CANAPES: "paté-mermelada" y "queso-anchoas"

CANAPÉS DE PATÉ CON MERMELADA Y DE QUESO CON ANCHOAS: rápidos y deliciosos Dos propuestas muy sencillas, y con las que aciertas seguro !!

A la hora de hacer unos canapés, creo que es bueno recordar que, generalmente los comemos de pie, con lo que debemos evitar hacer "montañitas" de ingredientes que se desmoronan al cogerlos, (terminas como mínimo con medio canapé en la mano, si no, en la blusa nueva o en el suelo...). Tampoco, los pongas muy juntos, es muy dificil cogerlos y terminan "perjudicaos", los canapés vecinos, del que se elija.

Puedes utilizar pan de molde, al que le quitas la corteza y lo divides en cuatro, o tostas de tu gusto, (hay de muchas formas y diferentes tipos de pan)

Para el primero, necesitamos paté de pato, (elige el que se adapte a tu bolsillo, y si no el paté que te guste), y mermelada de arándanos, (también muy buenos con mermelada de fresa).
 Unta el pan con el paté, (no demasiado), y saca mermelada en un cuenco. Remueve con un tenedor hasta que la mermelada tome una consitencia más ligera. Pon un poco por encima, !y verás que contraste más rico!.

Para los segundos, nos hace falta queso crema, (tipo Philadelphia), y unas anchoas en aceite. Saca las anchoas de la nevera un buen rato antes para poder quitarles bien el aceite, (que a veces viene solidificado).
Parte las anchoas a trocitos pequeños y mezcla con el queso. Prueba de sal y si quieres añade alguna fina hierba, como por ejemplo eneldo picado. Unta el pan, y decora como prefieras: un pedazo de anchoa, cebollino picado, unas rodajitas de aceitunas negras....etc.

Esta pasta de queso y anchoas, viene muy bien para poner encima de unos tomates sherrys, pinchas un palillo y listo.

!! BUEN PROVECHO !!

SOPA DE AJO

SOPA DE AJO: tradicional y sencilla receta castellana 

De orígenes humildes, es una receta muy valorada por su delicioso sabor y facilidad de preparación. Una nutritiva forma de entrar en calor.

Cuando empieza el frío, ( .. y si hay que ajustar el presupuesto ); que mejor que una reconfortante "sopa de ajo".

LIBRITOS DE LOMO (J. SERRANO Y QUESO)

Simplemente deliciosos, estos filetes de lomo de cerdo con un jugoso y sabroso relleno, que los hace irresistibles.

Si no tienes jamón serrano, puedes utilizar del cocido o pechuga de pavo.

!! Verás que fácil salir de la rutina del filete empanado de siempre ;-)) !!

Preparación:

En cualquier carnicería te pueden hacer este tipo de corte, también lo he visto ya envasado en grandes superficies; pero si tienes ya algo de práctica, o te quieres lanzar..., sólo necesitas un buen cuchillo bien afilado.
 Deja el trozo de lomo completamente limpio de grasa. Empieza haciendo un filete fino, sin llegar a cortarlo del todo. Haz otro, y esta vez llega hasta el final.

 Salpimenta por dentro y por fuera, y rellena con el queso, (en este caso "havarti light",  me ha encantado el resultado...), y lonchas finas de jamón serrano. Amolda las lonchas de queso y jamón al tamaño de una de las mitades del "librito". Cierra, tratando de que no sobresalga el relleno. ( no hace falta palillo para cerrarlos )

Pasa los libritos por huevo batido y pan rallado, presionando bien para que el pan se adhiera. Haz "incapié" en los bordes.

Fríe en abundante aceite, no demasiado caliente, y saca los libritos a un plato con papel absorbente.

Sirve con algo ligerito, ..para compensar un poco el "fritureo". Ensalada mixta

!Están buenísimos, te lo aseguro !

Con ali-oli.

!! BUEN PROVECHO !!

ALI-OLI CON LECHE (...y lactonesa )

! Muy fácil, en segundos, y te aseguras no coger "na" raro !

También puedes hacer una "lactonesa", si suprimes el ajo y añades unas gotas de vinagre.

Pica un diente de ajo en el vaso de la batidora, añade una medida de leche, (en mi caso un vaso de chupito, y leche descremada),   dos medidas de aceite de girasol, un chorrito (generoso), de aceite de oliva, sal y zumo de limón.
                                                     

                       

Mete el brazo de la batidora hasta el fondo, y "dale caña" sin moverlo del sitio...

