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ENSALADA DE PATATAS Y JUDIAS VERDES

Ensalada de patatas y judías verdes

ENSALADA DE PATATAS Y JUDÍAS VERDES: completa, sana y apetitosa


Esta ensalada puede venirte muy bien, ya que solucionas una cena..., es una magnífica guarnición, ... y acompaña perfectamente cualquier plato.


En su versión "tupper", ideal, ya que aguanta bien el aliño sin estropearse.


Ensalada de patatas y judías verdes
Con mis GERMINADOS DE GUISANTES CASEROS

Ingrdientes:

  • Patatas
  • Judías verdes
  • Huevo duro
  • Cebolleta o cebolla tierna
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre


Preparación:


Lava muy bien los huevos, justo antes de utilizarlos, y también, las patatas con su piel. Introduce en un cazo con abundante agua fría a la que se le añade sal.


Cuando llegue a ebullición, incorpora  las  judías  verdes. En  este  caso  son  planas y tendrás  que  quitar  los bordes, ( te puedes ayudar de un pelapatatas ); y corta del tamaño que prefieras, ( en mi caso por la mitad a lo largo, ...y luego en bastones ).


  • A los 10 mts, retira los huevos, e introduce en un recipiente con agua fría.
  • Deja unos 10 mts más el resto, y comprueba introduciendo un palillo, que todo está bien cocinado.
  • Vierte en un escurridor, separa las patatas, y refresca con agua fría las judías para que conserven el color.
  • Pela los huevos, y las patatas cuando hayan templado.

Ahora montamos la ensalada con una base de patatas cortadas como de 1 cm. , ponemos cebolleta en juliana, las judías encima, y por último huevo duro en cuartos. Yo no he puesto cebolleta, por respetar el gusto personal de un comensal, pero para mí, no puede faltar..., le da "chispa" a este plato.

Aliña con un poco de sal, una parte de vinagre, y 3 partes de AOVE.

Para la versión "tupper", pica a "grosso" modo los ingredientes, y aliña de la misma forma.


!! Muy rica, no dejes de probarla !!


Ensalada de patatas y judías verdes


!! BUEN PROVECHO !!



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