Recetas de cocina fáciles y económicas paso a paso. Videos, trucos, técnicas básicas y todo lo relacionado con el apasionante mundo de la gastronomía.
ACEITE DE MARISCO
Un toque especial para tus preparaciones
Te va a venir estupendo para realzar el sabor de numerosos platos preparados con marisco: arroces, pasta, masas, (crêpes, pan..), ...etc. Ya verás como le sacamos partido...
No se tarda nada en hacerlo, y merece la pena por el resultado:
En un cazo, vierte aceite de oliva virgen, y a continuación las cabezas del marisco que hayas elegido para tu receta, ( gambas, langostinos...)
Pon a fuego medio, y ve moviendo y presionando las cabezas, para que suelten el jugo...
Cocina unos minutos, y cuela el aceite...
... y ya tenemos un excelente aceite de marisco que va a aportar un toque extra de sabor, color, y olor a numerosas recetas. Puedes utilizarlo por ejemplo, en unos ricos Espaguetis con almejas y gambas o en unos sabrosos Gambones al ajillo.
!! A "cocinear" !!
ALMEJAS: conservar y depurar
ALMEJAS, COMO COSERVARLAS Y QUITARLES LA ARENA
Las almejas: riquísimo molusco, protagonista absoluto o actor secundario en multitud de recetas.
Cargadas de propiedades nutricionales y siendo ricas en minerales vitaminas y proteinas; .. son también bajas en grasas y su fino sabor hace que estén presentes en las más variadas elaboraciones de cocina.
HUEVOS RELLENOS TRADICIONALES
HUEVOS RELLENOS: un aperitivo o entrante estupendo, que hará las delicias de todos.
Los huevos son imprescindibles en nuestra alimentación y forman parte de multitud de recetas saladas o dulces.
En el caso de los huevos rellenos, los puedes tener preparados con anterioridad, son económicos, y hacerlos no tiene dificultad alguna.
SALSA MAYONESA ( ...y ali-oli con huevo )
En mi modesta opinión, la "reina de las salsas".
Ingrediente fundamental de muchas preparaciones, base de otras salsas, y acompañamiento habitual en nuestra mesa: ensaladilla rusa ( ver aquí ), patatas al ali-oli ( ver aquí ), salsa rosa ( ver aquí ), etc ...
Es muy fácil. De la forma que te propongo...!no se corta nunca!
Echa un huevo en el vaso de la batidora, sal, unas gotas de limón, y unas gotas de vinagre. Cubre con aceite de girasol, (y si quieres un chorrito de aceite de oliva virgen), hasta aproximadamente doblar el volumen del huevo, ( 2 partes de aceite ).
En esta ocasión quería una mayonesa espesa para un relleno de sandwich, e incorporé un poco más de aceite desde el principio, ( unas 3 partes ) pero es mejor quedarse corto e ir añadiendo hasta espesar a tu gusto.
Introduce el brazo de la batidora hasta el fondo, y sin moverlo, bate hasta que veas que no sigue entrando aceite.
Ahora ya puedes ir subiendo y bajando, para que se incorpore el resto del aceite. una vez hecho esto, si ves que necesita estar más espesa, añades más aceite. Prueba de sal.
Queda del espesor que prefieras:
Si lo que quieres hacer es un ali-oli, simplemente añade un diente de ajo picado:
Y el resultado..., !! siempre estupendo !!
!! BUEN PROVECHO !!
ARROZ TRES DELICIAS
ARROZ TRES DELICIAS: una sabrosa y estupenda guarnición para acompañar o completo plato o cena.
Se puede tener preparado con anterioridad y gusta a todos.
Varía ingredientes a tu gusto y disfruta de un sabroso arroz, muy fácil de hacer y que te vendrá genial en muchas ocasiones !!
COCCIÓN PATATAS
Cocción patatas: otra preparación básica que te puede dar mucho "juego" en tu cocina.
Al cocer las patatas, estamos aprovechando las cualidades que tienen de una forma sana, y podemos hacer una gran variedad de recetas, principalmente relacionadas con ensaladas y guarniciones.
