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PATÉ DE CANGREJO ( surimi ) Y MERLUZA CON QUESO CREMA

Paté de cangrejo ( surimi ) y merluza con queso crema

PATÉ DE CANGREJO Y MERLUZA CON QUESO CREMA


Suave y cremosa textura de "mousse", en este delicioso paté con sabor a marisco.


Con ingredientes muy económicos y en tan sólo unos minutos, tendremos un sabroso "untable" que nos va a venir genial para nuestros aperitivos en celebraciones sirviéndolos como canapés .., como entrante con unas ricas tostas, .. o utilizándolo como sabroso relleno para sándwiches en cenas informales.

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ROLLO DE PATATA RELLENO DE ATÚN



Rollo de patata relleno de atún

ROLLO DE PATATA RELLENO DE ATÚN


Se le llame como se le llame: brazo de gitano, rollo, arrollado, tronco, etc .. ; es indudable que cualquier preparación de estas características, ( ya sea dulce , .. o salada como en este caso ), .. resulta siempre atractiva y está presente en muchas reuniones familiares o con amigos.


Multitud de opciones, tanto a la hora de envolver los ingredientes o diferentes rellenos .., y un gran abanico de posibilidades para decorar y sorprender a los nuestros. 

 Lo que siempre está claro, es que son todo un éxito !!


Hoy una apuesta segura, con este estupendo rollo de patata, que podrás rellenar y decorar con lo que más te apetezca o dar un repaso a tu nevera y despensa, .. y "echar a volar la imaginación".


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AREPAS



arepas rellenas de lomo en salsa

AREPAS


Las arepas son originarias de las gastronomías tradicionales venezolana, colombiana y panameña desde tiempos inmemoriales.

 Son conocidas a nivel mundial y típicas también en las Islas Canarias, ( en Tenerife sobre todo .. ), por el flujo de migración entre las islas y Venezuela.


Se hacen con masa de maiz molido o harina de maiz precocida y la forma de cocinarlas varía de unos lugares a otros, pudiendo hacerse fritas, asadas, al horno o incluso cocidas; .. y encontrando variantes como las arepas de huevo, de queso, dulces, etc.

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PAN DE AJO CON QUESO Y ORÉGANO


Pan de ajo con queso y orégano

PAN DE AJO CON QUESO Y ORÉGANO

Cuando quieras poner un toque especial en tu mesa con una preparación muy sencilla y que gusta a todos, no lo dudes y haz de una manera muy fácil un jugoso y crujiente pan de ajo.


 Los ingredientes, seguro que los tienes por casa y en tan sólo unos minutos lo tendrás listo, .. y la cocina con un "olorcito" a buena pizzeria, de lo más agradable.
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SALMÓN MARINADO



Salmón marinado

SALMÓN MARINADO


El salmón es un pescado con muchas y beneficiosas propiedades para el organismo, ( vitaminas, proteinas, ácidos Omega 3, etc .. ), y que solemos consumir habitualmente de una manera u otra.


Hacer en casa salmón marinado es muy sencillo y nos va a ser muy útil, ya que cunde mucho y siempre lo vamos a tener listo para utilizar, ya sea tal cual como entrante, .. o en las más diversas preparaciones ( ensaladas, canapés, aperitivos variados .. ) 

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QUICHE DE HOJALDRE A LA CARBONARA



Quiche de hojaldre a la carbonara

QUICHE DE HOJALDRE A LA CARBONARA:

Una receta perfecta para compartir .., con la que seguro vas a disfrutar.


La "quiche" es una tarta salada de origen francés, que habitualmente se hace con masa quebrada y se rellena con los más variados ingredientes a partir de su mezcla principal de huevos y nata o crema de leche ( quiche "Lorraine" ).

 Según  se añadan unos ingredientes u otros toma diferentes nombres: queso rallado ( vosgienne ), cebolla frita ( alsacienne ), .. espinacas ( florentine ), etc.

