GAMBONES O LANGOSTINOS A LA SAL

GAMBONES O LANGOSTINOS A LA SAL: simplemente deliciosos

Sin apenas nada de elaboración, y en tan sólo unos minutos, podemos disfrutar de unos jugosos gambones, o langostinos si lo prefieres, .. que van a hacer especial cualquier ocasión.

Los gambones son de pesca extractiva, y tienen un precio bastante asequible ..; haciéndolos de esta forma, no dejan olor en la cocina, no manchan practicamente nada, ... y sólo necesitamos 1 ingrediente más para su elaboración.

Déjalos preparados tan sólo para introducir en el horno, y obsequia a tus invitados con este vistoso marisco.

Ingredientes:

• Gambones ( pesan unos 50 grs cada uno )
• Sal para horno 1 Kg. ( las bolsas suelen ser de 2 Kg ).

Preparación:

Ponemos una cama de sal como de 1 cm. de grosor en una placa o fuente apta para horno.

Colocamos los gambones y cubrimos con más sal, dejando un poco los bigotes y colas fueras para tener localizados los gambones a la hora de tener que sacarlos de la sal.

Introducimos en el horno precalentado a 200º, y dejamos 8 minutos, para gambones de este tamaño. No dejes más tiempo, ya que quedarían secos, y costaría pelarlos. A diferencia de cuando preparamos lomo o pescados a la sal, no podemos esperar a que se cree una costra dura o se agriete. Te dejo aquí como hacer un rico: solomillo a la sal.

¿ Ves que bien se pelan ?

Ve sacando los gambones a una fuente, y quitando el exceso de sal con un pincel de cocina si quieres, (.. a mi me gusta dejar un poco, porque si no están demasiado sosos ).

!! Y así de fácil ..., que los disfrutes !!

Buen provecho !!

Te dejo otra sabrosa forma de disfrutarlos 😋!!

LANGOSTINOS O GAMBONES AL AJILLO ( ver aquí )

Otras sugerencias:

Espero que te hayan gustado estas recetas y que las disfrutes !!

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Saludos desde !! A "cocinear" !!

Mariola

ENSALADILLA RUSA ( "DE BARES" )

ENSALADILLA RUSA: ¿ La receta más versionada ?

Posiblemente .., ya que no creo que haya hogar o bar, en el que a la ensaladilla rusa no se le aporte el toque personal, o se cambien ingredientes al  gusto.

Siempre está presente en reuniones familiares,  y en las vitrinas de tapas de numerosos bares a la hora del aperitivo, ya que se consigue una cantidad considerable de comida con ingredientes sencillos y económicos. 

AGUACATES RELLENOS DE MARISCO Y PIÑA CON SALSA ROSA

AGUACATES RELLENOS DE MARISCO Y PIÑA:

 una combinación estupenda.

Por todos es sabido lo bueno que está el contraste "dulce-salado" de frutas, marisco y salsa rosa. 

Hace años, no había boda o mesa de Nochebuena que no incluyera en su menú un cóctel de mariscos, o unos aguacates rellenos...; y creo que esta es la razón de que no se valoren demasiado hoy en día.

Estaba  dispuesta, ( ... aro en plato ), a hacer una: "Milhoja  de  aguacate, ananá  y frutos  de mar, acompañada de una emulsión de huevo y pomodoro, con toque cítrico y picante, sobre cama vegetal".., ( es broma  ;-)) .. ); ... y he decidido quedarme con el encanto de la tradicional presentación servida en la piel del aguacate.

TOSTAS VARIADAS CON BASE DE SALMOREJO

TOSTAS VARIADAS CON BASE DE SALMOREJO: 

.. de cecina o jamón, de melva en aceite o atún y de huevo duro.

Utiliza el pan que prefieras o unas tostas ya elaboradas, ... rellena unas ricas tartaletas, o traslada a unos canapés...; el resultado va a ser igual de satisfactorio.

CROQUETAS BARBACOA

CROQUETAS BARBACOA: una deliciosa receta de aprovechamiento.

