CHIPIRONES EN SU TINTA RELLENOS DE JAMÓN

CHIPIPIRONES EN SU TINTA RELLENOS: un plato para disfrutar

Aunque se trata de una receta un poco laboriosa, merece la pena invertir un poco de tiempo, y así poder saborear unos ricos chipirones con la gracia añadida que le da nuestro rico jamón.

Puedes tenerlos preparados con anterioridad, y acompañarlos con una  guarnición de arroz,  que a la salsa le va estupendamente. Aquí tienes la receta: ARROZ LARGO

Ingredientes: 

• Chipirones, escógelos de un tamaño suficiente para poder introducir el relleno, con ayuda de una cuchara pequeña.
• Jamón serrano o cocido si quieres.
• Huevo
• Pan rallado
• Ajo
• Cebolla
• Aceite de oliva
• Vino blanco
• Harina
• Sal
• Tinta de calamar
• Pastilla caldo de pescado

Preparación:

Limpia muy bien los chipirones tirando de la "pluma",  y corta las patas por debajo de los ojos. Desecha la boca, o pico, ( al ser tan pequeños, con la  misma mano.., o si lo prefieres con tijeras ). Retira la piel, las aletas, y enjuaga todo muy bien bajo el grifo, asegurándote de que no quedan restos por dentro.
Aquí tienes como hacerlo en video:

 Escurre, y seca con papel de cocina.

Pica en trozos muy pequeños las patas y las aletas de los chipirones, y también el jamón. 

En una sartén con el fondo cubierto de aceite de oliva, añade un par de dientes de ajo picados, y el jamón..., pasa unos segundos, y añade los chipirones troceados.

Ve salteándolos hasta que se consuma el líquido que sueltan. Escurre con un colador, y pásalos a un bol, donde se añade un huevo, y pan rallado suficiente para que quede todo integrado, y manejable.

 Rellena los cuerpos de los chipirones con la mezcla, dejando hueco, ya que encogen bastante. Cierra con un palillo.

Ahora, ponemos a sofreir cebolla muy picadita en una sartén, y cuando esté un poco hecha añadimos los chipirones previamente enharinados. Doramos todo.

Verás como cambian de tamaño

Añadimos un buen chorrete de vino, en mi caso manzanilla de Sanlúcar, y dejamos que evapore el alcohol.

Vertemos agua hasta practicamente cubrirlos, e incorporamos 1/2 pastilla de caldo de pescado, y 2 o 3 sobres de tinta de calamar. Dejamos cocer unos 15 -20 mts., hasta que veas que la salsa ha tomado consistencia. Prueba de sal.

Saca los "chipis" a un plato, y deja enfríen un poco para poder cortarlos mejor. Mientras tanto, cuela la salsa y reserva.

Córtalos cejados, ya que así el relleno es más difícil que se salga, y disponlos en una fuente, o individualmente en los platos.

Salsea ligeramente, y pon el resto de la salsa aparte.

!! Y a disfrutar !!

!! BUEN PROVECHO !!

PISTO DE BERENJENAS ( Con patatas y huevo )

Pisto de berenjenas, patatas y huevo: una versión del tradicional pisto, muy particular ...

Esta manera de preparar el pisto es la que hace mi madre..., imagino que llevada por el empeño en que comiéramos algo de verduras. Ella le añade algún ingrediente que otro, y lo cocina de forma diferente al tradicional; quedando de "no poder parar una vez que empiezas".

ESCALOPINES DE LOMO A LA CREMA

Disfruta de unos ricos escalopines de lomo, tiernos y jugosos, bañados con una sabrosa salsa, que va a hacer las delicias de todos. Una receta que no te puedes perder.

Utiliza filetitos de lo que prefieras: ternera, pollo..., o como en mi caso, de lomo de cerdo.

Esta receta se la dediqué a mis amigos Fátima y Manolo de Carniceria Calabazón , que tuvieron la amabilidad de invitarme a su página. No te la pierdas, porque tienen recetas estupendas y consejos que a todos nos interesa saber, a la hora de comprar, o manipular carne.

! Gracias chicos, fue todo un honor !

SALSA DE TOMATE FRITO CASERO

Salsa de tomate frito casero: imprescindible en tantas ... , y tantas recetas...

No creo que haya haya hogar, en el que al menos una vez por semana, no se elabore alguna receta en la que el tomate frito sea el protagonista. 

Al cocinar el tomate natural, se potencia una de las sustancias más beneficiosas que posee, ... el "licopeno", que es muy eficaz en la prevención de enfermedades cancerígenas.

