MEJILLONES AL LIMÓN

Mejillones al limón

Cocinados de la manera más sencilla y sana: al vapor .. , y con un alegre "toque" de limón que los hace realmente irresistibles.

Nutritivos, sabrosos, económicos y muy vistosos, .. los mejillones son siempre una opción estupenda para compartir un buen aperitivo o utilizar como entrante en celebraciones, o en cualquier ocasión.

TARTALETAS SALADAS CON HUEVO DE CODORNIZ: jamón/puerros y patatas/chorizo

Tartaletas saladas con huevos de codorniz

Hoy os traigo unas ricas tartaletas muy fáciles de preparar y que seguro vais a hacer en más de una ocasión.

 Te pueden venir muy bien como aperitivo o entrante .., y puedes rellenar de lo que más te guste, ya sea en frío con cualquier tipo de ensaladilla por ejemplo, .. o en caliente como es el caso de las que te presento hoy.

Si te quieres evitar el paso de hacer las tartaletas, las venden ya elaboradas, con lo que tardarás muy poco y el resultado también muy rico.

 Ingredientes muy sencillos y un resultado de lo más vistoso, .. que harán que nadie se pueda resistir a probarlas.

CHAMPIÑONES AL AJILLO

CHAMPIÑONES AL AJILLO: más fáciles y rápidos imposible ...

El champiñón es el hongo comestible más usado en cocina .., y por todos es sabido su bajo contenido calórico y sus buenas propiedades nutricionales.

 Se presta a preparaciones de todo tipo, ya sea como absoluto protagonista o como ingrediente en sopas, salsas, pizzas, .. etc, .. etc. 

Hoy los preparamos de una forma super sencilla y en la que sólo vamos a gastar unos minutos de nuestro tiempo; .. consiguiendo unos sabrosos "champis", que nos pueden venir genial como guarnición o como aperitivo.

QUICHE DE HOJALDRE A LA CARBONARA

QUICHE DE HOJALDRE A LA CARBONARA:

Una receta perfecta para compartir .., con la que seguro vas a disfrutar.

La "quiche" es una tarta salada de origen francés, que habitualmente se hace con masa quebrada y se rellena con los más variados ingredientes a partir de su mezcla principal de huevos y nata o crema de leche ( quiche "Lorraine" ).

 Según  se añadan unos ingredientes u otros toma diferentes nombres: queso rallado ( vosgienne ), cebolla frita ( alsacienne ), .. espinacas ( florentine ), etc.

PATATAS FRITAS CON QUESO Y BACON AL ESTILO FOSTER´S CON SALSA CASERA

BACON & CHEESE FRIES: Patatas fritas con queso y bacon 

Hoy nos saltamos la dieta a la torera, y preparamos uno de los entrantes más populares de la famosa cadena de restaurantes Foster´s Hollywood: sus "Bacon & cheese fries".

 El secreto mejor guardado es la salsa ranchera que utilizan. Por lo visto la más parecida envasada es la de la marca Ken´s, que no es muy fácil de encontrar, ( yo lo he hecho en un "Alcampo" ); .. otra opción es hacerla tú mism@. He probado de las dos formas, y me ha gustado el resultado igualmente, aunque varía el sabor. 

TOMATES RELLENOS DE ENSALADA DE ARROZ

TOMATES RELLENOS DE ENSALADA DE ARROZ: una freca y sana combinación.

Alegra tu mesa y tus platos de una manera muy sencilla, con estos vistosos tomates, que puedes servir como entrante o utilizar de guarnición acompañando a carnes y pescados.

Muy prácticos a la hora de aprovechar arroz cocido que te haya sobrado de otras preparaciones, y tirar de fondo de nevera o despensa; ... ya que los puedes rellenar de lo que prefieras, y siempre vas a obtener un rico y colorido resultado.

ALITAS DE POLLO AL HORNO CON CURRY

Crujientes y sabrosas alitas de pollo

Que ricas siempre las alitas,  las cocinemos de la manera que las cocinemos. Simplemente alitas de pollo fritas, .. todo un escándalo, xD !!

En esta ocasión las haremos al horno, lo que es muy cómodo; y daremos un toque final con una especie de  rebozado con curry que les va a aportar sabor, y las dejará crujientes.

PATATAS ASADAS AL PIMENTÓN

Patatas asadas al pimentón: una guarnición o entrante con chispa.

Acompaña tus platos con estas coloridas y sabrosas patatas, que van a alegrar cualquier mesa; .. o disfrútalas como un rico entrante con el que tod@s van a disfrutar.

Muy sencillas de hacer, puedes cocinarlas a la vez que otras preparaciones que necesiten de horno y así amortizar un poco .., que a todos nos viene bien ;-)) !!

PIPIRRANA

PIPIRRANA: sencilla, sana y sabrosa.

La pipirrana es una típica ensalada andaluza, en la que los protagonistas son los buenos productos de temporada que nos dan los huertos en verano.

