BERENJENAS FRITAS CON MIEL

BERENJENAS FRITAS CON MIEL: un aperitivo perfecto para ocasiones especiales ..

Las berenjenas con miel de caña, son un entrante habitual en las cartas de restaurantes y bares andaluces. 

Merece la pena que pruebes esta receta tradicional, de fácil elaboración, y con un resultado espectacular.

BROCHETA DE POLLO Y PIÑA

Disfruta de una rica brocheta sana y vistosa, que tiene una preparación muy fácil, y se cocina en poco tiempo.

Un contraste de sabores estupendo.

Puedes hacerla a la plancha o a la parrilla, y seguro que a tus comensales, no les va a dejar indiferentes.

Con ENSALADA ALEMANA

ARROZ CON POLLO Y GAMBAS

Arroz con pollo y gambas: un rico arroz sin complicaciones

Es impresionante el juego que nos dan los arroces en la cocina. 

Nos permiten aprovechar ingredientes que tengamos por la nevera, y en poco tiempo un plato estupendo para el número de comensales que necesitemos.

El que te propongo hoy, con muy pocos ingredientes, y sin preparaciones previas..; cocinado todo en la misma paellera o "paella" como realmente se llama el recipiente, y con un resultado espectacular.

FILETES AL LIMON

Los "filetitos" al limón, una opción estupenda ..

Si quieres una forma algo diferente y muy sabrosa de preparar tus filetes de pollo, pavo, o cerdo, ... hazlos al limón.

Sírvelos sobre unas ricas patatas fritas o acompáñalos con una sana ENSALADA MIXTA ( ver aquí ), y segundo plato o cena solucionados de la manera más fácil ..

APERITIVO DE GAMBAS Y BACON

Aperitivo de gambas y bacon: un sabroso e irresistible bocado...

Si quieres un aperitivo con el que obsequiar a los tuyos, y quedar genial, no dejes de hacer estas estupendas gambas con bacon.

Muy fáciles de hacer, ... sólo dos ingredientes, y la posibilidad de tenerlo todo preparado antes..., hace que sean una apuesta segura.

Mi cuñada Carmen, las hace cada vez que tenemos celebración familiar, y la verdad que todos esperamos con impaciencia a que vayan saliendo gambas, porque están de vicio.

Sólo un problema.., por muchas que hagas, siempre te quedarás corto... xD !! 

Ingredientes:

• Bacon en lonchas.
• Gambas peladas congeladas de tamaño grande. Normalmente no utilizo este tipo de gambas, pero en este caso créeme que quedan geniales, no solo por el sabor, sino por el tamaño y la textura al comerlas; además son más fáciles de envolver, y siempre disponibles en tu congelador.
• Una pizca de sal
• Un poco de aceite para engrasar la placa.

Preparación:

Descongela las gambas en la nevera, con un escurridor, de manera que el líquido que van soltando no esté en contacto con las gambas.

 Sécalas bien con ayuda de papel de cocina, y sálalas un poco.

Parte el bacon en dos, y ve envolviendo las gambas y cerrando con un palillo. Reserva.

Ahora ponemos una plancha bien caliente, engrasada con un poco de aceite. Ayúdate de papel de cocina.

Una vez que el bacon este doradito por un lado, vuelta, y a esperar unos minutos a que esté por el otro...

!! Y a disfrutar !!, ...con el olor que tienen, seguro que ya habrá "moscones" alrededor.

!! BUEN PROVECHO !!

SARDINAS A LA MORUNA...

... o moruna de sardinas..., el caso es, que esta receta no te la puedes perder.

Disfruta de este tradicional plato, con unas ricas sardinas cocinadas de una manera diferente..; y con la que podrás aprovechar las buenas propiedades nutricionales de este económico pescado azul, sin dejar apenas olor en tu cocina.

Las sardinas ideales para elaborar este plato son de un tamaño pequeño, ( para que te hagas una idea, como de un billete de 5 € ). Aquí en el sur se les llama de diversas maneras: mocitas, manolitas...

De todas formas si son más grandes no te preocupes..., lo único que en vez de cocinarlas simplemente quitando cabeza y tripas, también habrá que desespinarlas.

