Gracias por compartir !!
ARROZ CALDOSO CON CONEJO Y CHAMPIÑONES
RECETAS PARA UNA NOCHE DE PARTIDO
Una recopilación de recetas para compartir en buena compañía, .. y gracias a las cuales, sea cual sea el resultado, vas a salir ganando !!
Sean finales legendarias y emocionantes como la de hoy, o en cualquier otra ocasión en la que haya un buen partido, o juegue tu equipo ..., el compartirlo con los amigos alrededor de un buen "picoteo" no tiene precio.
Aquí te dejo una recopilación de recetas que puedes tener preparadas, o como mucho dar un calentón de ultima hora; ... y pensadas la mayoría para que cada cual pueda servirse con facilidad.
Con unos buenos platos de queso y embutidos, jamoncito que no falte ..., y dos o tres de estas propuestas, éxito asegurado.
*El maridaje para marcarnos una buena "estrategia de juego", está claro que serán unas cervecitas bien frías, ( .. yo tiro "pa" la tierra y Cruzcampo que no falte ...!! ).
ENSALADA MALAGUEÑA DE BACALAO, PATATAS Y NARANJA.
ENSALADA DE BACALAO PATATAS Y NARANJA: una combinación de sabores que no te va a dejar indiferente.
Consumida en muchos hogares, y muy presente en bares y restaurantes; que en algunos casos consiguen verdaderas obras de arte en su acabado ..., esta tradicional ensalada tiene un contraste de sabores muy marcado que te engancha desde el primer bocado.
LOMO MECHADO EN ACEITE
Simplemente lomo confitado a baja temperatura en un buen aceite de oliva virgen extra, y un sencillo mechado que le da un toque original y de sabor. !! Toda una delicia !!
Se le puede sacar mucho partido a unos ricos trozos de lomo , que te van a solucionar un entrante en segundos, o preparar unos bocatas espectaculares para tus cenas o salidas al campo o playa.
PIPIRRANA
PIPIRRANA: sencilla, sana y sabrosa.
La pipirrana es una típica ensalada andaluza, en la que los protagonistas son los buenos productos de temporada que nos dan los huertos en verano.
ENSALADA TEMPLADA DE SALMÓN FRESCO Y GERMINADOS
Ensalada templada de salmón fresco y germinados: una combinación estupenda que no te puedes perder
Hoy nos marcamos una estupenda ensalada con la que vas a poder sorprender a todos por su vistosidad, sabor, y originalidad ... ; y que además está cargada de las buenas propiedades nutricionales que le aportan sus variados ingredientes.
MERMELADA DE NÍSPEROS CASERA
MERMELADA DE NÍSPEROS: Mi primera mermelada .., deliciosa y original !!
Anímate a hacer tu propia mermelada, y así disfrutar durante todo el año de la fruta, que como es el caso de los nísperos, tiene un corto periodo de recolección.
Puedes encontrarlos en los mercados con una calidad estupenda ..., y sobre todo en la vertiente mediterranea, raro es el que tiene un poco de tierra disponible y no tiene plantado un árbol, ya que no requiere casi de cuidados y da una producción que no puedes gastar.
Gracias a mi cuñada Natasha por sus sabios consejos, ya que cuando haces algo por primera vez, todo son dudas.
Si te apasiona el "mundo mermeladas", no dejes de visitar el blog de mi amiga Silvia, que es toda una experta y la que me ha contagiado las ganas de hacerla yo misma. Las tiene de todo tipo: Chup-chup-chup: mermeladas y confituras.
Ingredientes:
- Nísperos: 1400 grs. de frutos que han supuesto 750 grs. una vez limpios.
- Azúcar: 500-650 grs.
- Jugo de 1 limón
* La cantidad estándar para hacer una mermelada, sería la misma de fruta limpia que de azúcar, yo he preferido rebajar un poco la cantidad de azúcar, ya que ésta es una fruta bastante dulce.
Preparación:
A medida que vas limpiando ve añadiendo un poco de zumo de limón para que no se oxiden demasiado.
* Si te gustan los trocitos de fruta en la mermelada, corta la fruta un poco más, ...yo iba a pasarlos por la batidora, así que los he dejado en trozos más grandes.
Mientras tanto esterilizamos los botes donde vayamos a envasarlos, teniéndolos 10 mts. en agua hirviendo, y procurando que no queden burbujas de aire en el interior.
Sacamos los botes con ayuda de unas pinzas, y dejamos secar boca abajo encima de una rejilla.
Ahora, ponemos la fruta en una olla, junto con el azúcar y el jugo de limón, dejamos reposar un buen rato para que el azúcar se disuelva un poco, y llevamos a ebullición a fuego moderado. Dejamos unos 30-40 mts. a fuego lento y removiendo asiduamente para evitar que el azúcar se cristalice.
Comprueba que la fruta esta blandita, y pasamos por la batidora, si es el caso.
Rellenamos los botes en caliente, tapamos herméticamente y damos la vuelta hasta que se enfríen por completo, ( en mi caso los he dejado toda la noche ... ), para conseguir que se haga el "vacio", y que se conserven así durante meses, en la despensa.
Si utilizas tapas que tienen un abultamiento en el centro, puedes comprobar que el vacío está hecho correctamente, si al presionar la tapa hacia abajo, no se mueve nada; ... si no se ha hecho bien el vacío notarás como se mueve y suena.
* Una vez abiertos los botes conservar refrigerados.
Por supuesto, ... he dejado un poco para probar, que irá a la nevera ..., aunque lo suyo es esperar unos días, pero quien se resiste, ;-)) !!
... y la cata no se hace esperar:
A mí me ha encantado con la textura que ha quedado, ya que suelo aligerar un poco las mermeladas de elaboración industrial.