Todos disfrutamos con una rica barbacoa cuando llega el buen tiempo, pero normalmente siempre sobra carne a la que nos cuesta dar uso, ...ya que una vez fría pierde toda su gracia.

Pues no te preocupes, porque con unos cuantos ingredientes más, podemos hacer estas sabrosísimas croquetas, que literalmente están para chuparse los dedos, y con las que podemos solucionar comida para 4-6 personas de una forma muy económica.

MONTADITO DE SECRETO DE CERDO Y QUESO CHEDDAR

MONTADITO DE SECRETO DE CERDO Y QUESO CHEDDAR: deliciosa tosta caliente.

La combinación de "carne" y cheddar, es una apuesta segura.. ; y si no que se lo pregunten a "Mr Mc ... " o a "MR King", el buen resultado que les ha dado.. xD !!

Pues imagínate con carne de verdad y un buen pan, lo que podemos disfrutar.

En esta ocasión, fue antojo de última hora, y me limité  sólo a la carne y el queso, ( queria ver que tal sin adulterar el sabor.. ), pero puedes ser lo creativo que quieras..., y porqué no, untar el pan con un poco de mostaza o mayonesa, poner un trozo de pimiento frito, o del piquillo entre la carne y el queso, unas rodajas finas de pepinillo...

PATATAS AL GRATÉN CON QUESO Y BACON

Patatas al gratén con queso y bacon, .. o gratén de patata..

Deliciosas estas patatas gratinadas, que pueden ser protagonistas absolutas como plato..., o acompañar como guarnición, cualquier buen pescado o carne a la plancha.

TARTAR DE SALMÓN AHUMADO Y AGUACATE

TARTAR DE SALMÓN AHUMADO Y AGUACATE: equilibrio de sabores...

Si buscas un entrante sencillo, vistoso, .. y que es una verdadera delicia, lo has encontrado.

Te va a encantar el contraste fresco del aguacate, con el del salmón ahumado...; al cual, vamos a dar un toque muy especial.

Si nunca has hecho un tartar, o no te atreves con el pescado crudo..., te recomiendo que pruebes a hacerlo de esta forma.

PATÉ DE ANCHOAS Y ATÚN

PATÉ DE ANCHOAS Y ATÚN: suave y delicioso ..

Los patés o untables, siempre son una opción estupenda en las cenas informales, fiestas o celebraciones, ya que gustan a todos y es muy cómodo hacer unos aperitivos o canapés en nada de tiempo.

Si además los haces caseros, .. mucho mejor, ya que no llevan aditivos y la cantidad del ingrediente principal es muy alta en relación a los ya elaborados, que llevan un porcentaje bajísimo.

LANGOSTINOS CRUJIENTES ( DORITOS TEX-MEX )

Disfruta de unos ricos langostinos con un rebozado muy especial.

Muy fáciles de hacer estas ricas brochetitas, que van a hacer especial cualquier aperitivo o reunión.

En este caso he utilizado Doritos tex-mex, ( ya sabes.. los triangulares con queso ),  pero puedes utilizar kikos de maiz, palomitas.., o el "snack" que prefieras.

MINI CROQUETAS DE JAMON COCIDO Y QUESO

CROQUETAS DE APERITIVO DE JAMÓN Y QUESO

Con ingredientes de los de andar por casa y un poco de paciencia, podemos hacer estas ricas croquetitas, que van a gustar a todos.

Eso sí, tienen un problema..., y es que una vez que empiezas.... ;-) !!

Ingredientes:

• 100 grs. de jamón cocido
• 30 grs. de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas colmadas de harina
• 1/2 litro de leche entera aproximadamente
• Cebolla ( opcional )
• 2 cucharadas de mantequilla
• Un chorrete de aceite de oliva
• Nuez moscada molida
• 1/2 Pastilla de caldo de pollo

Preparación:

Pon a derretir la mantequilla, con un chorrito de aceite de oliva, ( para que no se queme ), y añade cebolla troceada muy pequeña. A fuego no muy alto, sofríe hasta que se ponga transparente, y añade la harina.

