PISTO DE BERENJENAS ( Con patatas y huevo )

Pisto de berenjenas, patatas y huevo: una versión del tradicional pisto, muy particular ...

Esta manera de preparar el pisto es la que hace mi madre..., imagino que llevada por el empeño en que comiéramos algo de verduras. Ella le añade algún ingrediente que otro, y lo cocina de forma diferente al tradicional; quedando de "no poder parar una vez que empiezas".

Queda un plato muy completo, que igual puedes tomar de entrante colocando encima de unas tostas, .. como segundo plato, o para una buena cena.

Anímate a hacerlo, ya que al cocinar los ingredientes por separado, te aseguras de que todo está cocinado en su justa medida. 

Ingredientes:

• Berenjenas
• Patatas
• Huevos duros
• Salsa de tomate frito casero
• Pimientos 
• Cebolla
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Lo primero que vamos a necesitar, es una rica SALSA DE TOMATE FRITO CASERO ( receta aquí ). 

Si no te apetece hacerla tú mismo, hay opciones muy logradas de salsa de tomate casera, que tienes a mano en cualquier supermercado.

Freimos en trozos primero las patatas, y a continuación la berenjena, sacando a papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Ponemos en el fondo de una sartén o tartera unas cucharadas de salsa de tomate, las patatas y las berenjenas. Freimos ahora pimiento verde y cebolla cortados en trozos generosos, y los añadimos bien escurridos.

Añade también HUEVO COCIDO ( consejos y trucos aquí ) picado por encima....

... y algunas cucharadas más de salsa.

Pon a fuego bajo, y remueve con cuidado hasta que todo esté integrado y caliente.

Debe quedar espesito

!! Y como dice un amigo: #paponerleunpiso !!

Buen provecho !!

*En otro momento, ya os pondré la receta del pisto, que suelo utilizar como guarnición; más ajustado a la receta tradicional...

... y aquí lo tenéis: PISTO CASERO ( ver aquí )

Otras sugerencias:

!! Espero que te hayan gustado estas propuestas y te sean de utilidad !!


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Saludos desde !! A "cocinear" !!
Mariola