Te dejo como hacerlo en ambos casos:

Ingredientes:

• 1/2 Kg. de sardinas
• 1 lata de tomate triturado
• 1 diente de ajo
• Cebolla
• Pimiento
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• Azúcar
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de comino molido

Preparación:

Una vez limpias las sardinas, échales sal y reserva.

Ahora haremos una fritada de tomate..., ( en mi caso, como no gustan los trocitos en casa, utilizo tomate triturado ).

Vierte unas cucharadas de aceite, y sofríe ajo, cebolla y pimiento. Una vez dorados, incorpora el tomate, sazona, y añade una cucharada de azúcar.

Cocina a fuego fuerte unos 5 mts., baja el fuego, y ve removiendo de vez en cuando, ( cuidado que salpica , así que utiliza una tapadera ). Cuando veas que va perdiendo casi todo el líquido, añade el orégano, y el comino.

Y termina de cocinar, hasta que quede una salsa espesa.
Prueba de sal, y el punto de acidez, por si fuera necesario añadir más azúcar.

Ahora, vertemos un poco de la salsa en el fondo de una cazuela de barro, y colocamos una primera capa de sardinas...

... cubrimos con más salsa, ponemos otra capa de pescado, y terminamos de cubrir.

Lo tendremos a fuego bajo unos 15 mts, desde que empiece el tomate a hervir, moviendo de vez en cuando con la misma cazuela...

!! Y listas para disfrutar !!

!! BUEN PROVECHO !!

PATATAS AL ALI-OLI

Patatas al ali-oli: una apuesta segura ...

Las patatas con ali-oli, son una tapa o ración frecuente en bares y restaurantes.

Si quieres hacer un entrante muy sabroso, fácil y económico..., no te lo pienses; haz unas ricas patatas al ali-oli, y verás que éxito.

COQUINAS

Una delicia que no te puedes perder

La coquina es un molusco con un sabor espectacular, que encontramos en la costa mediterranea y atlántica.

Típico plato de chiringuitos, bares, y restaurantes, ... son ideales cuando quieres obsequiar a los tuyos, ya que su preparación es de los más simple, y el éxito está asegurado.

El único problema que tienen, es que siempre te quedas con ganas de más...

Ingredientes:

• Coquinas
• AOVE, aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo (opcional )

Preparación:

Como ves por los ingredientes..., para mi gusto, la mejor forma de disfrutar de unas ricas coquinas, es no enmascarar su sabor, sería una pena. 

Es importantísimo depurarlas bien para que no tengan arena. Te lo explico con detalle en este post, ya que se hace de la misma forma que con las almejas; y además cómo conservarlas en la nevera hasta que vayas a prepararlas:  Almejas, conservar y depurar

Una vez que veas que ya no sueltan arena, vierte un chorrete de AOVE en una sarten amplia, y añade un diente de ajo a rodajas finas. 

Cuando el ajo empiece a dorar, con el aceite bien caliente, añade las coquinas bien escurridas, y ten preparada una tapadera para este primer momento, ya que salpican muchísimo.

Ve salteándolas con la misma sarten, sólo el tiempo necesario hasta que veas que están abiertas, esto puede llevar 2 minutos, como mucho.

Sirve inmediatamente, y ya verás que silencio se hace en la mesa..., sólo se escuchará el ruido de las conchitas al caer al plato xD !

*Este homenaje que nos dimos en casa, se lo debo a María,  "muacks" vecina !!

!! BUEN PROVECHO !!

REVUELTO DE ESPARRAGOS CON JAMON Y PIMIENTOS

REVUELTO DE ESPÁRRAGOS CON JAMÓN Y PIMIENTOS: 

Interminables las posibilidades de los revueltos...

Si quieres un plato sano y nutritivo, que te puede solucionar una cena, o un entrante de manera muy fácil, no dejes de hacer este rico revuelto que te propongo.

En este caso de espárragos,  con el sabroso toque del jamón, y unos pimientos del piquillo, pero las opciones son infinitas....; adapta tu revuelto a gustos, y/o a fondo de despensa y nevera, como yo en esta ocasión.

HUEVAS DE MERLUZA CON MAYONESA

Sencillamente exquisitas...

Muy sanas y beneficiosas para nuestra salud por su gran contenido en Omega 3, las huevas de merluza preparadas de esta manera, no te van a dejar indiferente.