ALCACHOFAS CON ANCHOAS A LA VINAGRETA

ALCACHOFAS CON ANCHOAS A LA VINAGRETA:

Una forma muy sana de disfrutar de las buenas cualidades de las alcachofas

Muy variados los beneficios que nos proporciona esta verdura de la cual se consume la flor y que tan recomendada es en dietas. Es rica en fibra, en vitaminas del grupo B y aporta numerosos minerales como el hierro, calcio, potasio o zinc entre otros; .. además posee sustancias que regulan la función biliar, taninos ( efecto antiinflamatorio ) , ..y esteroles que regulan el colesterol.

Como entrante, guarnición, .. o una cena muy completa; ... las alcachofas preparadas de esta manera, tienen un encanto especial. 

Disfruta con los tuyos de este colorido plato.

Ingredientes:

• Alcachofas
• Cebolleta
• Huevo duro ( Ver cocción huevos )
• Anchoas en aceite
• Perejil
• Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal
• Harina
• Limón

*Aprovecha cuando es la temporada para comprarlas frescas, pero si no lo fuera, una buena opción es comprarlas congeladas, ( además ya vienen limpias ). 

Preparación:

Limpia las alcachofas, cortando los tallos y quitando hojas, hasta que veas que el color amarillo llega hasta más o menos la mitad. Corta por ahí, y parte en cuartos.

Con el cuchillo, quita  los "pelillos" del interior, y a medida que vas limpiándolas, intruduce en una olla con agua, sal, zumo de limón y un par de cucharadas de harina disueltas; esto se llama blanquear, y es para que las alcachofas no se ennegrezcan.
. Hierve hasta que estén blanditas. Escurre y deja enfriar.

Si las utilizas congeladas, introduce directamente en agua hirviendo con sal.

Coloca en una fuente o plato y pica por encima muy menudo el huevo duro, la cebolleta, las anchoas y el perejil.
 Aliña con  sal,   una parte de vinagre y tres de aceite de oliva virgen extra.


!! Muy ricas, disfrútalas en cualquier ocasión !!

!! BUEN PROVECHO !!

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!! Espero que te hayan gustado estas propuestas y te sean de utilidad !!


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Mariola