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PATATAS FRITAS CON QUESO Y BACON AL ESTILO FOSTER´S CON SALSA CASERA



Patatas foster´s con queso, bacon y salsa casera

BACON & CHEESE FRIES: Patatas fritas con queso y bacon 


Hoy nos saltamos la dieta a la torera, y preparamos uno de los entrantes más populares de la famosa cadena de restaurantes Foster´s Hollywood: sus "Bacon & cheese fries".

 El secreto mejor guardado es la salsa ranchera que utilizan. Por lo visto la más parecida envasada es la de la marca Ken´s, que no es muy fácil de encontrar, ( yo lo he hecho en un "Alcampo" ); .. otra opción es hacerla tú mism@. He probado de las dos formas, y me ha gustado el resultado igualmente, aunque varía el sabor. 

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SAQUITOS DE SECRETO DE CERDO AL CURRY CON PASAS Y PIÑONES

Saquitos de secreto de cerdo al curry con pasas

SAQUITOS DE SECRETO DE CERDO AL CURRY CON PASAS Y PIÑONES:

Delicioso contraste de sabores y culturas.


De una manera muy fácil con nuestras obleas para empanadillas de toda la vida, podemos hacer estos sabrosos "saquitos", que por su aspecto nos recuerdan al wantán chino, por la forma de cocinarlos a su versión en la cocina indonesia ..., por su relleno a la cocina india y árabe, .. y cuyo acompañamiento tiene aires americanos. 


Un poco raro, no ? ..., pues te aseguro que todo encaja y se complementa perfectamente, resultando unos crujientes bocaditos de suave sabor, que no puedes dejar de paladear e ir diferenciando ingredientes.

No dejes de hacer este original aperitivo o entrante con el que vas a sorprender por sus diferentes matices y texturas.


saquitos de secreto de cerdo al curry con pasas
saquitos de secreto de cerdo al curry con pasas


Ingredientes:
  • 200 grs. de secreto de cerdo, ( puedes utilizar otra carne si quieres ).
  • 14 obleas para empanadillas de las pequeñas.
  • 1 cucharada de pasas sultanas ( sin semillas ), hidratadas en agua templada 10-15 minutos.
  • 1 cucharada de piñones.
  • 1 cucharadita de curry en polvo.
  • 1 huevo. 
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal y pimienta.
  • Aceite de oliva suave o de girasol para freir.



Preparación:

Cortamos el secreto de cerdo en tiras finas, luego en cuadraditos y sazonamos con: sal, pimienta negra y la cucharadita de curry. Mezclamos todo.


Sofreimos la carne en una sarten con un par de cucharadas de aceite, hasta que cambie de color. Añadimos los piñones y las pasas y cocinamos un par de minutos.

Quitamos del fuego y añadimos acto seguido huevo batido poco a poco, hasta que todo quede amalgamado. Si hay mucho exceso de huevo, puedes poner a fuego suave hasta que espese un poco. Dejamos enfriar unos minutos.


Vamos rellenando las obleas, que habremos sacado de la nevera previamente para que la masa esté más elástica, colocándolas en la palma de la mano y haciendo un hueco. Unimos los bordes por la parte superior y retorcemos un poco para cerrar el saquito.

Conforme vayas haciéndolos, coloca en un plato encima del papel que viene separando cada oblea y si no los vas a hacer en el momento guarda en la nevera tapados.

Freimos en abundante aceite caliente, ( mejor en un cazo ), hasta que se doren, y no muchos a la vez. Tardan muy poco en hacerse.

Sacamos a papel absorbente para retirar el exceso de aceite.


Y ya tenemos nuestros estupendos saquitos listos para servir tal cual ...

saquitos de secreto de cerdo al curry con pasas

.. o ir "dipeando", ( mojando ), con la salsa que prefieras: 

saquitos de secrteto de cerdo al curry con pasas
En este caso con salsa barbacoa y salsa ranchera "Ken´s", imposible decidir cual le va mejor !!

Espero que te animes a hacerlos, porque no te vas a arrepentir.


saquitos de secreto de cerdo al curry con pasas

!! BUEN PROVECHO !!


