Una sencilla y jugosa forma de tomar este rico pescado
Pijota hasta los 300grs., pescadilla hasta el kilo, mediana hasta los dos ..., y merluza, a partir de ahí hasta los 7-8 Kg., ( llegando en alguna ocasión a los 15 Kg. ). Todos el mismo rico pescado blanco, con poca cantidad de espinas.
Las piezas más grandes entran por nuestras costas atláticas, mientras que las más pequeñas, lo hacen por la vertiente mediterranea.
Las pescadillas son más económicas y jugosas, y las posibilidades infinitas, a la hora de cocinar.
Vamos a hacer una rica pescadilla con un "peculiar" relleno, y ya verás que fácil y sabroso plato, vamos a conseguir.
Ingredientes:
- Pescadilla
- Gambas
- Miga de pan
- Ajos
- Patatas
- AOVE ( aceite de oliva virgen extra )
- Vino ( blanco )
- 1 guindilla ( cayena )
- Sal, perejil seco, y pan rallado
Preparación:
Pide en la pescadería que te quiten la espina, dejando unido por la parte superior. Es una buena ocasión para hacerlo tu mismo, ya que es muy fácil de hacer con este pescado.
Pela y corta las patatas, e introduce en un recipiente apto para microondas, añade sal y un poco de AOVE. Tapa si quieres con film transparente especial microondas, y déjalas unos 7 mts a temperatura media alta. Pincha y comprueba que están algo blanditas, ( cuidado con el vapor al destapar ). También, puedes prefreirlas.
Pela las gambas, y desmiga el pan.
 |
| Sazona el pescado y las gambas |
Para el relleno, echamos una buena cantidad de AOVE en una sartén, un par de ajos picados y la guindilla. Cuando empiecen a "bailar", añadimos las gambas y la miga de pan, y removemos para que el pan absorba el aceite.
Disponemos las patatas en una fuente de horno, el pescado encima, y añadimos el relleno, ( quita la guindilla ).
Cerramos el pescado, y añadimos AOVE, un buen "chorrete" de vino blanco, y esparcimos por encima un poco de pan rallado y perejil.
Introducimos en el horno precalentado a 200º con calor arriba y abajo unos 20 mts.
 |
| Riega un poco con el "juguillo" que ha quedado |
Recuerda a la hora de degustarlo, que sólo queda una fila de espinas en la parte que quedó unida.
!! Verás que contraste más rico le da este relleno un poco crujiente !!
Print 
PDF