ENSALADA DE PATATAS Y JUDIAS VERDES

ENSALADA DE PATATAS Y JUDÍAS VERDES: completa, sana y apetitosa

Esta ensalada puede venirte muy bien, ya que solucionas una cena..., es una magnífica guarnición, ... y acompaña perfectamente cualquier plato.

En su versión "tupper", ideal, ya que aguanta bien el aliño sin estropearse.

CHIPS DE CALABACÍN EN TEMPURA

Chips de calabacín en tempura: aperitivo, entrante, guarnición, ... tú eliges

Una rica forma de disfrutar de las verduras, ya que este tipo de rebozado es ligero y aporta un toque crujiente muy agradable.

Utiliza la tempura con gran variedad de verduras, carnes blancas, y pescados o mariscos. 

El corto tiempo de cocinado, hará que mantengan muchas de sus propiedades.

Sea como en este caso, en rodajas, ... o en bastones, las porciones tienen que ser tamaño bocado.

ALCACHOFAS CON ANCHOAS A LA VINAGRETA

ALCACHOFAS CON ANCHOAS A LA VINAGRETA:

Una forma muy sana de disfrutar de las buenas cualidades de las alcachofas

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ENSALADA DE SURIMI

Seguimos dando ideas sanas, económicas, fáciles, y ricas

Aperitivo, entrante o guarnición. Con estos vistosos pimientos del piquillo, vas a quedar genial en cualquier ocasión.

Puedes tambien utilizar esta rica ensalada de surimi, para otras preparaciones como: canapes, sádwiches, o relleno de tartaletas o volovanes.

Ingredientes:

• Pimientos del piquillo
• Surimi ( palitos de cangrejo )
• Cebolleta o cebolla fresca
• Aceite oliva virgen extra
• Sal
• Azúcar
• Mayonesa

Preparación:

SALTEADO DE ESPARRAGOS TRIGUEROS O VERDES, CON PIQUILLOS, Y JAMÓN

SALTEADO DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS O VERDES CON PIQUILLOS Y JAMÓN

Una rica, sana y colorida receta, con la que disfrutar de nuestros buenos productos.

El salteado es una forma ideal de cocinar. Aparte de sencillo y rápido, nos permite aprovechar todo el sabor y las cualidades nutricionales de los alimentos, ya que tiene poco tiempo de cocción.

 Los espárragos verdes son muy bajos en grasas y ricos en numerosos nutrientes. Vitaminas, minerales, ácido fólico, potasio, etc ..; le confieren propiedades diuréticas, depurativas, antioxidantes y está indicado en dietas para perder peso.

Un segundo plato o cena completísimos, añadiendo por ejemplo unos huevos ( Click" aquí" ) ; .. o una sabrosa guarnición .. ! tú eliges !

ALCACHOFAS GUISADAS CON VERDURAS

Una rica y sana receta con verduras, que gusta a tod@s

Utilízalas como guarnición para carnes o pescados plancha; o tal cual..., como cena, o segundo plato. Si le añades unos huevos, y los cuajas a fuego lento..., !! de muerte !!

Ni me acuerdo los años que llevo haciendo esta receta, ... que creo que es de Arguiñano, en sus princios en Tv., ( ya ha llovido... xD ! ).

GARBANZOS CON ACELGAS O ESPINACAS EN OLLA RÁPIDA

GARBANZOS CON ACELGAS: típica receta de cuaresma

Los garbanzos con acelgas o espinacas son un plato estupendo para épocas de frío. Al hacerlos con olla rápida acortamos bastante el tiempo de cocción, y el resultado es estupendo.

La forma de hacerlos que te propongo, es al estilo de como se hace en partes de Andalucía , ( a mi me vienen de la zona de Cádiz ), que llevan un "majado", que hace que queden "espesitos" y melosos.

PATATAS PARISINAS

Las patatas parisinas son una estupenda guarnición para carnes y pescados

Se utilizan patatas francesas, o en su defecto patatas nuevas de pequeño tamaño. También se pueden "tornear" patatas de mayor tamaño, haciendo trozos y dándoles forma ovalada.  

COCCIÓN PATATAS

Cocción patatas: otra preparación básica que te puede dar mucho "juego" en tu cocina.

Al cocer las patatas, estamos aprovechando las cualidades que tienen de una forma sana, y podemos hacer una gran variedad de recetas, principalmente relacionadas con  ensaladas y guarniciones.

El tiempo de cocción va a depender del tamaño de la patata o del tipo de corte..., y éste...., de la receta que escojamos: ensaladilla rusa ( ver aquí ), patatas al ali-oli ( ver aquí ), ensalada campera ( ver aquí ), puré de patatas casero ( ver aquí ), ...patatas parisinas ( ver aquí )..., etc, etc ...

Podemos cocerlas enteras, con o sin piel. En el primer caso escogeremos  patatas "nuevas" que previamente lavaremos muy bien, incluso frotando con un cepillo. Una vez cocinadas y templadas, la piel se desprenderá facilmente y podremos cortarlas a nuestro gusto.
 También las podemos cocer ya troceadas.

Preparación :

Vamos a poner las patatas en una cacerola con abundante agua fría, y un buen puñado de sal. Cuando el agua empiece a hervir, bajamos el fuego para que cuezan lentamente.

Como norma general, necesitan unos 20 minutos de cocción, pero si por ejemplo las cortas en cuadraditos pequeños para una ensaladilla rusa el tiempo se puede reducir a 10 o 15 minutos; si por el contrario cueces enteras unas patatas de buen tamaño, habrá que tenerlas 30 minutos o más.

El tiempo también dependerá de la variedad de patata que elijamos.

Por eso, el modo de saber con certeza cuando están es introduciendo un palillo de dientes, y comprobando que entra y sale con facilidad.

*Algo muy importante para que las patatas no se deshagan y conserven su forma es dejarlas enfriar en su misma agua de cocción.

! Anímate, si aún no lo has intentado !: haz un sencillo ali-oli-con-leche ( ver aquí ), cuece unas patatas cortadas en trozos de unos 3 cm., mezcla..., y añade perejil picado por encima...  ¡ Ya tienes unas estupendas patatas al ali-oli !

Otras sugerencias:

!! Espero que te haya parecido interesante y te sea de utilidad !!

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Saludos desde !! A "cocinear" !!
Mariola