ENSALADA DE PATATAS Y JUDÍAS VERDES: completa, sana y apetitosa
Esta ensalada puede venirte muy bien, ya que solucionas una cena..., es una magnífica guarnición, ... y acompaña perfectamente cualquier plato.
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| Con mis GERMINADOS DE GUISANTES CASEROS |
Ingrdientes:
- Patatas
- Judías verdes
- Huevo duro
- Cebolleta o cebolla tierna
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
Preparación:
- Cuece por separado patatas ( cocción patatas aquí ), los huevos ( cocción huevos aquí ) y las habichuelas o judías verdes hasta que estén a tus gusto ( unos 15-20 minutos ).
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O también puedes lavar muy bien los huevos justo antes de utilizarlos y las patatas con su piel, .. e introducir en un cazo con abundante agua fría a la que se le añade sal...
.. cuando llegue a ebullición, incorpora las judías verdes troceadas. En este caso son planas y tendrás que quitar los bordes, ( te puedes ayudar de un pelapatatas ); y corta del tamaño que prefieras, ( en mi caso por la mitad a lo largo, ...y luego en bastones ).
A los 10 mts, retira los huevos, e introduce en un recipiente con agua fría.
Deja unos 10 mts más el resto, y comprueba introduciendo un palillo, que todo está bien cocinado. Vierte en un escurridor, separa las patatas, y refresca con agua fría las judías para que conserven el color.
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Deja unos 10 mts más el resto, y comprueba introduciendo un palillo, que todo está bien cocinado. Vierte en un escurridor, separa las patatas, y refresca con agua fría las judías para que conserven el color.
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- Pela los huevos, y las patatas cuando hayan templado.
Ahora montamos la ensalada con una base de patatas cortadas como de 1 cm. , ponemos cebolleta en juliana, las judías encima, y por último huevo duro en cuartos. Yo no he puesto cebolleta, por respetar el gusto personal de un comensal, pero para mí, no puede faltar..., le da "chispa" a este plato.
Aliña con un poco de sal, una parte de vinagre, y 3 partes de AOVE.
Para la versión "tupper", pica a "grosso" modo los ingredientes, y aliña de la misma forma.
!! Muy rica, no dejes de probarla !!
Otras sugerencias:
Espero que te haya gustado todo !!
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