El tiempo de cocción va a depender del tamaño de la patata o del tipo de corte..., y éste...., de la receta que escojamos: ensaladilla rusa ( ver aquí ), patatas al ali-oli ( ver aquí ), ensalada campera ( ver aquí ), puré de patatas casero ( ver aquí ), ...patatas parisinas ( ver aquí )..., etc, etc ...
Podemos cocerlas enteras, con o sin piel. En el primer caso escogeremos patatas "nuevas" que previamente lavaremos muy bien, incluso frotando con un cepillo. Una vez cocinadas y templadas, la piel se desprenderá facilmente y podremos cortarlas a nuestro gusto.
También las podemos cocer ya troceadas.
Preparación :
Como norma general, necesitan unos 20 minutos de cocción, pero si por ejemplo las cortas en cuadraditos pequeños para una ensaladilla rusa el tiempo se puede reducir a 10 o 15 minutos; si por el contrario cueces enteras unas patatas de buen tamaño, habrá que tenerlas 30 minutos o más.
El tiempo también dependerá de la variedad de patata que elijamos.
Por eso, el modo de saber con certeza cuando están es introduciendo un palillo de dientes, y comprobando que entra y sale con facilidad.
*Algo muy importante para que las patatas no se deshagan y conserven su forma es dejarlas enfriar en su misma agua de cocción.
! Anímate, si aún no lo has intentado !: haz un sencillo ali-oli-con-leche ( ver aquí ), cuece unas patatas cortadas en trozos de unos 3 cm., mezcla..., y añade perejil picado por encima... ¡ Ya tienes unas estupendas patatas al ali-oli !
Otras sugerencias:
!! Espero que te haya parecido interesante y te sea de utilidad !!
ARROZ A LA CUBANA
ARROZ A LA CUBANA
Con orígenes en la Cuba colonial, este plato es típico de la cocina española, en la cual lleva instaurado muchísimos años, por resultar un primer plato sencillo y que gusta a todos.
El arroz a la cubana es un plato ideal de diario, ya que los ingredientes son económicos, siempre los tenemos al alcance de la mano y viene genial cuando no sabes que hacer o llegas con poco tiempo a casa.
POLLO ASADO EN BOLSA
POLLO ASADO EN BOLSA: una estupenda forma de hacer un rico pollo asado.
El que trabaja es el horno, que además no se ensucia, y el pollo se hace en su propio jugo, no utilizas nada de grasa.
Sólo vamos a necesitar una bolsa de asar que podrás encontrar en cualquier "super".
Anímate a hacer el pollo de esta manera tan fácil, que apenas tiene elaboración y en la que todo son ventajas !!
*Te dejo un truco muy fácil para evitar que el pollo quede abierto al asarse, .. y en la que no hay que atarlo: preparar-pollo-para-horno-entero
Aliña el pollo por dentro y por fuera con lo que prefieras: sal, pimienta..., hierbas como orégano o tomillo, mete dentro limón, laurel,cebolla, ajo...., utiliza un sazonador de pollo, o una pastilla de caldo de pollo..., tu elijes...quita o pon a tu gusto.
En este caso sólo metí dentro una hoja de laurel, y un cuarto de limón..., y embadurné bien por dentro y por fuera con un sazonador de pollo y un poco de sal.
No le hace falta ni aceite, ni ningún otro líquido.
Mete en una bolsa de asar para horno, y cierra bien con la presilla que trae. Haz unos pequeños agujeros en la parte de arriba de la bolsa.
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| (Estas son de Mercadona) |
Introduce al horno precalentado a 180º, y dejalo 1 hora por cada kilo de pollo. Para acortar el tiempo de horno, puedes escoger pollos pequeños, o hacerlo en cuartos, si es muy grande.
Retira el pollo de la bolsa, (veras cuanta salsa), y si quieres dorarlo un poco más, sube el horno a 200º y riega con su jugo de vez en cuando, hasta que esté a tu gusto
Queda muy bien hecho y jugoso, y no tiene complicación alguna.
!! BUEN PROVECHO !!
MERLUZA REBOZADA A LA ROMANA
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| Con: Ensalada de pimientos asados en grill, o carmela |
MERLUZA REBOZADA A LA ROMANA: una rica forma de tomar pescado
Al rebozar el pescado, conseguimos que se quede jugoso, y con una pinta estupenda. Es una técnica muy sencilla, y que gusta a todos.
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