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PATATAS GUISADAS CON COSTILLA O MAGRO DE CERDO



Patatas guisadas con costilla de cerdo o magro


GUISO TRADICIONAL DE PATATAS CON COSTILLAS DE CERDO O MAGRO



 Con este rico plato tradicional y una ensalada .., almuerzo solucionado por muy poco dinero y para muchos. 

 Haciéndolo como te propongo en la olla rápida, reducimos el tiempo con un resultado estupendo... 



Patatas guisadas con costilla de cerdo o magro




Preparación e ingredientes 4-6 personas:

Trocea las costillas o el magro ( unos 400 grs de magro o 3/4 de kilo de costillas ), limpia de grasa y salpimenta.  



En la olla rápida, cubre el fondo de aceite, pasa la carne para dorarla un poco, y reserva...


En ese aceite haz un sofrito añadiendo 3 ó 4 dientes de ajo y 1 pimiento verde  ( también una zanahoria si quieres ) todo bien troceado, .. unos minutos después 1/2 cebolla troceada, y por último cuando la cebolla esté un poco hecha, ..perejil y un tomate maduro sin piel ni semillas también partido en trocitos.


 Cuando esté todo hecho, (si quieres pasa por batidora, para no encontrar trocitos de verdura), incorpora la carne, mezcla bien, y añade un buen chorro de vino ( como un tercio de vaso de los de agua ) y una hoja de laurel. Deja que evapore el alcohol un par de minutos y añade un poco de agua caliente ( lo justo para cubrir la carne ), y una pastilla de caldo de carne.
 Cierra la olla y cuando la válvula suba, baja el fuego y deja 15 minutos.



Mientras tanto pela las patatas,  lava y córtalas en pedazos mas o menos del mismo tamaño, ("cáscalas" al partirlas para que suelte la fécula y espese). Déjalas en agua hasta el momento de utilizar. La mejor forma de calcular la cantidad de patatas es ir llenando un plato de los que vayas a utilizar para servir, las veces que sean el número de comensales.


Abre la olla cuando hayas quitado el vapor,  añade las patatas, unos guisantes ( en mi caso congelados ), y agua fría hasta casi cubrir... Añade una cucharadita de colorante alimentario y remueve.


 Cuando hierva,  prueba de sal, (..tendrás que añadir..). Vuelve a cerrar la olla, y deja 8-10 minutos más dependiendo de si los trozos de patata son más o menos grandes.
 Una vez que abras, pon a hervir y resume un poco el caldo moviendo la olla, veras como la patata suelta la fécula y va espesando. Si tienes prisa puedes también machacar unos cuantos trozos de patata.

Patatas guisadas con costilla de cerdo


Y ya está, verás que ricas... !!




Patatas guisadas con costilla de cerdo o magro

Buen provecho !!

Te dejo otra receta muy parecida, para que tengas donde elegir: "Guiso de patatatas con costilla de cerdo y chorizo" ( ver aquí )




Otras sugerencias:




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Mariola

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