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SARDINAS A LA MORUNA...

... o moruna de sardinas..., el caso es, que esta receta no te la puedes perder.


Disfruta de este tradicional plato, con unas ricas sardinas cocinadas de una manera diferente..; y con la que podrás aprovechar las buenas propiedades nutricionales de este económico pescado azul, sin dejar apenas olor en tu cocina.







Las sardinas ideales para elaborar este plato son de un tamaño pequeño, ( para que te hagas una idea, como de un billete de 5 € ). Aquí en el sur se les llama de diversas maneras: mocitas, manolitas...





De todas formas si son más grandes no te preocupes..., lo único que en vez de cocinarlas simplemente quitando cabeza y tripas, también habrá que desespinarlas.

Te dejo como hacerlo en ambos casos:




Ingredientes:


  • 1/2 Kg. de sardinas
  • 1 lata de tomate triturado
  • 1 diente de ajo
  • Cebolla
  • Pimiento
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Azúcar
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de comino molido

Preparación:


Una vez limpias las sardinas, échales sal y reserva.




Ahora haremos una fritada de tomate..., ( en mi caso, como no gustan los trocitos en casa, utilizo tomate triturado ).

Vierte unas cucharadas de aceite, y sofríe ajo, cebolla y pimiento. Una vez dorados, incorpora el tomate, sazona, y añade una cucharada de azúcar.




Cocina a fuego fuerte unos 5 mts., baja el fuego, y ve removiendo de vez en cuando, ( cuidado que salpica , así que utiliza una tapadera ). Cuando veas que va perdiendo casi todo el líquido, añade el orégano, y el comino.




Y termina de cocinar, hasta que quede una salsa espesa.
Prueba de sal, y el punto de acidez, por si fuera necesario añadir más azúcar.




Ahora, vertemos un poco de la salsa en el fondo de una cazuela de barro, y colocamos una primera capa de sardinas...




... cubrimos con más salsa, ponemos otra capa de pescado, y terminamos de cubrir.

Lo tendremos a fuego bajo unos 15 mts, desde que empiece el tomate a hervir, moviendo de vez en cuando con la misma cazuela...





!! Y listas para disfrutar !!







!! BUEN PROVECHO !!



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