GAMBONES O LANGOSTINOS A LA SAL

GAMBONES O LANGOSTINOS A LA SAL: simplemente deliciosos

Sin apenas nada de elaboración, y en tan sólo unos minutos, podemos disfrutar de unos jugosos gambones, o langostinos si lo prefieres, .. que van a hacer especial cualquier ocasión.

Los gambones son de pesca extractiva, y tienen un precio bastante asequible ..; haciéndolos de esta forma, no dejan olor en la cocina, no manchan practicamente nada, ... y sólo necesitamos 1 ingrediente más para su elaboración.

Déjalos preparados tan sólo para introducir en el horno, y obsequia a tus invitados con este vistoso marisco.

Ingredientes:

• Gambones ( pesan unos 50 grs cada uno )
• Sal para horno 1 Kg. ( las bolsas suelen ser de 2 Kg ).

Preparación:

Ponemos una cama de sal como de 1 cm. de grosor en una placa o fuente apta para horno.

Colocamos los gambones y cubrimos con más sal, dejando un poco los bigotes y colas fueras para tener localizados los gambones a la hora de tener que sacarlos de la sal.

Introducimos en el horno precalentado a 200º, y dejamos 8 minutos, para gambones de este tamaño. No dejes más tiempo, ya que quedarían secos, y costaría pelarlos. A diferencia de cuando preparamos lomo o pescados a la sal, no podemos esperar a que se cree una costra dura o se agriete. Te dejo aquí como hacer un rico: solomillo a la sal.

¿ Ves que bien se pelan ?

Ve sacando los gambones a una fuente, y quitando el exceso de sal con un pincel de cocina si quieres, (.. a mi me gusta dejar un poco, porque si no están demasiado sosos ).

!! Y así de fácil ..., que los disfrutes !!

Buen provecho !!

Te dejo otra sabrosa forma de disfrutarlos 😋!!

LANGOSTINOS O GAMBONES AL AJILLO ( ver aquí )

Otras sugerencias:

Espero que te hayan gustado estas recetas y que las disfrutes !!

Me puedes encontrar en Facebook: A Cocinear Cocina Básica y en Twitter: @Vakicocina

.. o si las prefieres en video, .. en mi canal de Youtube.

Saludos desde !! A "cocinear" !!

Mariola

ENSALADILLA RUSA ( "DE BARES" )

ENSALADILLA RUSA: ¿ La receta más versionada ?

Posiblemente .., ya que no creo que haya hogar o bar, en el que a la ensaladilla rusa no se le aporte el toque personal, o se cambien ingredientes al  gusto.

Siempre está presente en reuniones familiares,  y en las vitrinas de tapas de numerosos bares a la hora del aperitivo, ya que se consigue una cantidad considerable de comida con ingredientes sencillos y económicos. 

AGUACATES RELLENOS DE MARISCO Y PIÑA CON SALSA ROSA

AGUACATES RELLENOS DE MARISCO Y PIÑA:

 una combinación estupenda.

Por todos es sabido lo bueno que está el contraste "dulce-salado" de frutas, marisco y salsa rosa. 

Hace años, no había boda o mesa de Nochebuena que no incluyera en su menú un cóctel de mariscos, o unos aguacates rellenos...; y creo que esta es la razón de que no se valoren demasiado hoy en día.

Estaba  dispuesta, ( ... aro en plato ), a hacer una: "Milhoja  de  aguacate, ananá  y frutos  de mar, acompañada de una emulsión de huevo y pomodoro, con toque cítrico y picante, sobre cama vegetal".., ( es broma  ;-)) .. ); ... y he decidido quedarme con el encanto de la tradicional presentación servida en la piel del aguacate.

TOSTAS VARIADAS CON BASE DE SALMOREJO

TOSTAS VARIADAS CON BASE DE SALMOREJO: 

.. de cecina o jamón, de melva en aceite o atún y de huevo duro.

Utiliza el pan que prefieras o unas tostas ya elaboradas, ... rellena unas ricas tartaletas, o traslada a unos canapés...; el resultado va a ser igual de satisfactorio.

CROQUETAS BARBACOA

CROQUETAS BARBACOA: una deliciosa receta de aprovechamiento.

Todos disfrutamos con una rica barbacoa cuando llega el buen tiempo, pero normalmente siempre sobra carne a la que nos cuesta dar uso, ...ya que una vez fría pierde toda su gracia.

Pues no te preocupes, porque con unos cuantos ingredientes más, podemos hacer estas sabrosísimas croquetas, que literalmente están para chuparse los dedos, y con las que podemos solucionar comida para 4-6 personas de una forma muy económica.

MONTADITO DE SECRETO DE CERDO Y QUESO CHEDDAR

MONTADITO DE SECRETO DE CERDO Y QUESO CHEDDAR: deliciosa tosta caliente.

La combinación de "carne" y cheddar, es una apuesta segura.. ; y si no que se lo pregunten a "Mr Mc ... " o a "MR King", el buen resultado que les ha dado.. xD !!

