea más fácil la manipulación de alimentos, como en el caso de pelar tomates.


Si has comprado más verduras de la cuenta, te han regalado una cantidad que no vas a poder gastar, o has cambiado de planes y no vas a consumirlas..., no las tengas rodando días por la nevera.






lunes, mayo 20

MUSLOS DE POLLO AL HORNO

Los traseros de pollo..., ( muslos y contramuslos ), son la parte más jugosa del pollo, por eso, son ideales para preparar al horno.


El tiempo de preparación, es muy reducido; no así el de cocción, pero como el que trabaja es el horno.., !! sin problemas, xD !!


Con unos ingredientes muy sencillos, conseguimos un sabroso pollo que va a gustar a todos.


!! Verás que rico !!

Muslos o traseros de pollo al horno

Ingredientes:
  • Traseros de pollo
  • 3 o 4 dientes de ajo grandes
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 limón
  • AOVE ( aceite de oliva virgen extra )
  • Vino blanco
  • Tomillo
  • 1 pastilla de caldo de pollo, sal, y pimienta molida.
Preparación:

Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Limpia el pollo, quitando cualquier resto de plumas, y retirando el exceso de grasa o piel. Divide por la coyuntura entre muslo y contramuslo. Salpimenta.

Coloca en  una  fuente  apta  para  horno, y añade: los  ajos un poco machacados, ( con piel ), la cebolla y el limón, ( en un par de trozos ), y riega con el aceite y el vino.

Añade un poco de tomillo, y desmenuza por encima la pastilla de caldo.


Introduce en el horno, de primeras unos 45 mts. Cuando veas que va soltando jugo..., ( unos 30 mts. ), empieza a regarlo con él.


Subimos la temperatura a 200º, y dejamos de 20 a 30 mts. más, dependiendo del grosor de los muslos, y de tu horno. 

Regamos con asiduidad, y si vieras que tu horno calienta más por una parte de la bandeja, que por otra..., dale la vuelta.

Por último subimos a tope, los 5 últimos minutos, para que la piel quede crujiente.


!! Y listo nuestro pollo !! 

Con el olor que hay en la cocina, te aseguro que, estará todo el mundo esperando cuchillo en mano...

muslos o traseros de pollo al horno


!! BUEN PROVECHO !!


viernes, mayo 17

MERLUZA O PESCADILLA RELLENA AL HORNO

Una sencilla y jugosa forma de tomar este rico pescado


Pijota hasta los 300grs., pescadilla hasta el kilo, mediana hasta los dos ..., y merluza, a partir de ahí hasta los 7-8 Kg., ( llegando en alguna ocasión a los 15 Kg. ). Todos el mismo rico pescado blanco,  con poca cantidad de espinas.


Las piezas más grandes entran por nuestras costas atláticas, mientras que las más pequeñas, lo hacen por la vertiente mediterranea.


Las pescadillas son más económicas y jugosas, y las posibilidades infinitas, a la hora de cocinar. 

Vamos a hacer una rica pescadilla con un "peculiar" relleno, y ya verás que fácil y sabroso plato, vamos a conseguir.







Ingredientes:


martes, mayo 14

MAGRO EN TOMATE Receta tradicional y en olla rápida

Tradicional receta andaluza ..


Habitual en bares como tapa o ración ..., el magro en tomate es una receta de las de toda la vida, y que gusta a todos.


Puedes tenerlo preparado con anterioridad, y calentar en el momento de servir.


En este caso lo he elaborado en olla tradicional, pero puedes hacerlo si quieres en olla rápida, al menos la primera parte del proceso, ( te explico más adelante ).

Magro de cerdo en tomate

lunes, mayo 13

ENSALADA DE POLLO EN SALSA ROSA

Una rica ensalada con frutas que te va a gustar



Muy fresca y muy fácil de hacer,  nos va a venir genial en celebraciones y "picoteos" informales. Aprovecha si quieres restos de pollo cocinado y la tendrás lista en un momento.


Es muy vistosa, y la combinación de sabores gusta a todos.








Ingredientes:

sábado, mayo 11

RECOPILATORIO: "Picoteo"

Aperitivos, tapas, pinchos, raciones...; interminables las posibilidades...


Con más elaboración o menos, y en preparaciones frías o calientes..., son muchas las situaciones en que nos viene muy bien solucionar "picoteando".


En reuniones, lo ideal es poder preparar con anterioridad, y como mucho, calentón de última hora, para así poder disfrutar todos. 

