TORTILLA DE CARNE

TORTILLA DE CARNE: Una buena receta de aprovechamiento

En multitud de ocasiones nos encontramos en la nevera con restos de carne, a los que podemos dar una salida estupenda con: CROQUETAS, EMPANADILLAS, CANELONES, etc.., etc.

En este caso vamos a hacer una rica tortilla con los restos de un COCIDO, pero no dejes de hacerla con restos de POLLO ASADO, ... de una barbacoa, con filetes que te hayan sobrado...; o lo que prefieras.

Ingredientes:

• Carne cocinada
• Huevos
• Ajos
• Aceite de oliva virgen extra 
• Sal

Preparación:

Troceamos la carne, y la pasamos por una sartén en la que habremos dorado ajo picado en un par de cucharadas de AOVE.

Una vez templada, y sin demasiado aceite, ( .. si ves q te has pasado inclina la sartén, y recoges el exceso con un papel de cocina ), introduce en los huevos batidos a los que habremos puesto un poco de sal. 

*A mí, para tortilla, no me gusta batirlos demasiado.

Añade ahora un poco de AOVE a la sartén, y cuando esté bien caliente, echa la mezcla de huevos y carne, y rapidamente con ayuda de una espátula, da unas vueltas para que cuajen un poco. Baja el fuego, y cocina unos minutos.

Da la vuelta con ayuda de un plato de superior tamaño que el de la sartén.., y cocina por el otro lado.

Para que no quede cruda, puedes pinchar con un palillo o brocheta de madera, y presionar un poco en la superficie. Da las vueltas que consideres necesarias.

Y así de fácil, rápido, y económico..., tenemos una rica tortilla para solucionar un segundo plato o cena:

!! BUEN PROVECHO !!

MIGUELITOS DE CREMA Y DE NATA

MIGUELITOS: pastelitos de hojaldre rellenos de crema pastelera

Buscando como dar salida a una lámina de hojaldre, y crema pastelera que me habían sobrado..., ; me topé con estos ricos "Miguelitos de la Roda", que han sido en casa todo un descubrimiento.

Los "Miguelitos", son unos deliciosos bocaditos de hojaldre que se elaboran en La Roda, ( Albacete ), muy típicos en feria..., y que originalmente van rellenos de crema pastelera, y cubiertos de azúcar glass.

Hoy he alternado también rellenándolos de nata montada ( te puede servir la que viene en botes refrigerada, aunque baja de tamaño rápido .., con lo que es mejor rellenar a última hora ); .. y otras veces, si quiero que también sean realmente rápidos, los relleno con crema de cacao ( Nutella, Nocilla .. )

!! Si quieres quedar bien, de una manera muy sencilla y económica, no dejes de hacerlos !!

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre refrigerado, ( mejor rectangular )
• Crema pastelera, ( ...y en mi caso también, nata montada ), .. porqué no Nutella ?? ;-) !!
• Azúcar glass

Preparación:

Haz una rica crema pastelera, de esta manera tan sencilla: CREMA PASTELERA

Si lo prefieres, aquí te dejo cómo, en un corto video:

Si quieres alternar con otro relleno: Para montar la nata, introduce previamente en la nevera un buen rato, el recipiente donde vayas a hacerlo, y nata para montar, ( 33% materia grasa ).

 Bate con unas varillas, ( manual, o eléctrica ), hasta que tenga un poco de consistencia, y agrega un par de cucharadas colmadas de azúcar para una cantidad de 200 ml. Sigue batiendo hasta que espese completamente, y al volcar el recipiente se mantenga. . 

Precalienta el horno a 200º, con calor arriba y abajo.

 Corta la lámina de hojaldre con un cuchillo bien afilado en rectángulos de aproximadamente 4 x 5 cm., y coloca en la bandeja del horno con papel de hornear, y un poco separados entre sí.

Introduce en una posición intermedia, y deja unos 12-15 mts, o hasta que el hojaldre este doradito.

Enfría en una rejilla.

Corta por la mitad, y con ayuda de una manga pastelera si tienes..., ve rellenando los "Miguelitos".

!! Y vistos..., y no vistos ...; ya que desaparecen enseguida  !!

Buen provecho !!

.. y aquí tienes otros irresistibles bocaditos de hojaldre y chocolate para tus sobremesas: "Mini napolitanas de chocolate" ( ver aquí )

Otras sugerencias:

Me puedes encontrar en Facebook: A Cocinear Cocina Básica y en Twitter: @Vakicocina

.. o si las prefieres en video, .. en mi canal de Youtube.

Saludos desde !! A "cocinear" !!
Mariola

TARTAR DE SALMÓN AHUMADO Y AGUACATE

TARTAR DE SALMÓN AHUMADO Y AGUACATE: equilibrio de sabores...

Si buscas un entrante sencillo, vistoso, .. y que es una verdadera delicia, lo has encontrado.

Te va a encantar el contraste fresco del aguacate, con el del salmón ahumado...; al cual, vamos a dar un toque muy especial.

Si nunca has hecho un tartar, o no te atreves con el pescado crudo..., te recomiendo que pruebes a hacerlo de esta forma.

BERENJENAS REHOGADAS CON HUEVO POCHÉ SOBRE CRUJIENTE DE PATATA ...

