BERENJENAS FRITAS CON MIEL: un aperitivo perfecto para ocasiones especiales ..
Las berenjenas con miel de caña, son un entrante habitual en las cartas de restaurantes y bares andaluces.
Merece la pena que pruebes esta receta tradicional, de fácil elaboración, y con un resultado espectacular.
En esta ocasión, en vez de miel de caña, ( ya que en ocasiones es difícil de encontrar .. ), he utilizado una estupenda miel directa de la colmena, que también es una delicia.
Ingredientes:
- Berenjenas
- Miel de caña o miel de flores
- Harina
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación:
Lava la berenjena, parte a rodajas, y luego en bastones:
Échales sal por encima, y deja escurrir en la misma tabla, apoyándola en algo para que quede con inclinación; o con ayuda de un escurridor o colador.
Como a la 1/2 h. verás como sale líquido oscuro, esto se hace para quitarles el amargor.
Seca muy bien con papel absorbente* y pasa los bastones por harina. Para retirar el exceso te puedes ayudar de un cedazo o colador grande.
*No absorben practicamente nada de sal, pero también puedes enjuagarlas y secarlas si quieres.
* También si quieres puedes puedes añadir un poco de pan rallado a la harina.
* También si quieres puedes puedes añadir un poco de pan rallado a la harina.
Sólo nos queda freirlas en aceite de oliva calentito para que no absorban demasiado, sin incorporar muchas a la vez, .. y sacar a papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Coloca en la fuente, añade un poco de sal, y vierte un hilo de miel.
Aquí te dejo otra rica y económica receta con berenjenas: "Tortilla de berenjenas" ( ver aquí )
Otras sugerencias:
Print 
PDF