LOMO EN SALSA DE ZANAHORIA: una receta a la que le vas a sacar partido ..
La cinta de lomo, junto con el solomillo, son las piezas más magras del cerdo.
Te propongo una manera de cocinarlo muy sencilla, que cunde bastante, y queda con una rica salsa que gusta a todos.
Vamos a hacerlo en olla rápida, ya que con 20 minutos. de cocción, lo tenemos listo.
Preparación:
Limpia la carne de grasa, salpimenta, y en la misma olla rápida añade aceite de oliva virgen extra para cubrir el fondo. Dora el lomo por todas partes, ( extremos incluidos ), y reserva. Evita pincharlo al ir dándole la vuelta.
En ese mismo aceite, sofríe ajos en láminas, cebolla cortada gruesa, y zanahoria en rodajas, o bastones si quieres reservar algún trozo para el resultado final.
Una vez hecha la cebolla, introduce el lomo, y añade un "chorrete" de vino, deja que evapore, y completa con agua caliente, hasta un poco menos de la mitad del lomo.
Desmenuza 1 pastilla de caldo de carne, y si quieres añade una hoja de laurel.
Tapa la olla, y cuando suba la válvula, baja el fuego y deja 20 minutos. Saca de la salsa, y deja reposar unos minutos. Mientras tanto bate la salsa en la misma olla, ( retira el laurel antes, si lo has añadido).
Una vez la carne ha templado; para que no suelte los jugos..., parte a rodajas, ( yo utilizo cuchillo eléctrico ), e introduce en la salsa.
Ahora, pon a hervir, y si vieras la salsa demasiado líquida, resume un poco moviendo unos minutos con la misma olla. Añade maicena disuelta en agua fría, hasta conseguir la consistencia que te guste.
Acómpañalo si quieres con un rico ARROZ TRES DELICIAS.
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