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CAMPERO MALAGUEÑO

Campero malagueño

CAMPERO MALAGUEÑO: un "bocata" muy especial.


Ya estaba tardando en hacer desde aquí, mi pequeño homenaje al rico campero malagueño, que tantas alegrías me dio y tanta hambre me quitó, ( xD! ); ... en mi época de estudiante en Málaga.


El campero, se hace con pan de mollete, ( no confundir con el típico "mollete antequerano", que es alargado y aplanado ..); un bollo redondo de pan blanco y tierno, que tiene un tamaño considerable, y que aguanta sin problemas el generoso y jugoso relleno que queramos poner.


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HAMBURGUESA Y SALSA BIG MAC CASERAS

Hamburguesa y salsa Big Mac caseras

!! Haz tu mism@ en casa hamburguesas y salsa estilo Big Mac !!


Disfruta en casa de una versión muy conseguida, de las famosas hamburguesas que tanto gustan, .. y tanto dan que hablar.


Esta es una buena manera de contentar a todos, ya que están realmente ricas, y controlamos los ingredientes, conservación, etc ..

! .. y verás que espectación a la hora de probarlas!
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PASTEL DE CARNE CON PASAS Y PURÉ DE PATATAS

Pastel de carne: siempre apetitoso !!


Los pasteles de carne, se prestan a multitud de rellenos y diferentes acabados ..., y resultan muy vistosos y cómodos, ya que se pueden tener preparados a falta de dar un último toque en el horno.


Se pueden aprovechar restos de carne cocinada y utilizar puré de patatas instantaneo, con el consiguiente ahorro de tiempo, pero realmente no es demasiado laborioso sacarles todo el partido y que nos quede un plato 10.


En esta ocasión con un sabroso sofrito de verduras con pasas que le dan a la carne un sabor estupendo, y puré de patatas casero que siempre tiene un encanto especial. 

 Esta receta está tomada del cocinero Karlos Arguiñano

Pastel de carne con pasas y puré de patatas
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QUESO EN ACEITE

!! Tradición y sabor !!



Un buen queso de oveja curado ..., un buen aceite de oliva virgen extra, y si quieres alguna hierba para aromatizar como romero o tomillo ... ; es simplemente lo que necesitamos para poder disfrutar de un estupendo y sencillo aperitivo, que siempre tendremos listo para servir. 


Tradicionalmente los quesos se introducen enteros o en cuñas, en orzas; ... y a nivel más casero troceados en tacos o bastones, que facilita el ir sacándolos según lo vamos consumiendo. Es una buena técnica de conservación para quesos curados.

 Los podemos encontrar a la venta envasados al vacío.


! Gracias Inés y Patri por ese maravilloso queso manchego, que nada más abrir, ya nos cautivó con ese olor inconfundible .., y del que tanto estamos disfrutando !






Preparación:



Más fácil imposible !!

Cortamos el queso a nuestro gusto, e introducimos en un tarro de cristal bien limpio, dejando un par de dedos hasta el borde. Si queremos incorporar alguna hierba, es el momento.

Llenamos con nuestro "oro líquido", ( aceite de oliva virgen extra ), cubriendo de manera holgada el queso, para que no quede nada fuera del aceite.






Tapamos el bote, y guardamos en lugar fresco y oscuro.






Se suele dejar de dos a tres meses, para empezar a consumirlo, pero yo no he podido evitarlo, y al mes ha caido la primera "cata" ;-)) , buenísimo !!


Unos "palillitos", pan, ... y si  lo  acompañamos  de una buena copa  de  vino tinto, para que queremos más ....






!! BUEN PROVECHO !!



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MERMELADA DE NÍSPEROS CASERA

Mermelada de nísperos casera

MERMELADA DE NÍSPEROS: Mi primera mermelada .., deliciosa y original !!


Anímate a hacer tu propia mermelada, y así disfrutar durante todo el año de la fruta, que como es el caso de los nísperos, tiene un corto periodo de recolección.



Los nísperos son dulces y jugosos, y aparte de comerlos tal cual, puedes utilizarlos en macedonias, ensaladas, tartas de fruta, etc... 

