ALMEJAS: conservar y depurar

ALMEJAS, COMO COSERVARLAS Y QUITARLES LA ARENA

Las almejas: riquísimo molusco, protagonista absoluto o actor secundario en multitud de recetas.

Cargadas de propiedades nutricionales y siendo ricas en minerales vitaminas y proteinas; .. son también bajas en grasas y su fino sabor hace que estén presentes en las más variadas elaboraciones de cocina.

Te dejo unos sencillos consejos que te pueden venir bien para cualquier plato en que utilices este rico molusco.


 Con un sencillo paso, evitarás que en tus preparaciones con almejas aparezcan los desagradables granitos de arena, que pueden arruinar el mejor de los platos ..,  y te explico también como conservarlas si no las vas a gastar inmediatamente.

Es muy fácil:

Si las almejas no vas a gastarlas hasta pasadas unas horas o hasta el día siguiente, guárdalas en la nevera bien apretadas en su propia malla, ( si no trae..., utiliza una de ajos o cebollas ). Cubre con papel de cocina mojado, o un paño húmedo, e introduce en el frigorífico. pero no en la parte más fría.

Para quitarles la arena, saca de la nevera una hora antes de tener que utilizarlas, enjuaga bajo el grifo, y cubre de agua con abundante sal. Muévelas de vez en cuando.

*  Desecha cualquier almeja abierta, o rota. De igual manera, una vez cocinadas nunca debes utilizar  ninguna, que no se haya abierto.

Pasada la hora, (hora y media como mucho), ve pasando por debajo del grifo de agua fría, frotándolas entre sí con las dos manos.

 Ahora ya están listas para utilizarlas de la manera que prefieras, y sin nada de arena. Mira la "pequeña playa", que queda en el fondo del recipiente...

Te dejo el comentario que nos hace una "cocineante", ya que me ha parecido muy útil... :

maria jesus17 de enero de 2013 09:23

yo cuando me sobran almejas, las congelo con la cáscara y todo. así siempre las tengo listas para echar un puñadito cuando las necesito.
Eso sí cuando las vayas a usar las tienes que echar a la olla congeladas y cuando el agua esté hirviendo.
ESTO ES MUY IMPORTANTE!!! Si no lo haces así, no se te abre ni una.

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!! Espero que os hayan gustado estas propuestas y os sean de utilidad !!


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Saludos desde !! A "cocinear" !!
Mariola