Pues imagínate con carne de verdad y un buen pan, lo que podemos disfrutar.

En esta ocasión, fue antojo de última hora, y me limité  sólo a la carne y el queso, ( queria ver que tal sin adulterar el sabor.. ), pero puedes ser lo creativo que quieras..., y porqué no, untar el pan con un poco de mostaza o mayonesa, poner un trozo de pimiento frito, o del piquillo entre la carne y el queso, unas rodajas finas de pepinillo...

PATATAS AL GRATÉN CON QUESO Y BACON

Patatas al gratén con queso y bacon, .. o gratén de patata..

Deliciosas estas patatas gratinadas, que pueden ser protagonistas absolutas como plato..., o acompañar como guarnición, cualquier buen pescado o carne a la plancha.

TARTAR DE SALMÓN AHUMADO Y AGUACATE

TARTAR DE SALMÓN AHUMADO Y AGUACATE: equilibrio de sabores...

Si buscas un entrante sencillo, vistoso, .. y que es una verdadera delicia, lo has encontrado.

Te va a encantar el contraste fresco del aguacate, con el del salmón ahumado...; al cual, vamos a dar un toque muy especial.

Si nunca has hecho un tartar, o no te atreves con el pescado crudo..., te recomiendo que pruebes a hacerlo de esta forma.

PATÉ DE ANCHOAS Y ATÚN

PATÉ DE ANCHOAS Y ATÚN: suave y delicioso ..

Los patés o untables, siempre son una opción estupenda en las cenas informales, fiestas o celebraciones, ya que gustan a todos y es muy cómodo hacer unos aperitivos o canapés en nada de tiempo.

Si además los haces caseros, .. mucho mejor, ya que no llevan aditivos y la cantidad del ingrediente principal es muy alta en relación a los ya elaborados, que llevan un porcentaje bajísimo.

LANGOSTINOS CRUJIENTES ( DORITOS TEX-MEX )

Disfruta de unos ricos langostinos con un rebozado muy especial.

Muy fáciles de hacer estas ricas brochetitas, que van a hacer especial cualquier aperitivo o reunión.

En este caso he utilizado Doritos tex-mex, ( ya sabes.. los triangulares con queso ),  pero puedes utilizar kikos de maiz, palomitas.., o el "snack" que prefieras.

MINI CROQUETAS DE JAMON COCIDO Y QUESO

CROQUETAS DE APERITIVO DE JAMÓN Y QUESO

Con ingredientes de los de andar por casa y un poco de paciencia, podemos hacer estas ricas croquetitas, que van a gustar a todos.

Eso sí, tienen un problema..., y es que una vez que empiezas.... ;-) !!

Ingredientes:

• 100 grs. de jamón cocido
• 30 grs. de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas colmadas de harina
• 1/2 litro de leche entera aproximadamente
• Cebolla ( opcional )
• 2 cucharadas de mantequilla
• Un chorrete de aceite de oliva
• Nuez moscada molida
• 1/2 Pastilla de caldo de pollo

Preparación:

Pon a derretir la mantequilla, con un chorrito de aceite de oliva, ( para que no se queme ), y añade cebolla troceada muy pequeña. A fuego no muy alto, sofríe hasta que se ponga transparente, y añade la harina.

Una vez que la has pasado bien, y ha cambiado de color..., ve echando leche entera fría a "chorritos". En un principio, ayúdate de una espátula, hasta que puedas meter unas varillas, y remover vigorosamente. 

Normalmente, vas a necesitar un vaso de leche por cucharada de harina. Ten mucho cuidado de no echar demasiada leche, porque si te pasas, no tiene solución.

Comprueba que la masa no tiene grumos, ( si los tuviera, pasa a un recipiente donde puedas batir, y de nuevo a la sartén ), yo de todas formas lo he hecho para que no se note la cebolla, ( ... "anticebolleros" en casa !! ).

 Incorpora el jamón cocido en trocitos pequeños, y el queso rallado.

 Añade sal..., media pastilla de caldo de pollo desmenuzada y un poco de nuez moscada. Deja cocer a fuego lento, sin parar de remover.

Debe quedarte de una consistencia, que si haces un "camino" se mantenga...

Pasa a un recipiente, y tapa con film transparente para que no se haga costra. Deja enfriar, y mete al frigorífico al menos unas horas, ( mejor de un día para otro ).

Da forma con ayuda de dos cucharas de postre, y pasa por huevo batido, y pan rallado.

He hecho un doble empanado, ( otra vez huevo y pan rallado ), en las de la parte superior, ... es más trabajo, pero quedan más lucidas como se puede comprobar en las fotos una vez acabadas.

Fríe en abundante aceite caliente y no muchas a la vez, ( yo prefiero hacerlo en un cazo..., se gasta menos aceite ), y pasa a un plato con papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

!! Coloca en una fuente, y a disfrutar !!

!! BUEN PROVECHO !!