ENSALADA DE CANÓNIGOS CON VINAGRETA DE FRUTOS SECOS ( KIKOS DE MAíZ )

Ensalada de canónigos con corazones de alcachofas y una vinagreta muy especial, con la que sorprender...

Canónigos, corazones de alcachofa, y anchoas..., ya de por sí apeticible, ¿ verdad ?.., pues si además aliñas con esta original vinagreta, verás que toque crujiente y de sabor aportan unos simples granos de maíz tostado o kikos.

Puedes añadir unos tomates cherry partidos por la mitad, y huevo duro picado en la vinagreta, y te quedara una ensalada de lo más completa y colorida.

Ingredientes:

• Canónigos ( bolsa )
• 1 lata de anchoas en aceite de oliva
• 1 bote de corazones de alcachofa ( babys, de las pequeñas )
• Kikos de maíz
• AOVE, ( aceite de oliva virgen extra )
• Vinagre de Módena, o un vinagre de crianza
• Sal

Preparación:

Los canónigos que venden en bolsas, vienen listo para usar, pero yo prefiero lavarlos, secarlos, y quitar por donde vienen unidos.

 Colócalos en una fuente junto con los corazones de alcachofas escurridos, y algunas anchoas. Añade un poco de sal, evitando echar por encima de las anchoas.

Mete los kikos en una bolsa de plástico, y "desahógate" con ellos, partiéndolos con el dorso de un cazo, o con ayuda de un mazo de cocina.

Corta en trocitos el resto de las anchoas, e introduce en un bote hermético junto con los kikos. Añade un par de cucharadas de vinagre de Módena, y el triple de AOVE, ( de momento nada de sal ).

Agita vigorosamente, para que emulsione un poco.

Con ayuda de una cuchara, ve poniendo los trocitos de kikos y anchoas por toda la ensalada, y termina vertiendo la cantidad que veas de la mezcla de aceite y  vinagre. 

!! Y ya tenemos lista nuestra ensalada, verás que rica !!

Buen provecho !!

Aquí tienes otra deliciosa ensalada con frutos secos: "Ensalada de granada nueces y queso" ( ver aquí )

Otras sugerencias:

!! Espero que te hayan gustado estas propuestas y te sean de utilidad !!

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Mariola