Berenjenas rehogadas con huefo poché sobre crujiente de patata, ... y virutas de trufa; o berenjenas refritas con huevos y papas de las de toda la vida, ... ;-))!!

Todo es la "pompa", que se le quiera dar a este riquísimo y modesto plato tradicional, que con un poco de mimo..., se puede transformar en un plato 10.

Simplemente las berenjenas rehogadas, serán una guarnición estupenda para tus platos.

 No dejes de hacerlas, porque es realmente fácil, y ni te cuento como están....

BERBERECHOS AL LIMÓN

Berberechos al vapor con un ligero toque limón, simplemente deliciosos...

Los berberechos son una excelente fuente de hierro, y de vitamina B12, ( ... entre otros nutrientes ). Su bajísimo contenido en grasas, los hacen un alimento apto para cualquier dieta, e indicado especialmente en casos de anemia.

Todos hemos "picoteado" alguna vez unos berberechos en conserva, que tan ricos están...; pero te puedo asegurar que una vez los hagas tú mismo, ... vas a disfrutar mucho más.

PATATAS CONFITADAS: AL PIMENTÓN Y PUENTE NUEVO

Una forma diferente y atractiva de presentar las patatas

El confitado de un alimento, consiste en cubrir éste con aceite o alguna otra grasa, y cocinarlo a una temperatura baja, que va a hacer que consigamos una textura y sabor estupendos.

SOPA DE PICADILLO

Con fideitos, .. si la quieres más consistente.

SOPA DE PICADILLO: El encanto de lo tradicional...

La sopa de picadillo es un clásico de la gastronomía andaluza, que se consume habitualmente en épocas de frío, y forma parte del menú navideño en numerosas casas.

Como base un buen caldo ..., ingredientes del puchero o cocido, ... y taquitos de jamón y huevo duro; y esta sopa hará las delicias de todos !! 

HOJALDRES DE MANZANA

Hojaldres de manzana: sencillos y deliciosos !!

Muy fácil la elaboración de estos tradicionales pasteles, que van a alegrar cualquier merienda o sobremesa.

Seguro que los has visto o comido en más de una ocasión..., pues prueba a hacerlos tú mism@, y verás que satisfacción, ( ...además del homenaje..., xD !! )

RODABALLO AL HORNO CON REFRITO Y GUARNICIÓN

Una receta con la que vas a disfrutar

El rodaballo es un estupendo pescado, que va a hacer especial nuestra mesa en cualquier ocasión.

Magnífico por supuesto el salvaje..., podemos encontrarlo de cultivo, que tiene un precio más asequible, y está también riquísimo.

 Por su carne jugosa, de sabor delicado ..., y casi ausencia de espinas, ( solo una gran espina central, y en los bordes ), es apto para todos los públicos.

Ésta, es una manera muy fácil y sabrosa de hacerlo, con la que te aseguras un resultado espectacular. 

Ingredientes:

• Rodaballo, ( en este caso de cultivo, de unos 650 grs ).
• Patatas
• Berenjenas
• Tomates
• Vino, ( en mi caso manzanilla )
• Aceite de oliva virgen extra
• Ajo y perejil en polvo
• Pan rallado
• Un par de dientes de ajo
• Pimentón dulce
• Sal
• Vinagre

Preparación:

Una vez el rodaballo limpio de la tripa, y enjuagado.., corta un poco las espinas de los laterales con ayuda de unas tijeras. Localiza la espina central, y con un cuchillo bien afilado, haz un corte a lo largo.

Prepara unas patatas en rodajas como de 1/2 cm., y coloca en la fuente donde vayas a hacer el pescado, previamente engrasada. Añade por encima: sal, perejil y ajo en polvo, pan rallado, y un chorrito de vino.

 Introduce en el horno precalentado a 180º unos 15-20 mts, cubiertas con papel de horno o de aluminio. 

Comprueba que están algo blanditas.

Pon encima el pescado, y añade unas rodajas de berenjenas que habremos tenido en un escurridor con sal para que pierdan el amargor, ( enjuaga, seca, y hazles unos cortes superficiales ), y también unos tomates, ( mejor cherrys ).

 Riega todo con un fino hilo de AOVE:

Mete ahora con el horno a 200º, unos 20 mts. 

 Para saber si está en su punto, comprueba que la carne se desprende facilmente de la espina central, a través del corte que le hicimos al principio.

Ahora, haremos un refrito con aceite y unas láminas de ajo:

 Cuando el ajo empiece a dorar, retira del fuego y añade una cucharadita de pimentón, y a continuación un chorrito de vinagre.., volviendo a poner en el fuego unos segundos.

Riega con este refrito el pescado una vez emplatado. Puedes dejar la piel, o servirlo ya limpio.

Y lo único que nos queda por hacer, es disfrutar de nuestro rico rodaballo.

!! BUEN PROVECHO !!

PATÉ DE ANCHOAS Y ATÚN

PATÉ DE ANCHOAS Y ATÚN: suave y delicioso ..

Los patés o untables, siempre son una opción estupenda en las cenas informales, fiestas o celebraciones, ya que gustan a todos y es muy cómodo hacer unos aperitivos o canapés en nada de tiempo.

Si además los haces caseros, .. mucho mejor, ya que no llevan aditivos y la cantidad del ingrediente principal es muy alta en relación a los ya elaborados, que llevan un porcentaje bajísimo.