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PATATAS A LA PROVENZAL CON HUEVOS DE CODORNIZ

PATATAS A LA PROVENZAL CON HUEVOS DE CODORNIZ: Una alternativa estupenda a las patatas fritas de siempre.


Quedan muy bien sólas como guarnición, .. y es un completo plato en el caso de que le añadas los huevos.

 Podrás tener elaborado casi todo el proceso con antelación, a falta sólo del tiempo de horneado.


Ingredientes muy económicos que todos tenemos en casa y una elaboración muy sencilla,  .. harán que repitas estas ricas patatas en más de una ocasión.

Patatas a la provenzal con huevos de codorniz

Ingredientes:
  • Patatas
  • Cebolla
  • Pimiento verde
  • Huevos de codorniz
  • Aceite de oliva
  • Vino blanco
  • Sal, ajo el polvo, perejil seco, pan rallado, y pimentón picante

Preparación:

Parte las patatas en cuartos, y luego en láminas de medio cm. + o - .


Ahora, las pasamos unos minutos por aceite, pero sin que lleguen a freirse del todo; y vamos colocándolas en una fuente apta para horno.


Hacemos lo mismo con cebolla a tiras, y con pimiento en rodajas...


... y  una vez todo en la fuente, hacemos la provenzal mezclando: pan rallado, ajo en polvo, y perejil seco.


 Espolvoreamos por encima, y vertemos un "chorrete" de vino . Sazonamos, e introducimos al horno unos 20 mts. a 180º.


Así, ya quedan muy ricas, pero si les añades unos huevos..., estupendas.

Tienes dos opciones: hacer pequeños huecos en las patatas, ( con ayuda del fondo de un vaso pequeño ), añadir los huevos, e introducirlos al horno de nuevo hasta que cuajen; o freirlos como ha sido mi caso, por si alguien quisiera apartarlos.

Sea como sea, para abrir los huevos de codorniz, lo mejor es ir dando pequeños toques con los dientes de un tenedor, en la parte más ancha del huevo, y abrir un hueco. Déjalos preparados en la misma huevera, listos para freir.


Fríelos, y coloca encima de las patatas. Te recomiendo no hacer más de dos a la vez, ya que se hacen muy rápido.


Añade un poco de sal y si quieres una pizca de pimentón encima de cada huevo...


!! ... y verás que ricas !!

Patatas a la provenzal con huevos de codorniz

!! BUEN PROVECHO !!


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