Puedes encontrarlos en los mercados con una calidad estupenda ..., y sobre todo en la vertiente mediterranea, raro es el que tiene un poco de tierra disponible y no tiene plantado un árbol, ya que no requiere casi de cuidados y da una producción que no puedes gastar.

Los árboles dan gran cantidad de frutos que maduran entre finales de abril y junio y casi todos a la vez; así que una buena opción para aprovechar la fruta, es esta que te propongo hoy:  una rica mermelada que va a hacer tus desayunos especiales, ya que no es de las que suelen comercializarse, .... y además vas a poder utilizarla en otras preparaciones como tartas, tartaletas, o canapés, ( ... que ya haremos en otra ocasión ). 

Gracias a mi cuñada Natasha por sus sabios consejos, ya que cuando haces algo por primera vez, todo son dudas.


Si te apasiona el "mundo mermeladas", no dejes de visitar el blog de mi amiga Silvia, que es toda una experta y la que me ha contagiado las ganas de hacerla yo misma. Las tiene de todo tipo: Chup-chup-chup: mermeladas y confituras.



Ingredientes: 
  • Nísperos: 1400 grs. de frutos que han supuesto 750 grs. una vez limpios.
  • Azúcar: 500-650 grs.
  • Jugo de  1 limón
* La cantidad  estándar para hacer una mermelada, sería la misma de fruta limpia que de azúcar, yo he preferido rebajar un poco la cantidad de azúcar, ya que ésta es una fruta bastante dulce.

Preparación:

Lavamos los nísperos y quitamos las pieles exteriores tirando desde la parte del "rabito" hacia abajo..., abrimos, y deshuesamos. Quita también una membrana blanca que tienen en el interior. Todo sale muy fácil.
A medida que vas limpiando ve añadiendo un poco de zumo de limón para que no se oxiden demasiado.

* Si te gustan los trocitos de fruta en la mermelada, corta la fruta un poco más, ...yo iba a pasarlos por la batidora, así que los he dejado en trozos más grandes.

Mientras tanto esterilizamos los botes donde vayamos a envasarlos, teniéndolos 10 mts. en agua hirviendo, y procurando que no queden burbujas de aire en el interior.
 Sacamos los botes con ayuda de unas pinzas, y dejamos secar boca abajo encima de una rejilla.


Ahora, ponemos la fruta en una olla, junto con el azúcar y el jugo de limón, dejamos reposar un buen rato para que el azúcar se disuelva un poco, y llevamos a ebullición a fuego moderado. Dejamos unos 30-40 mts. a fuego lento y removiendo asiduamente para evitar que el azúcar se cristalice.

Comprueba que la fruta esta blandita, y pasamos por la batidora, si es el caso.


Rellenamos los botes en caliente, tapamos herméticamente y damos la vuelta hasta que se enfríen por completo, ( en mi caso los he dejado toda la noche ... ), para conseguir que se haga el "vacio", y que se conserven así durante meses, en la despensa.

Si utilizas tapas que tienen un abultamiento en el centro, puedes comprobar que el vacío está hecho correctamente, si al presionar la tapa hacia abajo, no se mueve nada; ... si no se ha hecho bien el vacío notarás como se mueve y suena.


* Una vez abiertos los botes conservar refrigerados.

Por supuesto, ... he dejado un poco para probar, que irá a la nevera ..., aunque lo suyo es esperar unos días, pero quien se resiste, ;-)) !!


... y la cata no se hace esperar:

Mermelada de nísperos

El níspero, a diferencia de la manzana, los cítricos o algunos frutos rojos, es una fruta que no lleva demasiada pectina, que es un espesante natural; ... así que si quieres una textura más espesa, puedes añadir limón a trozos, pectina industrial, un poco de agar-agar, etc...

 A mí me ha encantado con la textura que ha quedado, ya que suelo aligerar un poco las mermeladas de elaboración industrial.

Remata  la faena  según  el  uso  que  le  vayas  a  dar: si  es  para ti, deja escrito de que es la mermelada y la fecha, ( por si has hecho otras ), para regalar a tu vecina o familiar de confianza..., y por si tienes que hacer un "detallito", ( de izquierda a derecha ).