Una vez que la has pasado bien, y ha cambiado de color..., ve echando leche entera fría a "chorritos". En un principio, ayúdate de una espátula, hasta que puedas meter unas varillas, y remover vigorosamente. 

Normalmente, vas a necesitar un vaso de leche por cucharada de harina. Ten mucho cuidado de no echar demasiada leche, porque si te pasas, no tiene solución.

Comprueba que la masa no tiene grumos, ( si los tuviera, pasa a un recipiente donde puedas batir, y de nuevo a la sartén ), yo de todas formas lo he hecho para que no se note la cebolla, ( ... "anticebolleros" en casa !! ).

 Incorpora el jamón cocido en trocitos pequeños, y el queso rallado.

 Añade sal..., media pastilla de caldo de pollo desmenuzada y un poco de nuez moscada. Deja cocer a fuego lento, sin parar de remover.

Debe quedarte de una consistencia, que si haces un "camino" se mantenga...

Pasa a un recipiente, y tapa con film transparente para que no se haga costra. Deja enfriar, y mete al frigorífico al menos unas horas, ( mejor de un día para otro ).

Da forma con ayuda de dos cucharas de postre, y pasa por huevo batido, y pan rallado.

He hecho un doble empanado, ( otra vez huevo y pan rallado ), en las de la parte superior, ... es más trabajo, pero quedan más lucidas como se puede comprobar en las fotos una vez acabadas.

Fríe en abundante aceite caliente y no muchas a la vez, ( yo prefiero hacerlo en un cazo..., se gasta menos aceite ), y pasa a un plato con papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

!! Coloca en una fuente, y a disfrutar !!

!! BUEN PROVECHO !!

TARTALETAS DE CANGREJO CON MANZANA Y APIO

Estas tartaletas caseras de cangrejo con manzana y apio quedan muy vistosas, son fáciles de hacer, y además económicas y rápidas...

¿ Se puede pedir más ?... , pues sí, que además estén muuuuy buenas !!

Con unas obleas de las de toda la vida, y una sencilla ensalada de palitos de cangrejo, conseguimos estas ricas cestitas con las que hacer un apetitoso entrante o aperitivo.

Utiliza si quieres cangrejo de lata, gambas camarones, langostinos ...; o por supuesto pollo, otras frutas, etc ...

TORTILLA DE PATATAS RELLENA DE JAMÓN COCIDO Y QUESO

!! Que rica nuestra tortilla de patatas !!

Pocas presentaciones  hacen falta, a uno de nuestros platos más internacionales, ... y pocos se podrán resistir ante un buen pincho de tortilla.

Con una elaboración muy sencilla, y dos ingredientes básicos y económicos, se convierte en la  reina de las reuniones..., es la estrella de los bares a la hora del aperitivo,  imprescindible a la hora de ir al campo o la playa, ..y en una socorrida cena o segundo plato en tantos y tantos hogares.

En esta ocasión vamos a tunearla un poco con jamón cocido y queso, que le van a dar un "aire" diferente.

BOMBAS DE PATATA RELLENAS DE TERNERA Y PARMESANO

Bombas de patata rellenas de ternera y parmesano: un lucido aperitivo con sorpresa

Una manera diferente de disfrutar de un rico puré de patatas casero, y de una sabrosa carne aderezada con queso parmesano.

No dejes de hacerlas, tus comensales, no van a quedar indiferentes.

CHORIZOS AL VINO ( Con Manzanilla de Sanlúcar )

CHORIZOS AL VINO

Buenos chorizos..., buen vino..., y no necesitamos nada más...

 

! Qué fácil darse un homenaje, "picoteando" con  los  buenos  productos  de  nuestra tierra !

Escoge unos ricos chorizos..., un buen vinito blanco seco suave, de los muchos que hay repartidos por toda nuestra geografía: Manzanilla de Sanlúcar, ( en este caso ), Txakolí, Albariño, Rioja, Penedés ..., etc, etc... !! A tu elección, el resultado seguro que va a ser estupendo !!

