MACARRONES GRATINADOS CON BECHAMEL

MACARRONES GRATINADOS CON BECHAMEL

Haz tus platos de pasta, un poco más especiales...

Sabemos que los platos de pasta siempre funcionan, ya que gustan a todos, .. y además resultan fáciles de preparar y económicos.
 Pues por muy poco trabajo y gastando sólo un poco más de tiempo, puedes hacer que unos simples macarrones de diario se conviertan en un plato 10, que podrás ofrecer en cualquier ocasión !!

ROLLITOS DE NATA-FRESAS Y TRUFA-CHOCOLATE

Rollitos de nata-fresas y de trufa-chocolate: mini brazo de gitano tamaño bocado.

Ideales para sobremesas y meriendas..., con estos "caprichitos", vas a quedar genial. 

Te dejo dos versiones diferentes para que elijas a tu gusto o disfrutes de ambas.

CREMA DE PUERRO Y PATATA

Crema de puerro y patata: una sana combinación

Esta suave crema es ideal para solucionar un primer plato o una cena, de una manera sencilla y económica.

Sienta muy bien tomarla calentita en épocas de frío,  o cuando estamos "malitos" ;-) ...;  y es muy digestiva e ideal para para "peques". 

Puedes acompañarla si quieres con unos tropezones de pan, .. o queda estupenda también con unos trocitos de jamón.

DESHUESADOS DE POLLO EN SALSA

Rápidos de hacer y cómodos de comer los muslos preparados de esta manera ..

Al cocinar los muslos ya deshuesados, se acorta bastante el tiempo de cocción y quedan completamente limpios de grasa,  ya que se puede acceder con facilidad al interior de la parte del contramuslo.

 Además se aprovecha todo, porque los comensales no dejan restos de carne en los huesos; y todos te lo van a agradecer, resultando ideales para los " peques" de la casa.

! En fín !, todo son ventajas ;-)) 

GARBANZOS CON ACELGAS O ESPINACAS EN OLLA RÁPIDA

GARBANZOS CON ACELGAS: típica receta de cuaresma

Los garbanzos con acelgas o espinacas son un plato estupendo para épocas de frío. Al hacerlos con olla rápida acortamos bastante el tiempo de cocción, y el resultado es estupendo.

La forma de hacerlos que te propongo, es al estilo de como se hace en partes de Andalucía , ( a mi me vienen de la zona de Cádiz ), que llevan un "majado", que hace que queden "espesitos" y melosos.

LANGOSTINOS O GAMBONES AL AJILLO

LANGOSTINOS O GAMBONES AL AJILLO

Una tradicional preparación de "toma pan y moja", literalmente hablando....

Son habituales en bares y restaurantes como entrante o aperitivo para compartir en buena compañía...; se suelen presentar en cazuelitas de barro, que llegan a la mesa, aún con el aceite burbujeante y con un estupendo aroma. 

SALPICÓN DE PULPO

Muy ricos y sanos, los salpicones pueden darte mucho juego en la cocina...

Como tapa, aperitivo, o entrante, disfruta de esta sencilla preparación, con la que además puedes aprovechar restos de marisco o moluscos que te hayan sobrado.

Preparación:

Haz una pipirana, partiendo en cuadraditos pequeños: tomate, pimiento y cebolleta:

Corta pulpo cocido en rodajas y añádelo a la pipirana. El pulpo lo puedes comprar ya cocido, o cocerlo tú mism@: cocción-pulpo. En mi caso, pulpo que había congelado cuando hicimos pulpo-la-gallega.

El salpicón es ideal para aprovechar las partes menos vistosas del pulpo.

Aliña generosamente con sal y una parte de vinagre de vino blanco, ( un poco menos si es buen vinagre de Jerez ), por tres partes de aceite de oliva virgen extra.

Si quieres, añade un poco de perejil picado...

... y si te parece puedes servirlo individualmente tipo "tapa"...

Si no lo has hecho nunca, no dejes de probarlo. Te va a venir genial, si tienes invitados, para tupper, o simplemente por darte el capricho...

Y si quieres otra rica forma de disfrutar del pulpo: PULPO AL AJILLO

!! BUEN PROVECHO !!

ALBÓNDIGAS EN TOMATE ( Rápidas )

Albóndigas en salsa de tomate, para cuando no estás sobrad@ de tiempo ..

Una receta para cuando hay prisas o estás empezando en esto del "cocineo" y no te quieres complicar la vida. 

 Si las haces un poco más pequeñas, puedes mezclarlas con pasta y tendrás un completo plato en tan sólo unos segundos.

Quedan muy ricas y gustan a todos...