Mermelada de nísperos

!! No dejes de hacerla, te va a encantar !!

Mermelada de nísperos


Te dejo otra preparación en la que los nísperos aportan un toque estupendo: Ensalada de queso burgos y anchoas con vinagreta de frutas.

!! BUEN PROVECHO !!

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TOSTAS VARIADAS CON BASE DE SALMOREJO



tostas con salmorejo de cecina melva y huevo

TOSTAS VARIADAS CON BASE DE SALMOREJO: 

.. de cecina o jamón, de melva en aceite o atún y de huevo duro.


Utiliza el pan que prefieras o unas tostas ya elaboradas, ... rellena unas ricas tartaletas, o traslada a unos canapés...; el resultado va a ser igual de satisfactorio.

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CROQUETAS BARBACOA

Croquetas barbacoa

CROQUETAS BARBACOA: una deliciosa receta de aprovechamiento.


Todos disfrutamos con una rica barbacoa cuando llega el buen tiempo, pero normalmente siempre sobra carne a la que nos cuesta dar uso, ...ya que una vez fría pierde toda su gracia.


Pues no te preocupes, porque con unos cuantos ingredientes más, podemos hacer estas sabrosísimas croquetas, que literalmente están para chuparse los dedos, y con las que podemos solucionar comida para 4-6 personas de una forma muy económica.
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SANDWICH DE SALMÓN CON AGUACATE Y CREMA DE QUESO



Sándwich de salmón con aguacate y crema de queso

Equilibrado y delicioso sándwich de salmón y sabrosa crema de queso.


Sal de la rutina de siempre, y atrévete con este colorido y sano sándwich de salmón ahumado, que va a hacer que cualquier cena se convierta en un momento especial, y se prepara en un "santiamén".


Si no eres mucho de pescado, puedes sustituir el salmón por pollo ( cocido, plancha o restos de pollo asado ), jamón cocido, pechuga de pavo ...

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PATÉ DE ANCHOAS Y ATÚN



Paté de anchoas y atún

PATÉ DE ANCHOAS Y ATÚN: suave y delicioso ..


Los patés o untables, siempre son una opción estupenda en las cenas informales, fiestas o celebraciones, ya que gustan a todos y es muy cómodo hacer unos aperitivos o canapés en nada de tiempo.


Si además los haces caseros, .. mucho mejor, ya que no llevan aditivos y la cantidad del ingrediente principal es muy alta en relación a los ya elaborados, que llevan un porcentaje bajísimo.


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BOMBAS DE PATATA RELLENAS DE TERNERA Y PARMESANO



Bombas de patata rellenas de ternera y parmesano

Bombas de patata rellenas de ternera y parmesano: un lucido aperitivo con sorpresa


Una manera diferente de disfrutar de un rico puré de patatas casero, y de una sabrosa carne aderezada con queso parmesano.


No dejes de hacerlas, tus comensales, no van a quedar indiferentes.
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PAN PIREX ( Pan para principiantes )



pan pirex principiantes

Pan fácil casero: que gustazo hacer tu propio pan...



Esta receta de pan es ideal para los que nunca lo han hecho antes. 


Ingredientes muy accesibles, y elaboración muy fácil. !! Siempre sale bien !!

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CHORIZOS AL VINO ( Con Manzanilla de Sanlúcar )



chorizos al vino con manzanilla de Sanlúcar

CHORIZOS AL VINO


Buenos chorizos..., buen vino..., y no necesitamos nada más...

 

! Qué fácil darse un homenaje, "picoteando" con  los  buenos  productos  de  nuestra tierra !


Escoge unos ricos chorizos..., un buen vinito blanco seco suave, de los muchos que hay repartidos por toda nuestra geografía: Manzanilla de Sanlúcar, ( en este caso ), Txakolí, Albariño, Rioja, Penedés ..., etc, etc... !! A tu elección, el resultado seguro que va a ser estupendo !!



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