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LIBRITOS DE LOMO (J. SERRANO Y QUESO)

Simplemente deliciosos, estos filetes de lomo de cerdo con un jugoso y sabroso relleno, que los hace irresistibles.


Si no tienes jamón serrano, puedes utilizar del cocido o pechuga de pavo.


!! Verás que fácil salir de la rutina del filete empanado de siempre ;-)) !!


libritos de lomo rellenos de jamon y queso


Preparación:

En cualquier carnicería te pueden hacer este tipo de corte, también lo he visto ya envasado en grandes superficies; pero si tienes ya algo de práctica, o te quieres lanzar..., sólo necesitas un buen cuchillo bien afilado.
 Deja el trozo de lomo completamente limpio de grasa. Empieza haciendo un filete fino, sin llegar a cortarlo del todo. Haz otro, y esta vez llega hasta el final.


 Salpimenta por dentro y por fuera, y rellena con el queso, (en este caso "havarti light",  me ha encantado el resultado...), y lonchas finas de jamón serrano. Amolda las lonchas de queso y jamón al tamaño de una de las mitades del "librito". Cierra, tratando de que no sobresalga el relleno. ( no hace falta palillo para cerrarlos )


Pasa los libritos por huevo batido y pan rallado, presionando bien para que el pan se adhiera. Haz "incapié" en los bordes.


Fríe en abundante aceite, no demasiado caliente, y saca los libritos a un plato con papel absorbente.



Sirve con algo ligerito, ..para compensar un poco el "fritureo". Ensalada mixta


!Están buenísimos, te lo aseguro !

Con ali-oli.

!! BUEN PROVECHO !!


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