ESPAGUETIS CON GAMBAS AL CURRY

Espaguetis con gambas al curry: una original y deliciosa forma de preparar pasta.

Vaya invento el de la pasta !!

 Se elabora con básicos y económicos ingredientes .., la encontramos fresca o seca con lo que su conservación es muy fácil y duradera, se presta a las formas más diversas; .. y podemos elaborar mil y una recetas diferentes combinándola con otros ingredientes.

Hoy te traigo una receta muy sencilla, pero que seguro sorprenderá a todos por su vistosidad y el contraste de sabores, que se complementan perfectamente, .. dando lugar a un plato original, sabroso y aromático con el que salir de la rutina.

CONSERVACIÓN ALIMENTOS NEVERA I

Tres sencillos consejos para que tus alimentos se conserven mejor

Cajón verduras:

Para que tus verduras estén más tiempo en óptimas condiciones, lava los cajones y sécalos muy bien. A continuación, pon en el fondo unas hojas de papel de cocina, e introduce los alimentos.

 El papel, va a absorber la condensación que se produce por la humedad, y notarás que todo se mantiene mejor. Revisa de vez en cuando los cajones, y cambia los papeles cuando veas que es necesario.

Verduras cortadas:

Si has utilizado para alguna receta tan sólo parte de alguna verdura, ( por ejemplo: cebolla, tomate lechuga, ..., etc ),  envuélvela en film transparente, bien adherido por la parte cortada. Cuando vayas a utilizar, desecha una primera rodaja fina. Verás como aguanta mejor, que metiendo en el cajón directamente.

Queso rallado, o en polvo:

Es habitual, que nos sobre queso rallado o en polvo cuando lo compramos en bolsas, y que nos dure muy poco tiempo en la nevera.

 Para alargar un poco más la duración, lo único que tenemos que hacer es tratar de expulsar la mayor cantidad de aire posible de la bolsa, de esta forma:

Enrolla presionando un poco el queso, hacia la parte por donde está abierta la bolsa...

Ahora, tratando que no vuelva a coger aire, hacia la parte opuesta...

Y por último, asegura con una pinza o goma elástica...

! Verás como dura bastante más !

Y aquí algunos más...  CONSERVACIÓN ALIMENTOS EN NEVERA II

!! Espero que estos "valkiconsejos",( xD ! ), te resulten útiles !!

PATATAS PARISINAS

Las patatas parisinas son una estupenda guarnición para carnes y pescados

Se utilizan patatas francesas, o en su defecto patatas nuevas de pequeño tamaño. También se pueden "tornear" patatas de mayor tamaño, haciendo trozos y dándoles forma ovalada.  

DUO DE APERITIVOS

De salmón ahumado o marinado y de zanahorias con queso crema.

Un par de ideas para reuniones de última hora, o cenas de "picoteo"... Se tarda sólo unos minutos en hacerlos, y con unos pequeños toques, se consigue un resultado muy rico, y vistoso.

SALMÓN CON RALLADURA DE LIMÓN Y CEBOLLINO

PEPITO DE LOMO

! El "pepito": un "bocata" en condiciones...!

Jugoso bocadillo que seguro te va a saber a gloria. Puedes hacerlo de ternera, cerdo o pollo, .. y aunque lo habitual es comerlo calentito, queda también estupendo para tupper.

Cena rápida..., noche de "peli" o partido..., para el campo o la playa; ...o simplemente por darte un "homenaje". 

Preparación:

Corta unas rodajas de tomate bien finas, fríe unos pimientos en mitades, y pasa por aceite de oliva los filetes de lomo, en una plancha o sartén bien caliente. Sazona.

Moja un poco la mitad del pan inferior, en el aceite que ha quedado de hacer la carne..

Coloca las rodajas de tomate, luego el pimiento, y por ultimo los filetes, (aprovecha el jugo que queda en el plato, para añadirlo a la otra mitad del pan).

Calienta un poco en el horno o tuesta ligeramente el pan en tostadora...

 ...!! Y  disfrutar !!, si quieres con mayonesa..., pero no hace falta te lo aseguro.

!! BUEN PROVECHO !!

ENSALADA DE PESCADO FRITO O ASADO CON CEBOLLETA

Ensalada de pescado frito o asado: una forma estupenda de aprovechamiento de restos ..

Muy fácil y rápido hacer un rico entrante, "tapa" o aperitivo... y de lo más económico...!!

Cuando haces pescado frito pequeño como boquerones, jurelitos, pijotas, etc, es frecuente que sobre. Al estar frío no es apetecible..., el calentarlo no funciona..., y se acaba tirando. Lo mismo pasa con los cocinados al horno, o a la plancha.