MINI FLAMENQUINES DE GAMBAS

MINI FLAMENQUINES DE GAMBAS: irresistibles rollitos de jamón cocido, queso y gambas.

Disfruta con los tuyos de un aperitivo estupendo, o sirvelos como plato acompañados de una sana y rica ENSALADA MIXTA

El contraste del empanado crujiente, junto con la cremosidad del queso, y el rico sabor de las gambas ..., hará que esta sea una de tus recetas de cabecera, ya que gusta a todos.

BERENJENAS FRITAS CON MIEL

BERENJENAS FRITAS CON MIEL: un aperitivo perfecto para ocasiones especiales ..

Las berenjenas con miel de caña, son un entrante habitual en las cartas de restaurantes y bares andaluces. 

Merece la pena que pruebes esta receta tradicional, de fácil elaboración, y con un resultado espectacular.

APERITIVO DE GAMBAS Y BACON

Aperitivo de gambas y bacon: un sabroso e irresistible bocado...

Si quieres un aperitivo con el que obsequiar a los tuyos, y quedar genial, no dejes de hacer estas estupendas gambas con bacon.

Muy fáciles de hacer, ... sólo dos ingredientes, y la posibilidad de tenerlo todo preparado antes..., hace que sean una apuesta segura.

Mi cuñada Carmen, las hace cada vez que tenemos celebración familiar, y la verdad que todos esperamos con impaciencia a que vayan saliendo gambas, porque están de vicio.

Sólo un problema.., por muchas que hagas, siempre te quedarás corto... xD !! 

Ingredientes:

• Bacon en lonchas.
• Gambas peladas congeladas de tamaño grande. Normalmente no utilizo este tipo de gambas, pero en este caso créeme que quedan geniales, no solo por el sabor, sino por el tamaño y la textura al comerlas; además son más fáciles de envolver, y siempre disponibles en tu congelador.
• Una pizca de sal
• Un poco de aceite para engrasar la placa.

Preparación:

Descongela las gambas en la nevera, con un escurridor, de manera que el líquido que van soltando no esté en contacto con las gambas.

 Sécalas bien con ayuda de papel de cocina, y sálalas un poco.

Parte el bacon en dos, y ve envolviendo las gambas y cerrando con un palillo. Reserva.

Ahora ponemos una plancha bien caliente, engrasada con un poco de aceite. Ayúdate de papel de cocina.

Una vez que el bacon este doradito por un lado, vuelta, y a esperar unos minutos a que esté por el otro...

!! Y a disfrutar !!, ...con el olor que tienen, seguro que ya habrá "moscones" alrededor.

!! BUEN PROVECHO !!

HUEVOS RELLENOS DE SURIMI CON SALSA ROSA

HUEVOS RELLENOS DE SURIMI CON SALSA ROSA

 Un rico aperitivo o entrante, con el que obsequiar a los tuyos ..

Vistosos, fáciles de hacer, y económicos..., con los huevos rellenos, siempre se acierta.

Presentes en todas las casas, es habitual prepararlos en reuniones familiares o de amigos, ya que son un entrante frío estupendo, que gusta a tod@s.

TOSTAS FRIAS: BACALAO AHUMADO/PIQUILLOS Y SOBRASADA/MIEL

TOSTAS DE BACALAO AHUMADO Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO: ricas y en minutos...

Las tostas, son la solución ideal para hacer unos entrantes muy sabrosos, ya sean frías o calientes... , y que seguro nos van a sacar de más de un apuro.

En esta ocasión, dos de ellas, con un contraste de sabores, que seguro te van a encantar.

Utiliza si quieres tostas ya elaboradas del formato que prefieras, o haz unas finas rodajas de tu pan preferido y tuéstalo, o mete en el horno, hasta que pierda la humedad.
Es conveniente untar las tostas con algo que impida que si tardamos en servirlas, se queden secas y deslucidas, ( mayonesa, mantequilla...).