Te dejo unas cuantas ideas que seguro te pueden venir bien:








viernes, mayo 10

SOLOMILLO DE CERDO A LA NARANJA

!! Muy rica la carne a la naranja, en este caso con solomillos de cerdo, .. no dejes de probarla !!


Aprovechando nuestras ricas naranjas, y en este caso con solomillos de cerdo blanco...; también puedes hacerlo con lomo, pechugas de pollo..., redondo de ternera, etc.


 En cualquier caso, te va a a quedar un plato muy lucido, que va a gustar a todos.


Tiene la ventaja de poder tenerlo preparado desde el día anterior; ... y así, si tienes invitados  podrás atenderlos bien, y no estar a última hora haciendo carne a la plancha.

Solomillo de cerdo a la naranja

jueves, mayo 9

MINI NAPOLITANAS SALADAS: Hojaldritos de chistorra

! Un sabroso aperitivo caliente que gusta a todos !


De chistorra, salchichas, sobrasada, jamón cocido y queso..., de lo que prefieras; ... o un variado, tu eliges.


Muy fáciles de hacer, puedes tenerlas preparadas, sólo para hornear.


Mini napolitanas saladas rellenas de chistorra

Ingredientes:


  • Una lámina de hojaldre refrigerado, mejor rectangular. En mi caso, de Mercadona
  • Chistorra
  • 1 huevo

Preparación:

Estira un poco el hojaldre con ayuda de un rodillo, o si no tienes, con una botella bien limpia.

Envuelve la chistorra con él, y cuando haya solapado, corta el sobrante de hojaldre.




Ahora haz las porciones del tamaño que prefieras, y coloca en la bandeja de horno encima del propio papel que trae el hojaldre. Pinta con huevo batido.





Introduce en el horno precalentado a 200º, durante 15-20 mts dependiendo de tu horno, ( ... hasta que tengan un bonito color dorado ).

Una vez hechos, pasa a papel de cocina, para retirar el aceite de la chistorra.




Coloca en la fuente que prefieras...,
... y así de sencillo.


! A disfrutarlos en buena compañía !



!! BUEN PROVECHO !!


miércoles, mayo 8

GERMINADOS DE GUISANTES CASEROS

Impresionantes, las propiedades nutricionales de los germinados, y como pueden hacer destacar tus platos


Hoy, un post algo especial, ya que no podía dejar de compartir con vosotros, lo bien que lo he pasado haciendo mis propios germinados.






Te dejo la página en la que encontré información muy detallada, tanto del proceso para hacerlos, como de sus beneficiosas propiedades para la salud: 


martes, mayo 7

HIGADITOS DE POLLO EN SALSA

El higado: rico en proteinas, vitamina B, e hierro...


El consumo de higado, no está muy generalizado, pero se recomienda su consumo de manera ocasional, ya que tiene numerosos beneficios para nuestra salud.

Con higaditos de pollo, puedes hacer un plato muy nutritivo, fácil, y económico. 


Te aseguro que están muy ricos, y es una tapa muy apreciada.


Higaditos de pollo en salsa

lunes, mayo 6

TALLARINES CON TERNERA Y SETAS VARIADAS

Con un ligero toque oriental....


Seguimos "cocineando" fácil, rápido, y económico..., en este caso con un plato de pasta muy rico y un poco diferente.


No te quedes anclado en los sabores de siempre, y verás que sencillo sorprender a los tuyos.



Ingredientes:
viernes, mayo 3

LOMO MECHADO DE JAMÓN Y PASAS

Un vistoso plato, con sabores muy nuestros


Al mechar la carne, consigues añadir sabor y hacerla más jugosa.

 Puedes hacerlo con diferentes carnes, en este caso con lomo, pero por ejemplo en un redondo de ternera queda espectacular; y también utilizar los ingredientes que quieras para dar color o sabor: zanahoria, panceta o bacon, ajo..., etc.


 Lo haremos en olla rápida, ya que se acorta considerablemente el tiempo de cocción.

Es ideal para dejar preparado el día antes, si tienes celebración.

Lomo de cerdo mechado de jamón y pasas

jueves, mayo 2

ENSALADA DE PATATAS Y JUDIAS VERDES

Una completa ensalada, sana y apetitosa


Esta ensalada puede venirte muy bien, ya que solucionas una cena..., es una magnífica guarnición, ... y acompaña perfectamente cualquier plato.


En su versión "tupper", ideal, ya que aguanta bien el aliño sin estropearse.



Con mis GERMINADOS DE GUISANTES CASEROS




Ingrdientes:


  • Patatas
  • Judías verdes
  • Huevo duro
  • Cebolleta o cebolla tierna
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre


Preparación:


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