CONCHAS FINAS ( ... Y VIDEO DE PREPARACIÓN )

Un delicioso bocado.

Las conchas finas son un tipo de almejas grandes y de un bonito tono rosado, típicas de la costa malagueña, donde se consumen principalmente crudas a modo de aperitivo, y aderezadas de una manera muy sencilla.

Muy importante a la hora de consumir este molusco es que esté garantizada su frescura, ya que de no ser así podríamos tener serios problemas de salud.

La forma de asegurarnos de que están vivas es comprobando que se cierran rapidamente al tocarlas ..., que cuesta trabajo abrirlas, ... y que tienen un suave olor a mar. 
Ante la duda en cualquiera de estos tres aspectos ..., desechar sin pensarlo dos veces.

Espero no haberos asustado, ( xD ), y que os decidáis a probarlas porque son un verdadero manjar.

Ingredientes:

• Conchas finas
• Sal
• Pimienta blanca
• Limón

Preparación:

Para conservar las conchas, si no las vamos a consumir en ese mismo momento, la mejor forma es introducirlas en una malla bien apretada, ( yo utilizo de las de ajos ), y cubrir con una servilleta de papel o trapo húmedo. Colocar en una parte intermedia del frigorífico, no en la más fría.

El abrirlas y limpiarlas, es la parte un poco más engorrosa, ya que están vivas, ( verás como te sacan la lengua de vez en cuando, ufff ), ... yo me pongo música y pienso en otra cosa.

Vuelve a comprobar que todas las conchas se cierran al tocarlas, y da unos golpecitos en el fregadero o encimera por toda la superficie de la almeja ... , para que el molusco se centre, y así nos quede la mitad en cada concha.

Pon un trapo en la mano que vaya a sujetar la concha, ( no hagas como yo en el video .. ), e introduce transversalmente el cuchillo, hasta que llegues a los dos tendones laterales, ( una vez cortados, ya no ofrece resistencia ). El que cueste trabajo introducir el cuchillo, es garantía de que son muy frescas.

Limpia, con la punta del cuchillo la parte negra-verdosa, y la telilla marrón que hay entre cada concha y la carne.

Separa las dos conchas y coloca en una fuente o plato.

Aquí te dejo el video donde te muestro todo el proceso:

(*Disculpas por el "chorrete" de agua corriendo, pero si no es así, no puedo ... )

Una vez bien limpitas, añadimos un poco de sal, pimienta blanca y un "chorrete" de jugo de limón. Al echarles el limón suelen moverse todavía... ( ! Ay madre !, si no fuera porque están tan ricas ... ).

Puedes poner los condimentos en la mesa y que cada cual se eche al gusto, ( es como suelen hacerlo en los bares y restaurantes ).

!! Anímate a probarlas, merece la pena !!

!! BUEN PROVECHO !!

PASTEL DE CARNE CON PASAS Y PURÉ DE PATATAS

Pastel de carne: siempre apetitoso !!

Los pasteles de carne, se prestan a multitud de rellenos y diferentes acabados ..., y resultan muy vistosos y cómodos, ya que se pueden tener preparados a falta de dar un último toque en el horno.

Se pueden aprovechar restos de carne cocinada y utilizar puré de patatas instantaneo, con el consiguiente ahorro de tiempo, pero realmente no es demasiado laborioso sacarles todo el partido y que nos quede un plato 10.

En esta ocasión con un sabroso sofrito de verduras con pasas que le dan a la carne un sabor estupendo, y puré de patatas casero que siempre tiene un encanto especial. 

 Esta receta está tomada del cocinero Karlos Arguiñano

CARPACCIO DE GAMBAS

CARPACCIO DE GAMBAS: un delicioso capricho.

Los carpaccios, son preparaciones en las que se sirven los alimentos en finas láminas, y se aderezan con diferentes ingredientes. Se pueden hacer de carne, pescado, marisco, verduras y frutas.

De una manera muy sencilla, y en minutos vamos a conseguir un espectacular plato, que va a hacer especial cualquier ocasión.

ENSALADA DE GARBANZOS A LA HIERBABUENA

ENSALADA DE GARBANZOS A LA HIERBABUENA: Diferente y refrescante ...

De todos es sabido la conveniencia de tomar legumbres durante todo el año; pero que pereza da en los meses de calor tomarlas en guisos, ..o simplemente no nos gusta tomarlas de esa manera.

ALBARICOQUES RELLENOS DE QUESO MASCARPONE Y ALMENDRA CROCANTI

ALBARICOQUES RELLENOS DE QUESO MASCARPONE Y ALMENDRA CROCANTI:

 Una fresca combinación de fruta y deliciosa crema de queso .

