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PULPO A LA GALLEGA O "Á FEIRA"

Pulpo a la gallega o á feira

PULPO A LA GALLEGA: receta tradicional gallega que ha traspasado fronteras.


Esta exquisita receta de pulpo, es habitual como ración en numerosos bares y restaurantes españoles. Es típico también comerlo en Argentina en Semana Santa.


Es todo un espectáculo poder ver en Galicia como cuecen los pulpos las "pulpeiras" en grandes calderos y sobre todo como lo cortan y sirven.


No te prives de disfrutarlo en casa. Un pulpo te servirá para varias preparaciones, con las que obsequiar a los tuyos..., y también puedes conseguirlo ya cocido si quieres.





Preparación:
  • Cuece el pulpo, como se indica en técnicas básicas: Cocción pulpo. Añade junto con el pulpo una o varias patatas, que te servirán como base del plato... Pártelas en rodajas como de 1 cm. y si quieres en trozos más pequeños.
  • Ahora, corta a rodajas las patas de pulpo y colócalas encima de las patatas. 
*Reserva la cabeza y la punta de las patas para otras recetas, ( puedes congelar envuelto en film         transparente ): Salpicón-de-pulpo.

  • Con ayuda de un colador, esparce pimentón picante por encima, ( mezcla si quieres dulce y picante ).
  • Añade sal gorda, y aceite de oliva virgen..., y si quieres templarlo un poco..., echa por encima unas gotas de agua caliente con ayuda de una cuchara.

Y ya sólo nos queda acompañarlo de un " Albariño", y como si estuviéramos en Galicia...  !xD! ( ! que ganas de comer un "pulpo á feira" allí..., hecho por "pulpeiras" ! ).

Pulpo a la gallega o á feira

Hoy además, lo hemos disfrutado con una rica "ENSALADILLA DE GAMBAS" ( ver receta aquí )

Pulpo a la gallega o á feira

Buen provecho !!

Otras sugerencias:


!! Espero que te hayan gustado estas propuestas y te sean de utilidad !!


Me tienes en Facebook: A Cocinear Cocina Básica y en Twitter: @Vakicocina

.. o si las prefieres en video, .. en mi canal de Youtube.

Saludos desde !! A "cocinear" !!
Mariola

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