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CALAMARES O CHIPIRONES FRITOS A LA ANDALUZA

Calamares o chipirones fritos a la andaluza

CALAMARES O CHIPIRONES FRITOS: Simplemente exquisitos y preparados de la manera más sencilla.


Tradicionales en todos los chiringuitos o bares de playa, no hay quien se resista a una buena ración de rodajas de calamares tiernos, crujientes, y blanquitos..., acompañados de una rica cerveza, o sangría.


En la fritura de cualquier tipo de pescado a la andaluza no hay mucho misterio.., simplemente un par de cosas a tener en cuenta, y éxito asegurado para disfrutar con los tuyos.

Calamares o chipirones fritos a la andaluza

Ingredientes:
  • Calamares, o en este caso chipirones de buen tamaño, ( unos 12 cm )
  • Harina de trigo, ( en mi caso ), o especial para freir.
  • Aceite de oliva, o girasol*, ( en mi caso )
  • Sal
  • Limón ( opcional )

*Prefiero el aceite de girasol, ya que luego tendrás que desecharlo, y además es más neutro el sabor.



Preparación:

  Límpialos tirando de la "pluma", corta las patas por debajo de los ojos, y  desecha la boca, o pico. Retira la piel, y enjuaga todo muy bien bajo el grifo, asegurándote de que no quedan restos por dentro. Puedes darle la vuelta para limpiar el interior con comodidad.

Aquí tienes la limpieza en video por si tienes dudas:


 Ve pasando a un escurridor, y seca con papel de cocina.


Ahora corta en rodajas de unos dos centímetros, ( si son calamares más grandes.., de 1 cm. ), y seca de nuevo si ves que es necesario.

En un recipiente con abundante harina, ve añadiendo pequeñas cantidades y retirando el exceso con un cedazo, o colador grande.


Ahora pon en una sartén una buena cantidad de aceite, y calienta a fuego fuerte. Comprueba que el aceite está en su punto añadiendo una pizca de harina, y viendo que reacciona con "alegría".

Añade una pequeña cantidad de las rodajas de "chipis" intentando que queden separadas entre sí, .. y da la vuelta con ayuda de una espumadera como a los 30 segundos. Deja por el otro lado lo mismo y saca a papel absorbente para retirar el exceso de aceite:


Añade un poco de sal por encima, y sírvelos calentitos, ... si quieres con unos gajos de limón.


!! No dejes de hacerlos, ya que van a gustar a todos !!

Calamares o chipirones fritos a la andaluza


!! BUEN PROVECHO !!


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