El  albaricoque  es  una  de las  muchas  frutas  que  nos ofrece la  temporada  de verano  y  que  no  podemos  dejar pasar, ya  que  aparte  de  su  dulce sabor, jugosidad y agradable textura ...; posee numerosas cualidades nutricionales.

*Si no fuera época de albaricoques, o aún quieres hacer más sencilla la receta, también puedes utilizar unos ricos melocotones en almibar. Te ahorras parte del trabajo y tan fácil, .. que es ideal para hacer con los "peques".

ALITAS DE POLLO AL HORNO CON CURRY

Crujientes y sabrosas alitas de pollo

Que ricas siempre las alitas,  las cocinemos de la manera que las cocinemos. Simplemente alitas de pollo fritas, .. todo un escándalo, xD !!

En esta ocasión las haremos al horno, lo que es muy cómodo; y daremos un toque final con una especie de  rebozado con curry que les va a aportar sabor, y las dejará crujientes.

ROSADA EN TEMPURA

Un excelente "fruto del mar".

La rosada es un pescado blanco que a mí particularmente me encanta, ya que se presta a multitud de preparaciones, gracias a su carne tersa y rico sabor.

Vamos a encontrarlo congelado, o ya descongelado y refrigerado, ( .. ojo con volver a congelarlo .. ), ya que se pesca normalmente en aguas argentinas, chilenas y de Namibia.

En esta ocasión con el ligero rebozado que le aporta la tempura...; vamos a conseguir de una manera muy fácil, ( ... suele venir en lomos sin espinas ), ... unos jugosos "bocaditos" a los que nadie se va a poder resistir.

Ingredientes: 

• Lomo de rosada ( 400 grs. )
• Tempura: harina, cerveza, agua, sal. Y opcionales: perejil seco, y una pizca de colorante.
• Aceite de girasol, ( en mi caso ), o de oliva.
• Sal

Preparación:

Lavamos el pescado, secamos y nos aseguramos de que no tenga ninguna espina.

Cortamos en bastones del grosor de un dedo y salamos.

Para hacer la tempura, ponemos harina en un bol, añadimos la sal, el colorante, y el perejil. Vertemos la cerveza fría y movemos con unas varillas. Vamos añadiendo agua fría hasta que nos quede de una textura ligera. Aquí te dejo el paso a paso y las cantidades: CHIPS DE CALABACÍN EN TEMPURA. 

En una sartén con abundante aceite caliente, ve friendo los trozos de pescado una vez pasados por la tempura. Para comprobar la temperatura del aceite, echa una gota de la masa y si ves que "chisporrotea" rapidamente, es que está en su punto.

No añadas demasiados trozos a la vez, para que no se enfríe el aceite; ... y con sólo dejar un minuto y poco más por cada lado es suficiente, ya que es un pescado que se hace muy rápido y sería una pena dejarlo seco.

!! Y a disfrutarlo calentito acompañado de lo que prefieras !!

Con tortilla de patatas y ensalada mixta.

!! BUEN PROVECHO !!

CABEZADA DE LOMO AL HORNO CON VERDURAS

Jugoso lomo de cerdo al que podrás sacar mucho partido.

La cabezada de lomo o aguja de cerdo, es la parte del lomo más cercana a la cabeza, y resulta ideal en preparaciones al horno ...; ya que el interior no es completamente magro, ... resultando así tierna y jugosa.

Es conveniente atarla o bridarla para que conserve su forma.

 Se puede disfrutar tanto en caliente como en frío ..., con lo que nos va a dar mucho juego en nuestra cocina.

En esta ocasión hemos añadido unas verduritas que nos pueden servir de guarnición, o para hacer una rica salsa.

PATATAS ASADAS AL PIMENTÓN

Patatas asadas al pimentón: una guarnición o entrante con chispa.

Acompaña tus platos con estas coloridas y sabrosas patatas, que van a alegrar cualquier mesa; .. o disfrútalas como un rico entrante con el que tod@s van a disfrutar.

Muy sencillas de hacer, puedes cocinarlas a la vez que otras preparaciones que necesiten de horno y así amortizar un poco .., que a todos nos viene bien ;-)) !!

ESTRELLA DE HOJALDRE CON CREMA DE CACAO (NUTELLA)

ESTRELLA DE HOJALDRE CON CREMA DE CACAO: una estrella "fugaz" ..., porque realmente lo que tarda en desaparecer, ... es muy poco, te lo aseguro. 

Haz las delicias de todos en casa preparando esta sencillísima y vistosa receta; que con muy pocos ingredientes y unos minutos de horno ..., te va a solucionar una buena sobremesa, o una merienda estupenda.