El tomate frito envasado que encontramos en tiendas, sigue teniendo muchas propiedades, por no hablar de lo socorrido que nos resulta en nuestras elaboraciones de diario.. ; pero ni que decir tiene que hay muchas recetas que se merecen un poco más de mimo, y hacerlas especiales con nuestro rico tomate frito casero. 

ESCALOPE O FILETE DE TERNERA EMPANADO CON QUESO Y ORÉGANO

La jugosidad del empanado con sabores mediterraneos ..

La carne de ternera es rica en vitaminas del grupo B, Hierro, y Zinc...; estas son, entre otras, algunas de las propiedades nutricionales que nos aporta. Es por ello, por lo que es necesario introducir este alimento en nuestra dieta periodicamente.

Da un toque de sabor diferente a unos ricos filetes de ternera de una manera muy fácil, y consigue que queden blandos y jugosos cocinándolos de esta manera.

Con patatas fritas y tomate "aliñao"

MINI FLAMENQUINES DE GAMBAS

MINI FLAMENQUINES DE GAMBAS: irresistibles rollitos de jamón cocido, queso y gambas.

Disfruta con los tuyos de un aperitivo estupendo, o sirvelos como plato acompañados de una sana y rica ENSALADA MIXTA

El contraste del empanado crujiente, junto con la cremosidad del queso, y el rico sabor de las gambas ..., hará que esta sea una de tus recetas de cabecera, ya que gusta a todos.

ESPINACAS REHOGADAS CON PATATAS

Verduras: imprescindibles en nuestra alimentación

Archiconocidas las propiedades de la espinaca, por su alto contenido en vitaminas y antioxidantes, es una verdura que no puede faltar en tu dieta. 

Además al encontrarse entre los alimentos con bajo nivel de calorías, hace que sean ideales para dietas de adelgazamiento, o para compensar un poco los excesos.

Puedes utilizarlas frescas o congeladas, con lo que se puede disponer de ellas todo el año.


Disfrútalas de esta manera que te propongo, como guarnición o como plato principal.

Ingredientes:

• Espinacas
• Patatas
• Ajos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Limón

Preparación:

Cuece las espinacas en abundante agua hirviendo con sal, durante 8-10 mts. Pon también a cocer unas patatas. COCCIÓN PATATAS

Escurre con un colador grande, y presiona para sacar todo el agua. 

Verás que aunque utilices una cantidad de espinacas que te parece enorme, menguan enseguida al contacto con el calor, y se quedan en muy poco. Yo he utilizado una bolsa de 300 grs., que de volumen es grande, y después de cocerlas, queda cantidad para dos personas si es guarnición, o para una si es como plato principal o cena.

Añade aceite a una sartén, y sofríe un poco unos dientes de ajos en rodajas. Incorpora las espinacas bien escurridas, y rehógalas un par de minutos.

Sácalas a una fuente, añade la patata cortada en "taquitos", y pon al punto de sal. Riega con zumo de limón al gusto.

!! Verás que rica forma de disfrutar de unas sanas espinacas !!

!! BUEN PROVECHO !!

SOLOMILLO AL BRANDY

! Complicaciones las justas a la hora de preparar un rico solomillo de cerdo .. !

Muy fácil disfrutar de un rico solomillo, con ese toque especial que le da el flambeado.

Pocos ingredientes, rápido, y una buena propuesta para dejar con la boca abierta a tus comensales.

Con patatas fritas y tomate "aliñao"

FRITADA DE PATATAS Y HUEVO

Fritada de patatas y huevos: hay algo más rico que unos huevos con "papas" .. ??

.. pues por ejemplo, que también lleven cebolla y pimientos , ..y los huevos los frías junto con el resto de los ingredientes ..

Los hay que se van al congelador a por la tarrina de helado...; yo, a la despensa y a la nevera, a por patatas, cebolla, pimiento y huevos. Cada uno se quita el "gusanillo", o la "depre" a su manera... , xD !!

Mira que fácil es darte un homenaje en toda regla, con ingredientes que seguro tienes en casa.

BERENJENAS FRITAS CON MIEL

BERENJENAS FRITAS CON MIEL: un aperitivo perfecto para ocasiones especiales ..

Las berenjenas con miel de caña, son un entrante habitual en las cartas de restaurantes y bares andaluces. 

Merece la pena que pruebes esta receta tradicional, de fácil elaboración, y con un resultado espectacular.