Una vez que no le sigue entrando aceite, ya puedes mover el brazo arriba y abajo.

Prueba de sal, limón y corrige.

 La textura que te queda con esas cantidades es la ideal como para hacer patatas al ali-oli, si lo quieres más espeso, ve añadiendo más aceite sin problemas.

Viene genial, cuando lo vas a utilizar para llevar fuera de casa, y no están aseguradas las condiciones para conservarlo adecuadamente.

!! BUEN PROVECHO !!

   

PATATAS GUISADAS CON COSTILLA O MAGRO DE CERDO

GUISO TRADICIONAL DE PATATAS CON COSTILLAS DE CERDO O MAGRO

 Con este rico plato tradicional y una ensalada .., almuerzo solucionado por muy poco dinero y para muchos. 

 Haciéndolo como te propongo en la olla rápida, reducimos el tiempo con un resultado estupendo... 

TORTILLA DE VERDURAS

Una magnífica forma de comer verduras

Sana y muy fácil de hacer. 

Ingredientes:

• Habichuelas verdes
• Zanahorias
• Guisantes
• Huevos
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Ajo ( opcional )

Preparación:
Trocea las zanahorias, las habichuelas verdes, y ten preparados unos guisantes, (en este caso congelados). Si te quieres saltar este paso compra una bolsa de verduras congeladas de las que más te gusten, que quedan también estupendas.

En una cacerola con agua hirviendo con un poco de sal, hecha las zanahorias y las habichuelas, y unos 5 minutos más tarde los guisantes, (tienen menor cocción). En total estarán listos en 20 minutos más o menos. De todas formas prueba un trocito de zanahoria, que es lo más duro, y si está bien hecha, escúrrelo todo.

Si la quieres con un poco más de "gracia", sofríe un diente de ajo picado, y añádelo a las verduras.

Deja que se enfríe un poco, y mezcla con los huevos batidos.

A partir de aquí, igual que si fuera una tortilla de patatas...Tortilla de patatas ( ver aquí )

side: A

side: B

 Asegúrate que no queda cruda, como te cuento en el enlace... escoge la cara que más te guste, y... !! a disfrutar !!

Te dejo otra rica receta de tortilla, para que tengas donde elegir: 

TORTILLA DE ESPINACAS O ACELGAS CON QUESITOS Y PIÑONES ( ver aquí )

!! Espero que te hayan gustado estas propuestas y te sean de utilidad !!


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Saludos desde !! A "cocinear" !!
Mariola

MOLLETE SERRANO

 MOLLETE SERRANO: jamón serrano y tomate..., ! sano y apetitoso !

Empezando el día con alegría... !! (ideal también para cenas)

Puedes utilizar en lugar de jamón serrano, jamón cocido o pechuga de pavo si prefieres y riquísimo también.

POLLO EN SALSA FÁCIL (olla rápida )

POLLO EN SALSA GUISADO EN OLLA RÁPIDA: más fácil  y rápido imposible !!

Cuanto juego da la carne de pollo en nuestra cocina, pudiendo cocinarlo de las más variadas formas, .. y siendo siempre un acierto, ya que suele gustar a la mayoría.

 Es una carne con poca grasa y económica, con lo que no suele faltar en nuestros menús, .. y se adapta a todas las ocasiones

Verás que receta más fácil nos podemos marcar en unos minutos, consiguiendo un jugoso pollo con deliciosa salsa y que seguro va a gustar a todos.

COCCIÓN ARROZ LARGO

Arroz largo: perfecto para utilizar en guarniciones 

Queda muy suelto y aguanta muy bien unos días en la nevera, con lo que tendrás en minutos un estupendo acompañamiento, simplemente calentando en el "micro".

 En el caso del arroz largo, sí encuentro mucha diferencia en el resultado, al hacerlo con marcas conocidas como "S.O.S" o "La cigala", con respecto a algunas marcas blancas, ( no he encontrado ninguna que me convenza).

ENSALADA DE GRANADA, NUECES Y QUESO

Ensalada de granada, nueces y queso: una ensalada muy vistosa y completa..., que te va venir genial en ocasiones especiales.

Esta ensalada te puede venir muy bien cuando sin complicarte lo más mínimo .., quieras salir de la rutina de las ensaladas de siempre o quedar bien en una ocasión especial.

Utilizaremos para aliñarla una vinagreta muy sencilla, que se sale un poco de la tradicional, .. y que le va a dar un "punto" de lo más sabroso.