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ARROZ CON POLLO Y GAMBAS

Un rico arroz sin complicaciones


Es impresionante el juego que nos dan los arroces en la cocina. 

Nos permiten aprovechar ingredientes que tengamos por la nevera, y en poco tiempo un plato estupendo para el número de comensales que necesitemos.


El que te propongo hoy, con muy pocos ingredientes, y sin preparaciones previas..; cocinado todo en la misma paellera o "paella" como realmente se llama el recipiente, y con un resultado espectacular.


 Siempre ideal compartir un buen arroz, con la familia y los amigos !!

Arroz en paella con pollo y gambas

Ingredientes:
  • Arroz redondo 
  • Gambas
  • Pechuga de pollo
  • Pimiento rojo y verde
  • Ajo
  • Tomate
  • Aceite de oliva
  • Caldo de cocción de marisco o pastilla de caldo de pescado
  • Sal
  • Colorante alimentario


Preparación:
  • Pela las gambas y reserva algunas enteras. No tires las cabezas.
  • Parte la pechuga de pollo en trozos y salpimenta.
  • Haz unas tiras de pimiento rojo, y pica el resto junto con el pimiento verde, y el ajo.
  • Pela el tomate, quita las semillas, y trocea pequeño.
  • El caldo puedes hacerlo con una pastilla de caldo de pescado o hacerlo tu mismo, ( yo tenía congelado de otra ocasión ). Para hacerlo tú mismo: pon a cocer las cabezas de las gambas en agua con unas ramas de perejil, una hoja de laurel, y un poco de sal. Dejamos hervir unos 15-20 mts.

Como no he tenido que utilizar las cabezas de las gambas para el caldo, las he pasado por el aceite para aromatizarlo y darle sabor, desechándolas a continuación. Se puede hacer también con las gambas enteras, y reservar para añadir a última hora . Haz lo mismo con las tiras de pimiento, que nos servirán para decorar.

 Ahora sí, empezamos con el refrito añadiendo primero los pimientos, y cuando estén un poco dorados el ajo.


Una vez doradito, añadimos la carne, pasamos un poco..., y a continuación el tomate. Deja hasta que la verdura practicamente ha desaparecido, y lo que queda es el aceite.

 Incorporamos el arroz, unos 75 grs. por persona, ( ... éramos 4 , y añadí vaso y medio ), si los comensales son de buen comer, puedes añadir un poco más. Pasa el arroz sin dejar de remover hasta que haya absorbido el aceite, y el grano se vea transparente.

 Ahora vertemos tres partes de caldo caliente por medida de arroz, y añadimos el colorante alimentario y sal. Removemos, y ponemos a hervir a fuego medio-alto unos 5 mts.


Bajamos el fuego, y tendremos sobre 10 mts más, añadiendo las gambas reservadas y las tiras de pimiento, una vez que veamos que ha bajado el nivel de líquido.


Apagamos el fuego, y tapamos con paños de cocina o papel de periódico, poniendo alguna espumadera o utensilio en medio para que no toquen el arroz. Dejamos reposar unos 5 mts.


!! Y este es el feliz resultado !!



Arroz en paella con pollo y gambas

!! BUEN PROVECHO !!


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