Pues no dejes que esto ocurra, ya que puedes elaborar una estupenda ensalada en minutos.

Te dejo un enlace donde puedes ver con todo detalle como freir pescado y que quede jugoso y rico: "Pescaito" frito

Preparación:

Haz una capa con cebolleta o cebolla, (en este caso roja).

Limpia de espinas el pescado que te ha sobrado y colócalo encima de la cebolla.

Añade perejil picado...

...y aliña con sal, un buen vinagre y aceite de oliva virgen ( 1 parte de vinagre y 3 de aceite ):

Pruébalo, y verás ...

!! BUEN PROVECHO !!

PASTEL DE CARNE PICADA Y PURÉ DE PATATAS FÁCIL

PASTEL DE CARNE CON PURÉ DE PATATAS: una sabrosa y rápida receta para ocasiones especiales.

Fácil de elaborar, y muy cómodo, ya que puedes dejarlo preparado, tan sólo para hornear unos minutos. La sencillez de sus ingredientes, hace que guste a todos.

PICADILLO DE TOMATE

...o piriñaca, ("priñaca").

Son algunos nombres que recibe esta sencilla y sana ensalada de tomate andaluza, dependiendo de cada provincia.

Prácticamente se servía casi a diario, acompañando al "pescaito" frito o pescados asados; y a primeros platos contundentes: legumbres, ( lentejas, garbanzos con acelgas, ... ), arroz guisado o amarillo, patatas guisadas, ...etc.

Preparación:

Parte un par de buenos tomates a lo ancho, y pícalos en trozos generosos..., haz lo mismo con pimiento verde y cebolleta o cebolla, (si es fresca mejor). Aliña con sal, un chorrito de vinagre, y tres de aceite de oliva virgen. Si quieres puedes añadir también un poco de perejil picado.

 Esta es la base de un picadillo de tomate para acompañar por ejemplo a un buen jurel o a caballa asada. Se puede servir en el mismo plato del pescado, o aparte para no mezclar.

Cuando acompaña a otros platos, por lo menos en mi caso, añado también atún en aceite, ( quita el que trae, que no suelen ser de calidad ). Hay quien añade huevo duro o aceitunas, ...en cada lugar se hará de una forma...

Fácil, sano, socorrido, y económico... ¿se puede pedir más? !xD!

Por cierto, el "juguillo", que va soltando el tomate con el aliño...    ! Espectacular !, ...trocitos de pan,... y ya sabes ... ;)

!! BUEN PROVECHO !!

¿" Valki".... ?

Buenos días !!, alguien sabe como resetear un limonero...?? Algo falla... xDxD!!! twitter.com/Valkicocina/st…

— A COCINEAR (@Valkicocina) 28 de enero de 2013

PULPO A LA GALLEGA O "Á FEIRA"

PULPO A LA GALLEGA: receta tradicional gallega que ha traspasado fronteras.

Esta exquisita receta de pulpo, es habitual como ración en numerosos bares y restaurantes españoles. Es típico también comerlo en Argentina en Semana Santa.

Es todo un espectáculo poder ver en Galicia como cuecen los pulpos las "pulpeiras" en grandes calderos y sobre todo como lo cortan y sirven.

No te prives de disfrutarlo en casa. Un pulpo te servirá para varias preparaciones, con las que obsequiar a los tuyos..., y también puedes conseguirlo ya cocido si quieres.

Preparación:

• Cuece el pulpo, como se indica en técnicas básicas: Cocción pulpo. Añade junto con el pulpo una o varias patatas, que te servirán como base del plato... Pártelas en rodajas como de 1 cm. y si quieres en trozos más pequeños.

• Ahora, corta a rodajas las patas de pulpo y colócalas encima de las patatas. 

*Reserva la cabeza y la punta de las patas para otras recetas, ( puedes congelar envuelto en film         transparente ): Salpicón-de-pulpo.

• Con ayuda de un colador, esparce pimentón picante por encima, ( mezcla si quieres dulce y picante ).

• Añade sal gorda, y aceite de oliva virgen..., y si quieres templarlo un poco..., echa por encima unas gotas de agua caliente con ayuda de una cuchara.

Y ya sólo nos queda acompañarlo de un " Albariño", y como si estuviéramos en Galicia...  !xD! ( ! que ganas de comer un "pulpo á feira" allí..., hecho por "pulpeiras" ! ).

Hoy además, lo hemos disfrutado con una rica "ENSALADILLA DE GAMBAS" ( ver receta aquí )

Buen provecho !!

Otras sugerencias:

!! Espero que te hayan gustado estas propuestas y te sean de utilidad !!

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Saludos desde !! A "cocinear" !!
Mariola