Muy ricos y sanos, los salpicones pueden darte mucho juego en la cocina...
Como tapa, aperitivo, o entrante, disfruta de esta sencilla preparación, con la que además puedes aprovechar restos de marisco o moluscos que te hayan sobrado.
Preparación:
Haz una pipirana, partiendo en cuadraditos pequeños: tomate, pimiento y cebolleta:
Corta pulpo cocido en rodajas y añádelo a la pipirana. El pulpo lo puedes comprar ya cocido, o cocerlo tú mism@: cocción-pulpo. En mi caso, pulpo que había congelado cuando hicimos pulpo-la-gallega.
El salpicón es ideal para aprovechar las partes menos vistosas del pulpo. |
Aliña generosamente con sal y una parte de vinagre de vino blanco, ( un poco menos si es buen vinagre de Jerez ), por tres partes de aceite de oliva virgen extra.
Si quieres, añade un poco de perejil picado...
... y si te parece puedes servirlo individualmente tipo "tapa"...