Cocción patatas: otra preparación básica que te puede dar mucho "juego" en tu cocina.
Al cocer las patatas, estamos aprovechando las cualidades que tienen de una forma sana, y podemos hacer una gran variedad de recetas, principalmente relacionadas con ensaladas y guarniciones.
El tiempo de cocción va a depender del tamaño de la patata o del tipo de corte..., y éste...., de la receta que escojamos: ensaladilla rusa ( ver aquí ), patatas al ali-oli ( ver aquí ), ensalada campera ( ver aquí ), puré de patatas casero ( ver aquí ), ...patatas parisinas ( ver aquí )..., etc, etc ...
Podemos cocerlas enteras, con o sin piel. En el primer caso escogeremos patatas "nuevas" que previamente lavaremos muy bien, incluso frotando con un cepillo. Una vez cocinadas y templadas, la piel se desprenderá facilmente y podremos cortarlas a nuestro gusto.
También las podemos cocer ya troceadas.
Preparación :
Como norma general, necesitan unos 20 minutos de cocción, pero si por ejemplo las cortas en cuadraditos pequeños para una ensaladilla rusa el tiempo se puede reducir a 10 o 15 minutos; si por el contrario cueces enteras unas patatas de buen tamaño, habrá que tenerlas 30 minutos o más.
El tiempo también dependerá de la variedad de patata que elijamos.
Por eso, el modo de saber con certeza cuando están es introduciendo un palillo de dientes, y comprobando que entra y sale con facilidad.
*Algo muy importante para que las patatas no se deshagan y conserven su forma es dejarlas enfriar en su misma agua de cocción.
! Anímate, si aún no lo has intentado !: haz un sencillo ali-oli-con-leche ( ver aquí ), cuece unas patatas cortadas en trozos de unos 3 cm., mezcla..., y añade perejil picado por encima... ¡ Ya tienes unas estupendas patatas al ali-oli !
Otras sugerencias:
!! Espero que te haya parecido interesante y te sea de utilidad !!
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