Magro en tomate: tradicional receta andaluza ...
Habitual en bares como tapa o ración ..., el magro en tomate es una receta de las de toda la vida, y que gusta a todos.
Puedes tenerlo preparado con anterioridad, y calentar en el momento de servir.
En casa, cuando se hace magro en tomate, el no acompañarlo de patatas fritas y huevo, es practicamente un sacrilegio...
Buen provecho !!
Te dejo otra rica receta de carne y tomate: "Filetes rusos en salsa de tomate" ( ver aquí )
Ingredientes:
- 1 kg. de magro de cerdo troceado ( carne de paleta )
- Una lata de tomate natural triturado grande
- Ajo, tomillo, laurel
- Vino,
- Pastilla de caldo de carne
- AOVE, ( aceite de oliva virgen extra )
- Sal, pimienta, azúcar
Preparación:
Limpia bien el magro de grasa, y salpimenta.
En la olla donde lo vayas a cocinar, añade aceite suficiente para cubrir el fondo, y pasa la carne hasta que cambie de color.
Pica un par de dientes de ajo, espolvorea con tomillo, e introduce una hoja de laurel.
Vierte un chorrete generoso de vino, deja evaporar unos minutos, y añade agua caliente hasta casi cubrir. Una vez que hierva, incorpora la pastilla de caldo de carne.
Dejamos de 40 a 60 minutos dependiendo del grosor de los trozos de carne, a fuego moderado. Los últimos 10 minutos, medio destapada la olla, para que reduzca un poco el caldo.
* Si lo quieres hacer en olla rápida, añade menos agua, tapa, y cuando levante la válvula.., baja el fuego y deja 20 minutos.
Añadimos el tomate, y una cucharada de azúcar, y lo tendremos a fuego de moderado a mínimo con la olla parcialmente tapada, unos 20-25 minutos más. El tomate espesará a medida que vaya consumiéndose, y verás aceite en la superficie.
Rectifica de sal.
Acompáñalo de arroz, pasta, ... o tómalo de "picoteo".
Te dejo otra rica receta de carne y tomate: "Filetes rusos en salsa de tomate" ( ver aquí )
Otras sugerencias:
Espero que te haya gustado todo !!