Remata la faena según el uso que le vayas a dar: si es para ti, deja escrito de que es la mermelada y la fecha, ( por si has hecho otras ), para regalar a tu vecina o familiar de confianza..., y por si tienes que hacer un "detallito", ( de izquierda a derecha ).
!! No dejes de hacerla, te va a encantar !!
Te dejo otra preparación en la que los nísperos aportan un toque estupendo: Ensalada de queso burgos y anchoas con vinagreta de frutas.
!! BUEN PROVECHO !!
GAMBONES O LANGOSTINOS A LA SAL
GAMBONES O LANGOSTINOS A LA SAL: simplemente deliciosos
Sin apenas nada de elaboración, y en tan sólo unos minutos, podemos disfrutar de unos jugosos gambones, o langostinos si lo prefieres, .. que van a hacer especial cualquier ocasión.
Los gambones son de pesca extractiva, y tienen un precio bastante asequible ..; haciéndolos de esta forma, no dejan olor en la cocina, no manchan practicamente nada, ... y sólo necesitamos 1 ingrediente más para su elaboración.
Ingredientes:
- Gambones ( pesan unos 50 grs cada uno )
- Sal para horno 1 Kg. ( las bolsas suelen ser de 2 Kg ).
Preparación:
Ponemos una cama de sal como de 1 cm. de grosor en una placa o fuente apta para horno.
Colocamos los gambones y cubrimos con más sal, dejando un poco los bigotes y colas fueras para tener localizados los gambones a la hora de tener que sacarlos de la sal.
Introducimos en el horno precalentado a 200º, y dejamos 8 minutos, para gambones de este tamaño. No dejes más tiempo, ya que quedarían secos, y costaría pelarlos. A diferencia de cuando preparamos lomo o pescados a la sal, no podemos esperar a que se cree una costra dura o se agriete. Te dejo aquí como hacer un rico: solomillo a la sal.
¿ Ves que bien se pelan ?
Ve sacando los gambones a una fuente, y quitando el exceso de sal con un pincel de cocina si quieres, (.. a mi me gusta dejar un poco, porque si no están demasiado sosos ).
!! Y así de fácil ..., que los disfrutes !!
Buen provecho !!
Te dejo otra sabrosa forma de disfrutarlos 😋!!
Te dejo otra sabrosa forma de disfrutarlos 😋!!
Otras sugerencias:
Espero que te hayan gustado estas recetas y que las disfrutes !!
HABAS A LA SALMANTINA
Con jamón, chorizo y huevo duro...
Buenísimas como quedan las habas cocinadas de esta manera.
La receta la había hecho hace años de un recetario de Karlos Arguiñano, ( que para que te hagas una idea, todavía tenía el pelo y la barba oscura... xD !! ); ... y no había vuelto a reparar en ella hasta que mis amigos Ana y Paco, que tienen un huerto que es una maravilla, me han regalado unas estupendas habas a las que había que tratar con todos los honores.
De muy fácil elaboración, quedan blanditas y con un sabor estupendo, gracias al sabroso acompañamiento.
! Anímate a hacerlas porque realmente merece la pena !
Ingredientes 3-4 personas:
- 500 grs de habas limpias de la vaina exterior
- 100 grs. de jamón
- 100 grs. de chorizo
- 2 huevos duros
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación:
Cuece las habas en agua con sal y un chorrito de aceite, hasta que estén blanditas. El tiempo va a depender del tamaño de las habas, y de lo frescas que sean, así que saca alguna y pincha con un tenedor para comprobar.
* Cuando utilizo habas grandes me gusta quitarles el "hollejo" o cáscara que recubre cada haba; en mi opinión, quedan más agradables a la hora de comerlas, y toman un color más intenso..., ( aunque quedan más delicadas y pueden desacerse un poco ).
Para esta operación, escalda las habas en agua hirviendo 2 minutos, y pasa a agua fría; será muy fácil entonces retirarlo tan solo presionando un poco.. ( pellizcando ).
Si lo haces, sigue el primer paso, pero teniendo en cuenta que van a necesitar ya muy poca cocción para estar blandas.
*Al escaldarlas, puedes aprovechar también para congelarlas si fueran demasiadas. Mira este post donde te explico como hacerlo, y donde tienes tiempos orientativos para otro tipo de verduras: CONGELAR VERDURAS, EL ESCALDADO
Mientras cuecen las habas, ( o antes si quieres por si son pequeñitas o las has escadado, con lo que van a tardar poco...), cubre el fondo de una sartén con aceite, y rehoga el chorizo a rodajas y el jamón a taquitos, hasta que cambien de color. Apaga el fuego, añade la cucharadita de pimentón y mezcla.
Cuando las habas estén listas, añádelas con ayuda de una espumadera, sin escurrir demasiado, y da unas vueltas.
Pica los huevos duros por encima a trozos generosos, ( .. yo he dejado uno para decorar ), ... volvemos a remover con cuidado, y rectificamos de sal.
!! Pruébalas y me cuentas !!
!! BUEN PROVECHO !!
FILETES DE SOLOMILLO DE CERDO ESPALMADOS A LAS ESPECIAS
FILETES DE SOLOMILLO A LAS ESPECIAS: una forma diferente de prepar un rico solomillo ...
Hoy más que una receta lo que te propongo es una manera diferente de cortar y preparar los solomillos, que cunden de una manera espectacular, y quedan tiernísimos.
Cuando "espalmamos" un alimento, ( generalmente carne, pero también puede ser pescado o marisco...), conseguimos reducir el grosor y aumentar el tamaño; y en el caso de la carne que quede más tierna.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)